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PAN CON SALCHICHA

miércoles, septiembre 23, 2020
PAN

Holaaa! hoy vengo con unos panecillos, que vi en uno de esos vídeos en facebok de cocina Tailandesa. Nada más verlos me lancé a hacerlos. Los que tengan niños esto les va a encantar y a los no tan niños también, yo que no soy de salchichas me los he comido encantada y lo que nos han gustado. No son cosas que se coman todos los días, aunque de vez en cuando gustan y mucho. Como te digo a los niños se los harás en muchas ocasiones para una merienda o una cena son ideales. Anímate y ya me contarás. 

INGREDIENTES:

  • 260 gr de harina de fuerza
  • 8 gr de leche en polvo
  • 4 gr de levadura seca
  • 40 gr de azúcar
  • 45 gr de mantequilla sin sal
  • 1 huevo para la masa
  • 120 gr de leche tibia
  • 1/2 cucharadita de sal

*Para el acabado:

  • 7 salchichas
  • Ketchup
  • Mayonesa
  • Orégano
  • 1 huevo

PREPARACIÓN:

En un bol pon la harina, la leche en polvo, el azúcar, la sal y el huevo. En un vaso pon la leche tibia, agrega la levadura remueve y añádela a la mezcla de harina, amasa los ingredientes un poco y agrega la mantequilla reblandecida,sigue amasando dentro del bol y luego cuando tengas ya una masa saca a la mesa de trabajo, amasa bien hasta obtener una masa lisa y brillante, unos 10 minutos más o menos.

Cuando tengas la masa en su punto, haz una bola con ella y ponla en un bol, tapa con film transparente y a su vez con un paño. Deja que leve al menos 1 hora o hasta que doble su tamaño inicial. Una vez haya pasado el tiempo, saca la masa a la mesa de trabajo y divide la masa en unas 7 porciones de 65 gr cada una (a mi me sobro una poquita de masa y la repartí entre las 7 porciones).

Haz con cada porción una bolita, luego con un rodillo dale una forma ovalada del tamaño de la salchicha, pon encima la salchicha, presiona un poco y pon el pan con la salchicha encima en una bandeja cubierta con papel de hornear. Repite esto hasta terminar las bolitas. Deja levar de nuevo tapados con film transparente.

Precalienta  el horno a 180º.

Cuando los panes hayan levado (con que se hinchen un poco es suficiente), pinta los panecillos con el huevo batido, reparte encima con ayuda de una bolsita, la mayonesa y el ketchup y espolvorea con orégano. Mete al horno unos 20 minutos o hasta que se vean doraditos. Retira del horno y pásalos a una rejilla para que se enfríen.

TACOS DE LECHUGA CON SECRETO

lunes, septiembre 21, 2020
Holaaa!! estos tacos no dejan de ser una ensalada, y es que como seguimos con calores es lo que más va a la mesa y todos tan contentos. El huerto esta a tope de verduras y hay que aprovecharlas, que pena que no duren todo el año. Prueba estos falsos tacos que te van a encantar.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de secreto de cerdo
  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento verde
  • 50 ml de salsa de soja
  • 25 gr de miel
  • Cebollino
  • Sésamo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta 
  • Sal

PREPARACIÓN:

Corta el secreto en tiritas, salpimiéntalas saltéalas en aceite hasta dorarlas. Limpia los cogollos, lávalos y separa las hojas. Reserva enteras las más verdes y parte el resto en juliana. Raspa la zanahoria y pártela en juliana.

Pela y pica la cebolla. Lava y limpia los pimientos y córtalos en dados. Lava y pica cebollino. Mezcla todo con la juliana de lechuga y el secreto y salpimiénta. Mezcla la salsa de soja con la miel y unas semillas de sésamo. Añade 2 cucharadas a la verdura y remueve. Reparte esta preparación en las hojas de cogollo reservadas y sirve con el resto de la salsa aparte.




HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL

viernes, septiembre 18, 2020

Mira que este hojaldre es fácil de preparar!! y, aun así, me costo sacarlo adelante, cuanto sufrí! que barbaridad, pensé que tenía que tirar la masa del enrejado a la basura. Tengo el rodillo especial para enrejar, y mi experiencia fue muy negativa, no vale para nada. Al pasar el rodillo por la masa, esta se pega un poco al principio y luego al tener listo el enrejado estiras para que se abra y no se abre correctamente, se pega y tuve que repasarlo con un cuchillo y aun así fue horroroso. Vamos, para no repetir. A lo mejor es que no se utilizarlo bien.Tienes este rodillo? lo usaste? y que te parece, a mi me dan ganas de tirarlo a la basura te lo juro.
INGREDIENTES:
  • 2 láminas de hojaldre rectangular
  • 325 gr de cabello de ángel
  • 25 gr de pasas
  • 2 cucharadas de brandy
  • 30 gr de almendra molida
  • Almendra granillo para decorar
  • 1 huevo para pintar
PREPARACIÓN:
Pon las pasas en un bol, añade el brandy y déjalas en remojo unos 15 minutos. Luego escúrrelas y resérvelas. Precalienta el horno a 190º. Forra una bandeja de hornear con papel sulfurizado y extiende encima una lámina de hojaldre. Distribuye encima el cabello de ángel, dejando libre un margen de 2 cm sin relleno. Reparte encima las pasas escurridas y la almendra molida.
Extiende la otra lámina de hojaldre sobre la mesa de trabajo y pásale por encima un rodillo especial para hacer enrejado (si no lo tienes, recorta la lámina en tiras de unos 2 cm de ancho y luego ve cruzándolas entre si formando un enrejado). Coloca la lámina de hojaldre enrejada con cuidado sobre el cabello de ángel.
Corta el exceso de masa de los lados y cierra todos los bordes sellando bien las dos masas. Pincela la superficie con huevo batido y, si quieres, espolvorea un poco de almendra granillo. Introduce la bandeja en el horno y cuece  el hojaldre durante 20 minutos o hasta que esté dorado. Retíralo cuando esté listo y deja que se enfrié antes de manipularlo. Sírvelo cortado en porciones.


SOLOMILLO DE CERDO CON HIGOS

miércoles, septiembre 16, 2020

Holaaaa!! estos solomillos están de cine. Los higos son de mi higuera, estos vienen en septiembre y a mi me encantan. Si no te gustán las recetas saladas con sabor dulzón , entonces a otra cosa mariposa, esta receta no es la tuya. Esta carne esta para mojar pan, si la salsa esta para chuparse los dedos el acompañamiento es brutal, nos ha encantado.

 INGREDIENTES:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • Pimienta
  • 100 ml de caldo de carne
  • %0 ml de jerez o Pedro Ximénez
  • 8 higos o brevas (yo puse higos de mi higuera)
  • 12 escalonias o chalotes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de maicena
  • Sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º:

Mezcla la miel y la mostaza en un bol y con unas varillas manuales bate hasta que tengas una salsa homogénea. Limpia los solomillos de grasas, si las tuvieran. Salpimienta los solomillos, ponlos en una fuente refractaria, úntalos bien con la mezcla y hornea unos 5 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, riega la carne con el caldo y el vino. Sube la temperatura del horno a 200º y hornea unos 20 minutos más. Pela las escalonias y rehógalas en una sartén con 3 cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla unos 15 minutos y removiendo de vez en cuando. Retira las escalonias a un plato y reserva la sartén.

Acabada la cocción de la carne retírala a una tabla de cortar. Agrega los jugos del asado a la sartén y deja reducir un poco. Añade la maicena diluida en una cucharada de agua, mezcla bien, incorpora los higos, lavados, secos y cortados en cuartos, salpimienta al gusto. Sirve los solomillos cortados en rodajas gruesas, junto con la salsa, las escalonias y los higos.


HUEVOS CON PATATAS PAJA

lunes, septiembre 14, 2020

Holaaa!! hoy vengo con una receta de las fáciles pero deliciosa. Los ingredientes todos de mi huerto y los huevos de mis gallinitas felices. Tenía de codorniz, lo que pasa, que con tanto exceso de huevos caseros, hay que tirar de ellos. Vamos que para repetir en más ocasiones, esta receta es de las que gustan a todos en casa y eso es una ventaja.

