PAN DE JAMÓN

lunes, abril 11, 2022

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PAN

Hola! hoy os dejo un pan que hago en muchas ocasiones, en casa nos encanta y aunque en Venezuela es típico comerlo en navidad, yo lo preparo cuando nos apetece, y es que nos gusta a todos. Si te gustan este tipo de preparaciones no dejes de prepararlas, ya se, no son cosas rápidas debido a los levados y demás, aunque merece la pena un poco de trabajo no.

 INGREDIENTES:

• 500 gr de harina de todo uso
• 13 gr de levadura fresca de panadería
• 4 gr de sal
• 24 gr de azúcar
• 35 gr de leche en polvo
• 1 huevo
• 225 ml de agua tibia42 gr de mantequilla a temperatura ambiente

*Para el relleno:

• 400 gr de jamón ahumado
• 8 lonchas de panceta
• 1 bolsa de aceitunas rellenas de pimientos
• 50 gr de pasas de corinto

*Para pintar:

• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Pon en una taza el agua tibia, la levadura y una cucharilla de azúcar. Remueve bien la mezcla, tápala y deja reposar unos 15 minutos hasta que la levadura se active. Yo amase en panificadora. Pon la mezcla anterior en la panificadora, el resto del azúcar, la leche en polvo y el huevo ligeramente batido. Pon el programa que solo amasa y programa 15 minutos. Cuando termine el tiempo añade la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente. Programa de nuevo 15 minutos.

Terminado el tiempo saca la masa de la cubeta y haz una bola con ella. Pon la masa en un bol engrasado con aceite, tapa la masa y deja levar hasta que duplique su tamaño inicial unos 45 minutos. Una vez llevada la masa, sácala a la mesa de trabajo enharinada y reparte la masa en dos porciones. Estira la masa con un rodillo, reparte encima el jamón, la panceta, las uvas pasas y las aceitunas.

Enrolla la masa como si se tratase de un brazo de gitano, dejando como 10 cm de masa, ahora corta esos diez centímetros en tiras de 1-2 cm y cubre el brazo con estas tiras, con un tenedor entre tira y tira pincha la masa para que salga el aire. Pon el brazo sobre una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado y deja levar hasta que aumente de tamaño.

Pinta el brazo con huevo batido y hornea en horno precalentado a 200º. Cuando lleve unos 20 minutos en el horno, saca el brazo y vuelve a pintar de nuevo, luego deje que termine de cocerse o hasta que este bien doradito tanto por arriba como por abajo. Saca del horno deje que temple un poco y sirve en rodajas.

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BIZCOCHO DE LECHE ESPONJOSO

sábado, abril 02, 2022

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BIZCOCHO

Hola! hoy os traigo un bizcocho que a priori no es llamativo, no es uno de esos que te llamen nada más verlo. Pues bien te digo que a pesar de que no sea llamativo te digo que esta delicioso, es tierno, muy esponjoso y con un poco de humedad que lo hace exquisito. Yo lo decore poniendo unas tapas de distintos tamaños y luego un poco de azúcar glas. No hagas caso de las fotos, no le hacen justicia, hazlo te va a encantar.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 gr de harina
• 200 gr de azúcar (yo puse 180)
• 1 cucharada de levadura química
• 120 ml de leche
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Bate los huevos con la mitad del azúcar. Bate durante unos minutos, hasta que el huevo este bien espumoso y haya doblado el volumen. Echa el resto del azúcar. bate un poco más y añade, la leche y el aceite en un hilo y batiendo a baja potencia. Agrega la canela y la esencia de vainilla. Mezcla a baja potencia hasta que todo este bien integrado, (la leche que esté a temperatura ambiente, nunca fría de la nevera).Ahora vamos con los ingredientes solidos. Pon la harina y la levadurina en polvo en un tamiz o en un colador y tamizamos a pocos sobre la mezcla. Con unas varillas manuales vas envolviendo la harina con los ingredientes líquidos, con movientes suaves y envolventes. Unta un molde con mantequilla y enharínalo quitando el exceso. Vierte en el molde la mezcla anterior y hornea en horno precalentado a 180º unos 40 minutos.

El tiempo es orientativo, cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo. Cuando hayan pasado el tiempo pincha el bizcocho con un palo de brocheta y si este sale limpio puedes sacar el bizcocho. Deja enfriar unos 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla y deja que se enfrié totalmente. Decora como más te guste.

