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TARTA CAPRESE DE LIMONCELLO

viernes, marzo 27, 2020

Esta tarta es de las que me gustan, las almendras me rechiflan y esta tarta sabe a almendra y a limón, la pareja perfecta para mi, Además es una tarta húmeda, confieso que un poquito pesada, pero bueno, tampoco la hago con frecuencia Si eres de almendra esta tarta te va a gustar, pruébala y veras.
INGREDIENTES:
  • 220 gr de harina de almendra
  • 50 gr de maicena
  • 180 gr de azúcar
  • 140 gr de mantequilla derretida
  • 1 paquete de polvo de hornear
  • 140 gr de chocolate blanco (opcional, yo lo puse)
  • 2 limones
  • 5 huevos
  • 30 ml de limoncello
  • Azúcar glas
PREPARACIÓN:
En un bol mezcla la harina de almendra, la harina de maicena, la levadura, el chocolate rallado y la ralladura de los limones. Reserva.
Separa las claras de las yemas. Bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Por otro lado bate las claras con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Agrega poco a poco la mantequilla a la mezcla de yemas y combinando con el limoncello. Añade la mezcla de yemas a las harinas y mezcla poco a poco y con movimientos suaves.
Ahora incorpora las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, ayudándote de una espátula, y con movimientos suaves y envolventes. Vierte la mezcla en un molde engrasado de unos 25 cm de diámetro. Hornea en horno precalentado a 170º unos 45 minutos. Deja reposar un poco dentro del horno. Saca la tarta y desmolda sobre una rejilla para que se enfrié por completo.



MEJILLONES ENCEBOLLADOS

miércoles, marzo 25, 2020

Me apetecían unos mejillones y mi pescadero me dijo que no estaban en su mejor momento. Yo como soy de ideas fijas, no le hice caso y me los traje a casa. Al abrirlos me acorde de mi pescadero jaja, estaban flojos, aunque como tenia ganas de ellos me supieron a poco, eso si, de sabor deliciosos. La preparación a lo fácil y que ricos quedaron. Estos mejillones para poner cuando te llega alguien son ideales. En una cazuela pones los mejillones a abrir y en una sartén la salsa y en 20 minutos los tienes en la mesa y te aseguro que no quedan ni las conchas jeje...
INGREDIENTES:
  • 1 1/2 kg de mejillones de las Rías gallegas
  • 1 cebolla grande o dos medianas
  • 1/2 vaso de vino albariño
  • 1 vaso de salsa de tomate (si puede ser casera)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Lo primero que tienes que hacer es lavar bien los mejillones, tanto de barbas como las conchas. Ponlos en una cazuela con un vaso de agua y unas hojas de laurel. Tapa la cazuela, ponla al fuego y espera a que se abran todos. Sácalos a una fuente una vez abiertos y deja que escurran bien.
Pon una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla bien picada y sofríe bien hasta que este transparente. Agrega la salsa de tomate y el vino, deja que reduzca un poco removiendo. Añade el pimentón picante si se lo pones y el dulce, remueve y deja unos minutos a fuego lento. Retira del fuego  y reserva. Acomoda bien los mejillones bien en una fuente y pon la salsa por encima y sirve caliente.

GUISO DE CONTRAMUSLOS DE POLLO Y CHORIZO

lunes, marzo 23, 2020

Hoy vengo con un guiso de pollo muy rico! de las que gustan a todo el mundo. A mi  me quedo deslucida, ya que se me pego el pollo un poquito y luego en las fotos se ve feo. Aunque te aseguro que rico estaba y muchísimo, además se hace enseguida y luego disfrutas como un enano.
INGREDIENTES:
  • 800 gr de contramuslos de pollo
  • 200 gr de chorizo picante (los míos caseros)
  • 2 zanahorias
  • 2 ajos
  • 250 gr de cebollitas francesas
  • 200 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Unas ramitas de romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
PREPARACIÓN:
Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Pela las cebollitas y los ajos y chafa estos ligeramente. Retira la piel del chorizo trocéalo y rehógalo en una cacerola con aceite hasta que empiece a soltar la grasa.
Elimina la piel de los contramuslos de pollo, lávalos y sécalos, salpimiéntalos, añádelos al chorizo y sofríelos hasta que se doren un poco. Incorpora los ajos, la zanahoria y las cebollitas, y sofríe todo junto un par de minutos, removiendo para que no se peguen. Espolvorea la harina y tuéstala 1 minuto removiendo.
Vierte la mitad del caldo y dale unas vueltas al guiso, con suavidad. Cuece 10 minutos y agrega el resto del caldo. Rectifica el punto de sal y pimienta, y espolvorea una pizca de pimentón. Incorpora el romero y deja cocer, a fuego medio-bajo durante 35 minutos. Añade las aceitunas escurridas, dales un hervor. retira y deja reposar el guiso 5 minutos antes de servirlo.

