BERENJENAS RELLENAS DE POLLO


INGREDIENTES :
  • 2 berenjenas pequeñas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 calabacin pequeño (o medio grande)
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 buena cebolla
  • 2 ajos
  • Queso rallado
  • sal y pimienta recién molida
  • Aceite
PREPARACIÓN:
 
Precalentamos el horno a 190º.
 
cortamos el pollo en daditos pequeños. En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos el ajo finamente picado, dejamos que se haga un poco sin llegar a tostarse, añadimos entonces el pollo y lo rehogamos con sal y pimienta hasta que este ligeramente dorado. Retiramos de la sartén y reservamos.
 
Lavamos y secamos las berenjenas. Hacemos unos cortes en cruz en la carne y las metemos al horno unos 20 minutos. Cuando haya pasado el tiempo sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla vamos retirando la carne, dejando la piel y un poco de carne puesto que si quitamos mucha carne corremos el riesgo de que al rellenarlas nos rompan. Reservamos
 

Por otro lado pelamos los tomates sacamos las pepitas y cortamos en dados. Cortamos la carne de la berenjena fino. Lavamos y secamos el calabacin y el pimiento, cortamos en cuadraditos y reservamos. limpiamos y cortamos en juliana fina la cebolla y pochamos en tres cucharadas de aceite, que quede transparente.

Incorporamos el pimiento rehogamos unos minutos y añadimos el calabacín la carne de las berenjenas y los tomates, volvemos a rehogar unos minutos mas. Añadimos el pollo salpimentamos y rellenamos con este sofrito las berenjenas. Espolvoreamos con queso rayado y gratinamos unos 10-15 minutos. servimos calientes...

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43 comentarios :

  1. Que me gustan, te quedaron geniales.Muchos besosss

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  2. Mi querida amiga, las berenjenas me encantan, y desde luego estas tienen toda la pinta de estar deliciosas, se ven bien hechas de verdad. Mil besicos cielo

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  3. Las berenjenas rellenas están muy ricas! Es un plato que siempre me ha gustado, y estas tuyas tienen una pinta estupenda, me las llevo.

    Besazo

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  4. Las berenjenas me encantan, y sigo aprendiendo como hacerlas de otras formas, como estas , que ricas. mmmmm besos

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  5. Las berenjenas rellenas son un plato único para deleitar a cualquiera. Un besote.

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  6. Esta es una de las recetas favoritas de mi madre :P

    Bss
    Con Especias

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  7. Que ricas y sencillas! De mis recetas favoritas. Un besote

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  8. Me encantan las berengenas rellenas y como las has preparado riquísimas.
    Un abrazo

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  9. Me encantan las berenjenas rellenas, en casa nos gustan mucho. Una excelente receta. Bstos.
    Julia y sus recetas.

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  10. Estupendas! Me encantan las berenjenas y este relleno es delicioso!

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  11. ¡¡que buenas!!
    Con pollo han de estar suaves y riquisimas

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  12. Las adoro, y rellenas son todo un manjar para mi gusto. Te han quedado de vicio total y las fotos son divinas eh, la tercera me encanta :)

    bicosss

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  13. Que delicia de berenjenas Esther y con este relleno tienen que estar de lujo, me encantan!!!.
    Besitosssss.

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  14. Me encantan las berenjenas rellenas, siempre estan deliciosas! Cuando las comes disfrutas como un enano! Me encanta la foto, Besos!

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  15. que buena pinta tienen!
    me encantan las berenjenas rellenas, pero nunca probe con pollo...debe quedaar mucho mas suave, me guardo la idea. un besote

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  16. que ricas! ahora me voy a poner yo a rellenar cuatro berenjenas pero con atún, que tambien están riquisimas! buena cara y buena foto!! un besote!!!

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  17. Ohhhh, que deliciosas se ven!! Me encanta la receta y las fotos!! Besotes,
    * Dulcibal *

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  18. Holaaa, que riquísimas las berenjenas rellenas. Y estas con pollo no las suelo hacer así que tendré que tomar buena nota.
    Te han quedado de escándalo maja!
    Un besooo

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  19. Fue mi menú de ayer precisamente, aunque esta vez me decanté por los vejetales y las algas...pero me gustan rellenas de casi todo y el pollo me encanta...así que plato perfecto Ether y con un aspecto muy apetecible.
    Un bico

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  20. Aiss todo lo que me he perdido en estos días que he estado fuera!!!! buenísimo todo lo que has puesto y estas berenjenas rellenas te han quedado riquísimas y preciosísimas como siempre.

    besazos

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  21. Deben estar deliciosas estas berenjenas, y digo yo si me paso por tu casa ¿me invitas?
    Besos. Lola

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  22. Como me gustan, además le pones calabacín en el sofrito, que buena idea.
    Besazos.

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  23. en casa las berenjenas se las comen de todas maneras, asi rellenas les encantan y de pollo una ricura.
    un beso

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  24. Qué ricas estas berenjenas, una comida muy sana. Un besico y buena semana!.

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  25. Yo las hago muy parecidas, están tan buenas!! Las fotos preciosas, de verdad!
    Un beso grande

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  26. q maravilla!!!! impresionantemente ricas!!!

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  27. Me encantan las berenjenas, bsssss.sefa

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  28. Muy ricas estas berenjenas.A mi me da igual el relleno que sea; siempre me quedo con ganas de repetir...
    Muy ricas.
    Besitos

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  29. riquisimasssssssssssssssssssss que pinta tan buena tienen besos

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  30. Soy una gran fan de las berenjenas, me parecen deliciosas con este relleno.Un beso

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  31. Soy una gran fan de las berenjenas, me parecen deliciosas con este relleno.Un beso

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  32. Me encantan las berenjenas y tu las presentas de lujo.

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  33. Que ricas te quedaron estas berenjenas con un relleno buenisimo ,me encantan
    besinos guapa

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  34. Te han quedado divinisimaaaas y seguro que estabande rexupete a mi me encantan las berengenas pero como me gustan solo a mi las hago poquisimaaas veces.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  35. LLevo mucho tiempo medio desaparecida por problemas de salud, mios y de mi hijo, pero bueno, me puse de tope Septiembre y he vuelto, vuestars visitas me animan y eso es esencial.
    Como no me voyt a animar con estas berengenas??? que pinta por Dios, a mercadona que me voy que lo tengo al lado para perdicion mia.

    Biquiños

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  36. Me encantan las berenjenas y como las has preparado son toda una tentación. Un abrazo, Clara.

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  37. Qué requetebuenas tienen que estar!

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  38. Una autentica delicia estas berenjenas que nos has preparado, se ven estupendas.
    Besos.

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  39. aprovechando todos los productos que tenemos ahora de la huerta, y un poquito de pollo, que ricas berenjenas!! por que no puedo, pero me las llevaba para cenar... bstos.

    madulcemenosalado.

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  40. Ese relleno me parece delicioso, ¡me encanta todo lo que lleva!.
    Así que me lo apunto para probarlo.
    Un beso grande, guapa.

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  41. Que ricas con el pollo!!A mi marido como no le gusta el pollo le pongo un poco de jamon y va que se mata,jeje
    Besos

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  42. Que rico plato!!! Siempre las preparo con carne y la verdad es que con pollo están deliciosas
    Bss
    Patricia

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  43. Doy fe de que preparadas de esta manera están buenísimas , yo las hago igualitas ... besitossssssssss

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