BERENJENAS RELLENAS DE POLLO


INGREDIENTES :
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 calabacin pequeño (o medio grande)
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 buena cebolla
  • 2 ajos
  • Queso rallado
  • sal y pimienta recién molida
  • Aceite
PREPARACIÓN:
 
Precalentamos el horno a 190º.
 
cortamos el pollo en daditos pequeños. En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos el ajo finamente picado, dejamos que se haga un poco sin llegar a tostarse, añadimos entonces el pollo y lo rehogamos con sal y pimienta hasta que este ligeramente dorado. Retiramos de la sartén y reservamos.
 
Lavamos y secamos las berenjenas. Hacemos unos cortes en cruz en la carne y las metemos al horno unos 20 minutos. Cuando haya pasado el tiempo sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla vamos retirando la carne, dejando la piel y un poco de carne puesto que si quitamos mucha carne corremos el riesgo de que al rellenarlas nos rompan. Reservamos
 

Por otro lado pelamos los tomates sacamos las pepitas y cortamos en dados. Cortamos la carne de la berenjena fino. Lavamos y secamos el calabacin y el pimiento, cortamos en cuadraditos y reservamos. limpiamos y cortamos en juliana fina la cebolla y pochamos en tres cucharadas de aceite, que quede transparente.

Incorporamos el pimiento rehogamos unos minutos y añadimos el calabacín la carne de las berenjenas y los tomates, volvemos a rehogar unos minutos mas. Añadimos el pollo salpimentamos y rellenamos con este sofrito las berenjenas. Espolvoreamos con queso rayado y gratinamos unos 10-15 minutos. servimos calientes...

43 comentarios

  1. Que me gustan, te quedaron geniales.Muchos besosss

    ResponderEliminar
  2. Mi querida amiga, las berenjenas me encantan, y desde luego estas tienen toda la pinta de estar deliciosas, se ven bien hechas de verdad. Mil besicos cielo

    ResponderEliminar
  3. Las berenjenas rellenas están muy ricas! Es un plato que siempre me ha gustado, y estas tuyas tienen una pinta estupenda, me las llevo.

    Besazo

    ResponderEliminar
  4. Las berenjenas me encantan, y sigo aprendiendo como hacerlas de otras formas, como estas , que ricas. mmmmm besos

    ResponderEliminar
  5. Las berenjenas rellenas son un plato único para deleitar a cualquiera. Un besote.

    ResponderEliminar
  6. Esta es una de las recetas favoritas de mi madre :P

    Bss
    Con Especias

    ResponderEliminar
  7. Que ricas y sencillas! De mis recetas favoritas. Un besote

    ResponderEliminar
  8. Me encantan las berengenas rellenas y como las has preparado riquísimas.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  9. Me encantan las berenjenas rellenas, en casa nos gustan mucho. Una excelente receta. Bstos.
    Julia y sus recetas.

    ResponderEliminar
  10. Estupendas! Me encantan las berenjenas y este relleno es delicioso!

    ResponderEliminar
  11. ¡¡que buenas!!
    Con pollo han de estar suaves y riquisimas

    ResponderEliminar
  12. Las adoro, y rellenas son todo un manjar para mi gusto. Te han quedado de vicio total y las fotos son divinas eh, la tercera me encanta :)

    bicosss

    ResponderEliminar
  13. Que delicia de berenjenas Esther y con este relleno tienen que estar de lujo, me encantan!!!.
    Besitosssss.

    ResponderEliminar
  14. Me encantan las berenjenas rellenas, siempre estan deliciosas! Cuando las comes disfrutas como un enano! Me encanta la foto, Besos!

    ResponderEliminar
  15. que buena pinta tienen!
    me encantan las berenjenas rellenas, pero nunca probe con pollo...debe quedaar mucho mas suave, me guardo la idea. un besote

    ResponderEliminar
  16. que ricas! ahora me voy a poner yo a rellenar cuatro berenjenas pero con atún, que tambien están riquisimas! buena cara y buena foto!! un besote!!!

