ESCARAPOTE GUISADO

Hoy pescado; aunque la receta esta echa con escarapote se puede poner el pescado que mas nos guste. En casa mi madre siempre hacia unos guisos de pescado que quitaban el sentido a cualquiera. Los hacia con muy pocos ingredientes, ella siempre dice que si el producto es fresco cuanto menos lo disfraces mejor, y asi poder apreciar todo su sabor. Este pescado en casa nos encanta, es muy sabroso y tanto cocido con ajada, o asi guisado esta impresionante...

INGREDIENTES:

1 kilo de escarapote
1 pimiento rojo
1 tomate
1cebolla
2 ajos
1 rama de perejil
1 chorro de aceite de oliva virgen (3 o 4 cucharadas)
1/2 vaso de vino alvariño
3 o 4 patatas grandes partidas en rodajas gruesas
Unas hebras de azafrán o en su defecto colorante
Perejil picado para espolvorear
PREPARACIÓN:

Limpiamos el pescado,troceamos y salamos. Reservamos.

En primer lugar limpiamos las patatas. las cortamos en laminas gordas y reservamos en un bol con agua.

En una cazuela ancha ponemos el aceite a calentar. mientras tanto pelamos el tomate y cortamos en trozos pequeños. Lavamos el pimiento y cortamos en cuadrados. Limpiamos los ajos y la cebolla y cortamos en juliana.

Introducimos la cebolla y los ajos en la cazuela y sofreímos hasta que este transparente, incorporamos el azafrán y el pimiento y la rama de perejil troceada, seguimos sofriendo a fuego medio, entonces añadimos el tomate, dejamos todo el conjunto dos minutos mas. Encima del sofrito ponemos las rodajas de patata y el vino alvariño, dejamos que se haga todo junto unos minutos y añadimos un vaso de agua hasta cubrir la patatas.

Colocamos el pescado encima de las patatas. dejamos que se haga y rectificamos de sal.
Cuando vayamos a servir espolvoreamos con el perejil picado.







27 comentarios

  1. Estoy totalmente de acuerdo con tu madre, las cosas frescas y buenas no necesitan disfraces, no me doy cuenta de que pescado es, pero tiene que estar muy bueno,estos guisos de pescado son deliciosos, besos y buen domingo

    ResponderEliminar
  2. La escórpora, como la llamamos aquí es un pescado muy gustoso, y la receta genial.

    ResponderEliminar
  3. Una receta riquísima, a mi también me gustan los guisos de pescado, estan riquísimos

    ResponderEliminar
  4. Aquí en el Pais Vasco si no estoy equivocada lo conocemos por krabarroka o itsaskabra, un pescado riquísimo, y con patatas tiene que quedar un guiso de escándalo, un beso

    ResponderEliminar
  5. No sé cual es el equivalente al que se consiga aquí, no lo había oído nunca, pero cualquier pescado en este guiso quedará de lujo!!
    Mi madre preparaba uno buenísimo, a ver si lo subo al blog, que tengo poco pescado y parece que no lo como, jajaa!!
    Me encanta como te ha quedado!!!
    Besotess

    ResponderEliminar
  6. No seq ue pescado es ese Ester, pero desde luego el guiso tiene una pinta de lujo¡¡¡ un bico

    ResponderEliminar
  7. Es la primera vez que veo usar el escarapote para cocinar!!! Nunca había visto una receta de escarapote, vamos... pensaba que sería por el veneno de las espinas... ays! Creo que no podría comerlo... por las veces que me han picado ¬¬ pero vamos, que le cambio el pescao y me como es cazuela enterita! ;)
    Un beso!

    ResponderEliminar
  8. Qué pintas!!!! Y con ese toque de albariño...tiene que ser una delicia!!!!
    Me apunto la receta para estos días de frío!
    Un beso

    ResponderEliminar
  9. Que buenoooooooo! me encanta con esa saldita, tiene que estar riquisimo. bss

    ResponderEliminar
  10. Que recta mas rica ¡¡¡ Este pescado es fabuloso, con gran sabor, los pescados de roca son muy sabrosos. Cuanta razón tiene tu madre, cuando un pescado es fresco y bueno para que disfrazarlo ¡¡¡

    Un abrazo, Agusti Cangrejo Garande

    ResponderEliminar
  11. Una receta muy rica, ahora, no he oído nombrar ese pescado en la vida. Besos

    ResponderEliminar
  12. ME ENCANTAN LOS GUISOS DE PESCADO Y ESTE TIENE UNA PINTA FABULOSA¡¡¡ BESINES

    ResponderEliminar
  13. Hay que darle mucho al a cuchara... que hace mucho frío!


    Un saludo CaprichosDjorge

    ResponderEliminar
  14. El molde de turrón lo compré en una tiendecita pequeña que hay en mi ciudad, es de la marca Ibili, seguro que en alguna tienda de por ahí lo encuentras, y si no por internet, lo venden en muchas tiendas online ;)
    Muacks!

    ResponderEliminar
  15. que guiso mas delicioso, tu madre tiene toda la razon cuando un pescado es fresco, lo mejor es no disfrazarlo demasiado. Besicos

    ResponderEliminar
  16. No conocía este pescado y por aquí creo que no se ve mucho.
    La receta perfecta, con un buen pescado debe ser una maravilla.
    Besicos,

    ResponderEliminar
  17. Con un buen pescado el plato está garantizado,no conozco ese pescado seguro que aquí se llama de otra manera.besinos

    ResponderEliminar
  18. Que plato mas bueno y apetecible ,me gusta
    besinos

    ResponderEliminar
  19. Que plato más rico, un guisito de los de toda la vida, me gusta.
    Un bico

    ResponderEliminar
  20. Impresionante, esto si que es un plato con fundamento y además es sencillo de preparar... una receta fantástica, gracias.

    Que tengas una buena semana.

    Un besito

    ResponderEliminar
  21. Ay Esther, qué rico y qué colorido!!! Quisiera para comer ahora mismo esta delicia!!! Las fotos y el plato bellísimos!!

    Besos...

    ResponderEliminar
  22. El pescado este no lo conozco pero me imagino que quedará igual con otro.
    Estos guisos de cuchara son una delicia.
    Besos

    ResponderEliminar
  23. Aunque no conozco este pescado,el guiso se be buenisimo,me encantan estos platos.
    Besets.

    ResponderEliminar
  24. Holaaa¡
    Bueno antes de nada darte la bienvenida a A´Punto. No conocia este pescado, mira cada dia se aprende¡ MAdre mia he ojeado asi por encima tu blog y ya he visto varias recetas de las de guardar y probar cuanto antes¡ ASi que me quedo a leerte. Nos vemos entre fogones, besiños¡

    ResponderEliminar
  25. Hola Esther, pues no tengo ni idea que pescado es este, no lo había oído en mi vida pero da igual el guiso se ve estupendo. Besitos

    ResponderEliminar
  26. Totalmente de acuerdo con tu madre con productos frescos y de buena calidad no hace falta poner muchas cosas para disfrazar el sabor ,no se que pescado sera el escarapote ya mirare en san google porque se ve divino y seguro que sabia mejor.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar

No te vayas sin dejar un comentario ya que de ellos se alimenta este blog. Sin ellos no seria lo mismo y desde aquí os doy mil gracias por visitarme ....