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SOPA DE FIDEOS Y MEJILLONES

lunes, marzo 28, 2022

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SOPAS

Hola! te dejo una sopa que esta para chuparse los dedos. Como aquí un día llueve y al siguiente hace calor, pues en uno de esos días feo hice esta sopita y que rica. Tenemos un tiempo muy cambiante y cuando llueve refresca un montón y platos de cuchara sientan que no veas. Esta sopa te sirve para una comida tranquilamente, yo con un buen plato de esta sopa poco más necesito. La guindilla la pones si te gusta ese toque picantito, a esta sopa le va genial, en caso contrario omites este paso y listo..

 INGREDIENTES:

• 1 kg de mejillones
• 100 gr de fideos gruesos
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 125 ml de vino blanco
• 1 l de caldo para paella
• Aceite de oliva virgen extra
• Hebras de azafrán
• 1 guindilla fresca (opcional)
• Perejil

PREPARACIÓN:

Pon el vino en una cazuela. Limpia bien los mejillones, retírales las barba y colócalos en la cazuela con el vino. Pon la cazuela al fuego, tapa y cocínalos hasta que se abran. Saca los mejillones, retírales las conchas y reserva la carne en un plato. Cuela el caldo y resérvalo.

Pela y pica la cebolleta menuda y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite (unas 3 cucharadas). Corta la parte superior e inferior del puerro y retírale l primera capa, lava, córtalo menudo y añádelo a la cazuela. Pela la zanahoria, córtala menudita y agrégala al sofrito. Cocina las hortalizas unos 5 minutos más a fuego medio bajo.

Lava el tomate, córtalo por la mitad y rállalo. Agrega a la cazuela. cocínalo un poco y agrega los fideos, las hebras de azafrán, el caldo de los mejillones bien colado y el caldo para paella. Cocina unos 10-12 minutos. Añade los mejillones, un poco de perejil picado y una guindilla para darle un toque picantito, solo un toque. Si no te gusta el picante omite la guindilla. Sirve la sopa en platos y espolvorea un poco más de perejil picado.

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CREMA CATALANA

viernes, marzo 25, 2022

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POSTRES

Hola! hoy vamos con una crema catalana que esta de cine, veras, con mis naranjas y mis limones tan aromáticos y sin nada de tratamientos y además con mis huevos de gallinas al aire libre el resultado es especial, no os digo más. Un postre muy sencillo aunque de lo mas rico y aromático que te puedes echar al cuerpo jaja.

 INGREDIENTES:

• 500 ml de leche entera (yo lo hice con semi y quedó genial)
• 1 rama de canela
• la piel de medio limón
• la piel de media naranja
• 4 yemas de huevo
• 15 gr de maicena
• 60 gr de azúcar + 1 cucharada por ración para quemar por encima

PREPARACIÓN:

Mis naranjas y limones son caseros y no tienen ningún tratamiento, solo con lavarlos debajo del grifo es suficiente. Si son comprados lávalos bien con una esponja que tendremos para estos menesteres.

Quítale la piel a la naranja y al limón, sin nada de piel blanca, esto amarga. En un cazo a fuego medio pon las pieles de los cítricos y el palo de canela. Justo antes de que empiece a hervir, (veras que lo va a hacer, porque veras burbujitas alrededor del cazo). En ese momento retira el cazo del fuego.

En un bol pon las yemas sin nada de clara (estas podrás guardarlas para otra preparación). Añade el azúcar y la maicena y bátelo todo con unas varillas manuales hasta obtener una crema muy fina y sin grumos. Vierte en el bol la leche infusionada, colada, poco a poco y batiendo. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y pon a fuego suave removiendo seguido sin parar hasta que empiece a hervir.

No pares de remover con las varillas o se te agarrará al fondo del cazo y estropearás la crema. Al empezar a hervir veras como la crema ha engordado y tendrá aspecto de natillas. Retira del fuego y vierta la crema en cazuelas, deja enfriar y cuando haya enfriado reparte encima una cucharadita de azúcar y con un soplete de cocina quema bien. Deja en la nevera un rato y ya puedes servirla esta deliciosa.

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ARROZ CALDOSO DE COLIFLOR Y CALAMARES

martes, marzo 22, 2022

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ARROZ

Hola! hoy comemos arroz, aunque hoy un arroz caldosito que esta de vicio. En casa gustan más los arroces tipo paella o arroces secos sin caldo, a mi me encanta el arroz de todas maneras y la verdad caldoso lo preparo más bien poco ya que a los demás comensales no les hace mucha gracia. Cuando prepare este arroz sabia que todos iban a protestar, pues me equivoque, les encanto a todos, la verdad estaba en su punto y quedo delicioso. Los paladares cambian, y las manías también jaja, además hacia tanto que no lo preparaba que yo lo disfrute como una enana.