    ResponderEliminar
  17. Ohhhh, que deliciosas se ven!! Me encanta la receta y las fotos!! Besotes,
    * Dulcibal *

    ResponderEliminar
  18. Holaaa, que riquísimas las berenjenas rellenas. Y estas con pollo no las suelo hacer así que tendré que tomar buena nota.
    Te han quedado de escándalo maja!
    Un besooo

    ResponderEliminar
  19. Fue mi menú de ayer precisamente, aunque esta vez me decanté por los vejetales y las algas...pero me gustan rellenas de casi todo y el pollo me encanta...así que plato perfecto Ether y con un aspecto muy apetecible.
    Un bico

    ResponderEliminar
  20. Aiss todo lo que me he perdido en estos días que he estado fuera!!!! buenísimo todo lo que has puesto y estas berenjenas rellenas te han quedado riquísimas y preciosísimas como siempre.

    besazos

    ResponderEliminar
  21. Deben estar deliciosas estas berenjenas, y digo yo si me paso por tu casa ¿me invitas?
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  22. Como me gustan, además le pones calabacín en el sofrito, que buena idea.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  23. en casa las berenjenas se las comen de todas maneras, asi rellenas les encantan y de pollo una ricura.
    un beso

    ResponderEliminar
  24. Qué ricas estas berenjenas, una comida muy sana. Un besico y buena semana!.

    ResponderEliminar
  25. Yo las hago muy parecidas, están tan buenas!! Las fotos preciosas, de verdad!
    Un beso grande

    ResponderEliminar
  26. q maravilla!!!! impresionantemente ricas!!!

    ResponderEliminar
  27. Me encantan las berenjenas, bsssss.sefa

    ResponderEliminar
  28. Muy ricas estas berenjenas.A mi me da igual el relleno que sea; siempre me quedo con ganas de repetir...
    Muy ricas.
    Besitos

    ResponderEliminar
  29. riquisimasssssssssssssssssssss que pinta tan buena tienen besos

    ResponderEliminar
  30. Soy una gran fan de las berenjenas, me parecen deliciosas con este relleno.Un beso

    ResponderEliminar
  31. Soy una gran fan de las berenjenas, me parecen deliciosas con este relleno.Un beso

    ResponderEliminar
  32. Me encantan las berenjenas y tu las presentas de lujo.

    ResponderEliminar
  33. Que ricas te quedaron estas berenjenas con un relleno buenisimo ,me encantan
    besinos guapa

    ResponderEliminar
  34. Te han quedado divinisimaaaas y seguro que estabande rexupete a mi me encantan las berengenas pero como me gustan solo a mi las hago poquisimaaas veces.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    ResponderEliminar
  35. LLevo mucho tiempo medio desaparecida por problemas de salud, mios y de mi hijo, pero bueno, me puse de tope Septiembre y he vuelto, vuestars visitas me animan y eso es esencial.
    Como no me voyt a animar con estas berengenas??? que pinta por Dios, a mercadona que me voy que lo tengo al lado para perdicion mia.

    Biquiños

    ResponderEliminar
  36. Me encantan las berenjenas y como las has preparado son toda una tentación. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  37. Qué requetebuenas tienen que estar!

    ResponderEliminar
  38. Una autentica delicia estas berenjenas que nos has preparado, se ven estupendas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  39. aprovechando todos los productos que tenemos ahora de la huerta, y un poquito de pollo, que ricas berenjenas!! por que no puedo, pero me las llevaba para cenar... bstos.

    madulcemenosalado.

    ResponderEliminar
  40. Ese relleno me parece delicioso, ¡me encanta todo lo que lleva!.
    Así que me lo apunto para probarlo.
    Un beso grande, guapa.

    ResponderEliminar
  41. Que ricas con el pollo!!A mi marido como no le gusta el pollo le pongo un poco de jamon y va que se mata,jeje
    Besos

    ResponderEliminar
  42. Que rico plato!!! Siempre las preparo con carne y la verdad es que con pollo están deliciosas
    Bss
    Patricia

    ResponderEliminar
  43. Doy fe de que preparadas de esta manera están buenísimas , yo las hago igualitas ... besitossssssssss

    ResponderEliminar

No te vayas sin dejar un comentario ya que de ellos se alimenta este blog. Sin ellos no seria lo mismo y desde aquí os doy mil gracias por visitarme ....