FLAN DE LECHE CONDENSADA COCIDA

viernes, marzo 20, 2020

Este tipo de postres es de los que a mi particularmente me apasionan. Me trajo mi hija un bote de leche condensada cocida que se vende así en Portugal y que le regalaron a ella. Para no comerla a cucharadas, hice este pudin y como estaba el condenado!! para repetir y no parar, que delicia de postre, fresquito y suave como me gusta, si tienes oportunidad de conseguir una latita así, hazte con ella, es para comerla literalmente metiendo el dedito y chupando como los niños hacen con la nocilla jeje.
INGREDIENTES:
  • 160 gr de azúcar
  • 1 lata de leche condensada cocida
  • 8 huevos
  • 6 dl de leche
  • 2 dl de nata liquida
PREPARACIÓN:
Calienta el horno a 180º.
Prepara el caramelo; Pon el azúcar en un cazo junto con 3 cucharadas de agua y ponlo al fuego, deja hasta que se haga un caramelo clarito. Ten cuidado, en un segundo se quema por completo. Reparte el caramelo en un molde en el que vayas a hacer el pudin. Reserva.
En un cazo mezcla la leche con la nata y calienta a fuego lento. Pon  la leche condensada cocida en un cuenco y remueve bien, agrega los huevos  y bate con unas varillas manuales. Vierte la leche y nata caliente en un hilo encima  de la mezcla de huevos y removiendo constantemente con las varillas manuales.
Vierte la mezcla en el molde y hornea al baño María unos 40 minutos.  Luego retirar del horno, deja enfriar y mete en la nevera de un día para otro. Desmolda y decora al gusto.


CINTAS CON BRÓCOLI Y EMMENTAL

miércoles, marzo 18, 2020

Hoy un plato de pasta muy rico. Cuanto me gusta la pasta!! y sin son platos sencillos de preparar mejor que mejor. Si quieres aligerar el plato un poco, cambia la nata por leche evaporada o desnatada, no vas a notar los cambios y rica te quedara lo mismo. Este plato es para principiantes en la cocina y el resultado es maravilloso, pruébala que te va a gustar.
INGREDIENTES:
  • 250 gr de cintas de pasta
  • 200 gr de brócoli
  • 60 gr de beicon
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 2 tallos de cebollino
  • Sal
*Para la salsa:
  • 200 ml de nata líquida
  • 200 ml de leche
  • 50 gr de queso emmental rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal
PREPARACIÓN:
Separa el brócoli en ramitos, escáldalos en agua salada de 3 o 4 minutos y escúrrelos. Limpia el beicon, córtalo en tiras y saltéalas en una sartén sin grasa. Añade el brócoli salpimienta y rocía con el aceite. Mezcla y cuece durante 2 minutos.
Vierte la nata en un cazo, pon al fuego. Agrega el queso y remueve hasta que se funda y obtengas una preparación homogénea. Cuando la salsa esté densa, añade la leche y salpimienta. Aromatiza con la nuez moscada, mezcla de nuevo y retira del fuego. 
Lleva a ebullición abundante agua salada en una cazuela alta. Agrega la pasta, cuécela el tiempo indicado en el envase por el fabricante, para que quede al dente y escúrrela muy bien. Incorpórala a la cazuela de la salsa, con el cebollino y el brócoli, remueve. Espolvorea con el cebollino, lavado y picado menudo y sirve.

ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS

lunes, marzo 16, 2020

Estos platos de cuchara en mi tierra es lo que más se agradece con el mal tiempo, y de eso no carecemos, muy a mi pesar. Son platos que cunden mucho, de esta receta te sale un montón, lo que te sobre a la nevera y al día siguiente si me apuras esta más bueno todavía. Un plato de legumbre con arroz integral que nos ha encantado.
INGREDIENTES:
  • 500 gr de alubias
  • 2 cucharadas de arroz integral (opcional)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
PREPARACIÓN:
Pon en remojo las alubias la noche anterior. A la mañana siguiente, pon las alubias en una cazuela y pon agua hasta cubrirlas. Si deseas que te queden caldosas, lo ideal es que el agua cubra 2 o 3 dedos por encima de las alubias; si no , con un dedo sera suficiente.
Pela, lava y corta las patatas en cuadraditos. Lava los pimientos, quita las semillas y los filamentos y corta en cuatraditos no muy pequeños. Pela y pica fino el ajo, la cebolla y el puerro. Agrega todos estos ingredientes troceados grosamente a la cazuela con las alubias. Añade 4 cucharadas de aceite de oliva y el pimentón. Finalmente echar un buen pellizco de sal y un poco de pimienta molida.
Tapa la cazuela y deja cocer 30 minutos, en este momento agrega el arroz integral y  las patatas troceadas en cuadraditos. Deja cocer 20 minutos más. Las alubias tienen que estar tiernas pero no desechas, no remuevas con cuchara, menea la cazuela o te romperán todas las alubias. Probar y rectificar de sal. Deja reposar 5 minutos y sirve.
 
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