INGREDIENTES:

• 300 gr de arroz redondo
• 2 calamares grandes
• 150 gr de coliflor
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1,5 l de caldo de pescado
• Azafrán en hebras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vino blanco
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los calamares bien , y retira la piel de los cuerpos, luego, córtalos en anillas en cuadrados o como más te gusten. Corta la coliflor en ramitos, lava y ponla en un escurridor. Lava los tomates, sécalos y rállalos en un cuenco. Lava los pimientos, sécalos y córtalos en cuadraditos.

Pon una cazuela al fuego con el aceite de oliva, añade la cebolla y el ajo, sofríe, cuando la cebolla este transparente agrega los pimientos, sofríe 2 minutos y añade el tomate rallado y las hebras de azafrán, rehoga 5 minutos y agrega un chorrito de vino blanco, da unas vueltas y añade los calamares cortados y limpios, rehoga todo unos 4 minutos y añade el caldo caliente.

Tapa la cazuela y deja que se haga todo unos 15 minutos o hasta que los calamares estén tiernos. Añade el arroz y la coliflor a la cazuela, salpimienta al gusto, remueve y baja el fuego un poco, menea la cazuela de vez en cuando para que el caldito engorde. Cuando hayan pasado 20 minutos apaga el fuego, deja reposar unos 5 minutos y sirve inmediatamente.

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TARTA DE PIÑA COLADA

viernes, marzo 18, 2022

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TARTAS

Hola! os dejo una tarta maravillosa que lleva un montón de tiempo en borradores, la tenía ahí olvidada jaja, esta buenisima y ahora que se fué la lluvia y volvio el calorcito apetece, aunque parece que vuelven a bajar las temperaturas en unos dias, mientras tanto a disfrutar y si es con algo rico pues mejor no!.

INGREDIENTES:

• 1 bote de piña en almíbar (grande)
• 1 brik de piña colada (250 ml)
• 1 rulo de galletas María o digestive
• 90 gr de azúcar
• 2 yogures de coco
• 2 yogures griegos
• 10 hojas de gelatina
• 60 gr de mantequilla

*Cobertura:

• 3 hojas de gelatina
• El almíbar del bote de piña
• 2 rodajas de piña (estas se las sacamos al bote grande para la cobertura)

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas en una picadora o las metemos en una bolsa y le pasamos por encima varias veces el rodillo de cocina para molerlas. Funde 60 g de mantequilla y añadela a las galletas con una cuchara de madera amasa hasta obtener una espiece de pasta.

Abre el bote de la piña y añade dos cucharadas del jugo a la masa de galletas y vuelvela a mezclar. El resto del jugo reservalo hasta más adelante. Cubre la base de un molde desmontable con esta pasta de galletas, ayudandote del revés de una cuchara luego reservalo en la nevera.

A continuación abre el brik de piña colada, ponlo en un bol y añade las hojas de gelatina para que se hidraten. En un bol amplio pon las rodajas de piña en trozos reservando dos rodajas para la decoración, agrega los dos yogures de coco y los dos griegos y los 90g de azúcar.

Con ayuda de una batidora trituramos todo muy bien, hasta que nos quede una crema fina y sin grumos. Calienta en el micro ondas la piña colada con las hojas de gelatina (pero solo calentar, que no hierva, si lo hace luego no cuaja).  Dejamos enfriar. Luego añade la gelatina con la piña colada a la mezcla anterior, mezclando todo muy bien.

Saca el molde de la nevera, ayudate de una espátula de silicona, ponla dentro del molde y vierte la mezcla de yogures y piña encima de la cuchara para que no rompa la base de galleta. Metemos en el frigorífico para que cuaje la tarta al menos unas 4 horas, yo de un día para otro.

Al día siguiente pon las hojas de gelatina a hidratar en el jugo de piña reservado. Calienta suavemente y remueve con un tenedor para disolverla (que no hierva en ningún caso, luego no cuajaría). Dejamos enfriar.

Decora con las dos rodajas de piña reservadas a tu gusto. Una vez fría la gelatina incorporala a la tarta, con cuidado, ayudandote del reverso de una cuchara para que está no caiga de golpe. Metemos otra vez en la nevera un par de horas, por lo menos, para que la gelatina cuaje. A continuación  sacala del frigorifico desmolda la tarta y sirvela.

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