 INGREDIENTES:

  • 8 huevos de codorniz (yo puse huevos de mis gallinas felices)
  • 2 patatas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • 1/2 ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

PREPARACIÓN:

Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 2 minutos; pélalos, córtalos en daditos menudos. Rehógalos en una sartén con 1 cucharada de aceite unos 10 minutos y salpimienta. Lava la berenjena y córtala en láminas finas. Ponlas en un plato con un poco de sal para sacar el amargor una media hora antes de pasarlas en la plancha.

Lava el pimi

ento y el calabacín, corta el pimiento en tiras y el calabacín en rodajas. Pon el ajo y una rama de perejil (solo las hojas) en el vaso de la batidora con 4 cucharadas de aceite. Pica y reserva la mitad del aliño y con la otra mitad aliña las verduras preparadas, excepto la berenjena que tendrás que lavarla y secarla previamente.

Pela lava y corta fino las patatas, con un cuchillo bien afilado lo haces sin problema, yo, me ayudo de una mandolina que tiene una cuchilla que las hace así. Fríelas por tandas sin amontonar, sala al gusto con sal fina y sácalas a una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite. Reparte las patatas en la base de la fuente donde vayas a servir. 

Ahora hacemos como unos timbales de verduras, ponemos 3 rodajas de berenjena, luego tres rodajas de calabacín y luego las tiras de pimiento  dejando un hoyuelo en medio de los pimientos que rellenamos con una cucharada de tomate. Fríe los huevos, los míos de mis gallinas felices, si no tienes huevos de esta calidad, pon unos huevos de codorniz. Corona los timbales de verdura con un huevo y pon un poco de pimienta negra recién molida. Reparte el resto del aliño por encima y sirve inmediatamente.


TARTA HELADA CON BIZCOCHO, NATA Y YEMA QUEMADA

viernes, septiembre 11, 2020

Holaaa!! vengo con una tarta que aunque veas muchos ingredientes, para nada, son de los de andar por casa y muy fácil de hacer, y lo mejor que esta deliciosa. Modifiqué la receta original un poco a mi gusto y quedo estupenda. Esta es una tarta grande, no es que la quisiera tan grande pero no tenía aro más pequeño, la verdad es que acerté, pues se comió toda.

 INGREDIENTES:

*Para el bizcocho:

  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de levadura química

*Para el relleno:

  • 700 gr de nata para montar
  • 100 gr de queso crema (opcional)
  • 80 gr de azúcar glas
  • *Para la yema tostada:
  • 150 gr de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 12 gr de maicena
  • 45 ml de agua

*Para el almíbar:

  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de agua
  • 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Preparamos el bizcocho; bate los huevos con el azúcar y la vainilla con varillas eléctricas, unos 5 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas e intégralas con una espátula con movimientos suaves y envolventes. Vierte la masa en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado, reparte bien. Hornea en horno precalentado unos 15-18 minutos a 180º.

Prepara la yema tostada; bate los huevos con el azúcar y el agua, agrega la maicena y sigue batiendo hasta que se disuelva. Pon la crema en un cazo y lleva a fuego lento y removiendo seguido hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre la superficie de la crema con plástico film para que no coja costra.

Prepara el almíbar; mezcla en un cazo el agua y el zúcar junto con la vainilla abierta. Pon al fuego y deja hasta que el azucar este completamente disuelto. Prepara el relleno, monta la nata bien fría junto con el queso y el azúcar glas, en un bol con varillas eléctricas y reserva en la nevera. Corta el bizcocho a la medida de tu aro de emplatar. Pon el aro en una fuente de servir y dentro el bizcocho (yo forré el aro con papel de hornear, esto es opcional). Baña el bizcocho con el almíbar ayudándote de un pincel.

Extiende encima del bizcocho la crema de nata y reparte bien, luego, aplana todo lo que puedas la superficie y congela unas 3-4 horas. Cuando haya pasado el tiempo, cubre la superficie con la yema, espolvorea un poco de azúcar y quema con un soplete o una pala de quemar. Mete al congelador y deja unas 8 horas, yo la deje de un día para otro. Al día siguiente saca la tarta del congelador y ponla en la nevera unas 2 horas antes de servir para que este semi congelada. Decora como más te guste, esta de vicio.


 
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