BACALAO A BRAS (Bacalhau á Brás)

miércoles, enero 29, 2020

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BACALAO

Hoy una receta con bacalao. Así nunca lo había preparado en casa y después de verlo tanto por la  red, aquí va mi versión. Esta receta procede de nuestros vecinos los Portugueses, ellos el bacalao lo bordan, siempre que lo he comido allí me ha gustado muchísimo. En casa suelo tener bacalao siempre, nos encanta y de todas maneras que lo cocines esta delicioso, eso si te gusta, porque mi hija lo odia jeje.

INGREDIENTES:

• 400 gr de bacalao bien desalado
• 3 patatas grandes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 6 huevos (los míos caseros)
• Aceitunas negras
• Perejil freso
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon el bacalao a desalar con suficiente antelación y cambia el agua tres veces al día. Mi bacalao era gordo y lo tuve 48 horas cambiando el agua tres veces al día y siempre en la nevera. Yo tengo un cubo para esto y una nevera muy grande que me coge el cubo dentro. Tu ponlo en un bol grande y también va a depender de los trozos que desales. Yo desalo mucho y luego lo congelo desalado para tener a mano en cualquier momento.

Pela las patatas y córtalas con una mandolina, si tienes, si no tienes, cortalas en rodajas y luego en tiras finas. Lávalas debajo del grifo para que pierdan todo el almidón y deja que escurran bien. Pon abundante aceite en la sartén y fríe las patatas en tandas, saca a una fuente cubierta con papel de cocina absorbente y reserva.

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir incorpora el bacalao, deja que cueza unos 5 minutos. Retira y deja enfriar. Una vez haya enfriado, desmiga, retirando las pieles y las espinas. Pela la cebolla y el ajo córtala en láminas finas la primera y menudo el segundo. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

Añade el bacalao desmigado, rehoga un poco y añade las patatas da unas vueltas. Bate los huevos y salpimienta. Añade los huevos a la sartén y deja cuajar a fuego bajo, no le pierdas vista, el huevo ha de quedar jugoso, no seco. Saca a una fuente y espolvorea con perejil picado y distribuye encima unas aceitunas negras. Sirve caliente.

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HUEVOS A LA DONOSTIARRA RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

lunes, enero 27, 2020

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ENTRANTES

Estos huevos rellenos si no las has probado, te recomiendo que lo hagas, no vas a dejar de prepararlos. Puedes hacer la receta tal cual esta y antes de gratinar, tapas la bandeja con film transparente y los metes en la nevera, al día siguiente gratinas y sirves. Es una receta que es cómoda, porque los preparas por la noche y al mediodía gratinas y los disfrutas de lo lindo.

INGREDIENTE:

• 6 huevos
• 200 gr de bacalao desalado y desmigado
• 70 gr de gambas cocidas
• 400 ml de leche
• 20 gr de mantequilla
• 20 gr de harina
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de perejil
• Nuez moscada
• 80 gr d queso para gratinar
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN:

Cuece los huevos 8 minutos, déjalos enfriar y pélalos. Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. Derrite  en un cazo la mantequilla y añade la harina y mezcla bien. Vierte la leche caliente a pocos y removiendo seguido sin parar y condimenta con sal y nuez moscada. Deja cocer 5 minutos más, removiendo, y reserva.

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. Raspa y corta la zanahoria muy fina. Lava, seca y pica el perejil menudo. Pela las colas de las gambas y córtalas en trocitos. Parte los huevos cocidos por la mitad, separa las claras de las yemas y resérvalos. Rehoga la cebolla y la zanahoria en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante unos 3 minutos. Añade el ajo y el perejil picados, el bacalao desmigado y las gambas troceadas, y rehoga 3 minutos más.

Condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Aparta del fuego y deja templar. Pon el relleno sobre una tabla de cortar y pícalo bien fino. Ponlo en un bol y añade 2 cucharadas de bechamel y las yemas bien picadas, mezcla todo muy bien. Con ayuda de una cuchara rellena y cubre las claras cocidas reservadas con la mezcla. Pon los huevos rellenos en un recipiente de hornear, cubre con el resto de la bechamel, espolvorea con el queso de gratinar rallado, gratina a 200º unos 10 minutos, y sirve.

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ROLLO NUBE KINDER

viernes, enero 24, 2020

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POSTRES

Este rollo es una delicia, y no se bien porque. El caso es que esta de cine este bizcocho, es muy fácil de hacer, en 30 minutos lo tienes preparado todo y te aseguro que no te va a defraudar. Es de estos dulces que para cuando llegan invitados que no esperabas y que quieres quedar bien, es ideal. No hace falta conocimientos en pastelería para este postre, hasta un niño lo haría.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 60 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 40 ml de aceite de girasol
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 300 ml de crema fresca
• 150 ml de leche condensada
• 40 gr de chocolate blanco rallado grosamente

INGREDIENTES:

separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar poco a poco y siga batiendo. Bate las yemas  bien agrega el aceite, el agua y la vainilla, bate bien con las varillas eléctricas. Agrega la harina y la levadura y sigue batiendo con las varillas eléctricas hasta que este todo incorporado.

