PASTEL CREMOSO DE MANZANAS

Estos pasteles son muy ricos y fáciles de hacer. Yo los llamo pasteles de bandeja, es un pastel que cortado en cuadraditos queda genial, es muy tierno y suave a la vez. Tuve que hacer las fotos a correr porque ya era casi de noche y la luz ya no era la que quería encima el pastel era para el día siguiente y no quería dejarlo todo cortado para que no perdiera jugosidad, estaba caliente en fin que os voy a contar..No os tiene pasado ????

INGREDIENTES:
Para la masa:
1 dado de levadura
200 ml de leche tibia
60 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
380 gr de harina para repostería
1 pizca de sal
Para el relleno:
1,5 kg de manzanas
Zumo de limón
100 gr de azúcar
40 gr de pasas de corinto
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de piñones
3 huevos
400 de nata liquida
Azúcar en polvo para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa, se desmenuza la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar removemos bien y reservamos. Derretimos la mantequilla y tibia la añadimos a la harina con el azúcar restante y la pizca de sal. Agregamos la leche con la levadura y amasamos, hasta tener una masa homogénea, dejamos levar tapada con un paño unos 40 minutos.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear, estiramos la masa y reservamos un trocito pequeño para los adornos. Colocamos la masa estirada en la bandeja y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Empezamos pelando las manzanas, le sacamos el corazón y las partimos en gajos finos,las rociamos de limón y las disponemos encima de la masa. Las espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar las pasas de corinto, los piñones y la canela.

Batimos los huevos con la nata y el azúcar restante y distribuimos encima del pastel. Estiramos la masa restante cortamos tiras finas y adornamos como se nos ocurra. horneamos en horno precalentado a 200º durante 40 minutos. Partimos el pastel y espolvoreamos con azúcar en polvo

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