Añade las claras poco a poco y removiendo con una espátula de arriba a bajo y con movimientos envolventes o hasta que todo este bien integrado. Cubre una bandeja con papel de hornear.

Precalienta el horno a 180º. 

Vierte la masa en la bandeja de hornear y repártela bien (la mía de 33x33). Mete la bandeja en el horno unos 10 minutos o hasta que la parte de arriba este ligeramente dorada. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla en el mismo papel sin enrollarla.

Prepara la crema; monta la nata bien. Cuando este montada agrega la leche condensada, sigue batiendo un poco más y si la plancha aun esta caliente deja la crema en la nevera hasta que la plancha este fría. Cubre la plancha con esta crema y encima reparte el chocolate blanco rallado grosamente. enrolla despegando el papel y ayudándote con el mismo. Pasa el rollo a una lamina de papel de hornear limpia, enróllalo en ella y deja en la nevera hasta el día siguiente. Decora con azúcar glas y unas hojas de menta, o como más te guste.

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HUEVOS CON CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO

miércoles, enero 22, 2020

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REVUELTOS

Estas tostas para una cena te van a encantar, que ricas!! eso si, si puedes pon unos buenos huevos caseros y unos calabacínes de buena calidad, los míos eco. Estas preparaciones se hacen en un momento y quedan espectaculares, además pienso que hasta los que no le guste el calabacín, no se enteraran que lo lleva.

INGREDIENTES:

• 150 gr de calabacín con piel en trozos
• 100 gr de jamón serrano en dados
• 30 gr de aceite de oliva
• 5 huevos
• 60 gr de queso parmesano rallado
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• Perejil fresco picado (yo puse cebollino de mi maceta) para espolvorear
• Unas rodajas del pan que te guste

PREPARACIÓN:

Esta receta se puede hacer sin la thermomix, la receta viene en la revista de la thermomix y yo la hice en la sartén, te pongo como yo la hice.

Corta en una picadora el calabacin menudito. Yo esto lo hice en thermomix 3 segundos, velocidad 4.

Precalienta el horno a 250º.

Forra una bandeja con papel de hornear y pon encima las rebanadas de pan, riega con un hilito de aceite de oliva virgen y mete la bandeja en el horno. Cuando estén tostadas, retíralas y mantenlas calientes hasta el momento de ponerle encima el relleno.

Pon tres cucharadas en una sartén, añade el calabacín picado y rehoga unos minutos, agrega entonces el jamón y salpimienta al gusto y remueve. Añade los huevos ligeramente batidos y el queso y remueve seguido hasta que el huevo cuaje, aunque no lo pases mucho, su punto es jugoso. Pon encima de las tostas el relleno y espolvorea perejil o como en mi caso un poco de cebollino.

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lURAS DE LA RÍA GUISADAS CON PATATAS

lunes, enero 20, 2020

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GUISOS

Hoy vamos con un plato super sencillo y que en mi casa siempre se hizo. Las luras son de la familia de los calamares, aunque para mi gusto más humildes y aun así son muy ricas. La lura guisada y frita en casa siempre gusto mucho. Aquí en Galicia y concretamente en Pontevedra es fácil encontrarlas en otros sitios no se. Vosotros conocéis las luras?? si tienes la oportunidad de probarlas te dejarán muy buen sabor de boca, te van a encantar.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de luras limpias
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde
• !/2 pimiento rojo
• 3 tomates rojos
• 1 zanahorias
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 sobre de colorante alimenticio (opcional)

PREPARACIÓN:

Limpia y corta la cebolla y ponla en una cazuela, baja, con el aceite y sofríe a fuego medio. mientras parte los pimientos en trozos pequeños y agrégalos a la cazuela, remueve. Limpia la zanahoria y añade a la cazuela y sigue sofriendo. Ralla los tomates incorpóralos a la cazuela y sigue sofriendo. Agrega el colorante y cuando este todo bien sofrito agrega el chorro de vino.

Incorpora al sofrito las luras cortadas en trozos, sigue sofriendo unos minutos y añade 3 vasos de agua caliente. Deja cocer hasta que estén tiernas las luras, unos 20 minutos. Agrega las patatas cortadas en trozos, chascándolas,  y deja cocer hasta que estén tiernas, sala al gusto y a disfrutar del plato.

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COQUITOS DE LECHE CONDENSADA

viernes, enero 17, 2020

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POSTRES

Cuando hagas estos coquitos no dejaras de hacerlos, eso si te gusta el coco, si no te gusta el coco pasa a otra cosa, entonces estos bocaditos no son los tuyos. Para los amantes del coco estos bocaditos son una locura, están deliciosos. Yo me los comería todos, están de cine.

INGREDIENTES:

• 370 gr de leche condensada (un bote pequeño)
• 360 gr de coco rallado

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180 º calor arriba y abajo.
Pesa el coco rallado.
En un bol pon la leche condensada, incorpora a pocos el coco rallado y remueve con una cuchara. Cuando acabes de poner todo el coco, mete la mano y amasa bien para integrar todo.

Con una cuchara coge porciones y da forma con las manos a esas porciones. Pon los coquitos en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado. Mete la bandeja al horno y hornea unos 20 minutos, ten cuidado y no pierdas de vista el horno o se te queman enseguida. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

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