ENSALADAS

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PASTA CON MELÓN Y JAMÓN

lunes, septiembre 13, 2021

Holaa! hoy vengo con una pasta con fruta que esta para chuparse los dedos. Aunque por aquí estamos teniendo un verano de lo más variado, tanto llueve como de repente sale el sol, eso sí con temperaturas que oscilan entre los 22º y los 25º, pocos días hubo este año con temperaturas muy altas. Es un verano diferente aunque no por eso dejan de apetecer cosas frescas. Esta pasta yo la serví  a temperatura ambiente, aunque fría de la nevera estaría igual de rica, en casa fue un éxito, anímate a hacerla te va a encantar.

 INGREDIENTES:

  • 320 gr de pasta seca corta
  • 1/2cucharadita de sal
  • 1/2cebolla en laminas
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de jamón serrano en tiras
  • 250 gr de pulpa de melón en bolas
  • 1-2 pellizcos de pimienta molida
  • 30-40 de zumo de limón
  • 5-6 hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua, Pon un poco de sal y un chorrito de aceite. cuando empiece a hervir añade la pasta y cuece al dente. Luego pasa la pasta a un escurridor y refréscala debajo del grifo de agua fría. Reserva.

Pon una sartén al fuego con el aceite, añade la cebolla limpia y cortada en plumas finas a la sartén y sofríe hasta que este trasparente, agrega el jamón en tiras y sofríe unos 2 minutos más. Vierte el sofrito de jamón sobre la pasta.

Parte el melón por la mitad, limpia de semillas y haz bolitas con un sacabolas, si no tienes este vaciador puedes cortar en trocitos. Añade las bolitas de melón a la pasta, la pimienta el zumo de limón y las hojas de albahaca (no tenía y puse perejil). Riega con aceite y mezcla bien. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría.


POSTRE DE SANDÍA CON BOLITAS DE QUESO FRESCO

viernes, septiembre 10, 2021

Holaa! hoy vamos con un postre bien fresquito, al paladar queda fino y delicioso, en casa ha gustado mucho. Es un postre ligero y natural. Si no tienes un saca bolas puedes cortar la mezcla de queso en cuadraditos con un cuchillo y fuera complicaciones. Es muy fácil de hacer, si tienes la gelatina de queso preparada luego se hace en el momento de servir, eso si, ten la sandía bien fría.

INGREDIENTES:

  • 250 gr de queso fresco
  • 1 yogur
  • 4 cucharadas de leche
  • 4 láminas de gelatina
  • 90 gr de azúcar
  • 3 rodajas de sandía
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 ramita de menta

PREPARACIÓN:

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.

Luego, escúrrelas y deslíalas en la leche caliente.

Añade el yoyur batido con  el queso escurrido y mezcla bien.

Vierte la preparación en un recipiente plano y deja cuajar en la nevera 6 horas, o mejor de un día para otro.

Retira la piel y las semillas a la sandía.

Trocea la pulpa y tritúrala con el azúcar restante, el zuma de limón y unas 6 hojas de menta lavadas y muy picaditas. Reserva en la nevera.

Haz bolitas de la preparación de queso con ayuda de un vaciador. Reparte el batido de sandía en cuencos, añade las bolitas de queso y decora con unas hojitas de menta lavadas.


SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA

miércoles, septiembre 08, 2021

Que maravilla de receta!! nos ha encantado, y te la recomiendo encarecidamente, si la pruebas repites fijo. Se hace en un momento, que con estos calores se agradece terminar pronto en la cocina, A mi lo dulce y lo salado juntos me apasiona y esta receta tiene los dos ingredientes para quedar bien con los invitados que les gusten este tipo de recetas.
INGREDIENTES:
  • 1 solomillo de cerdo
  • 200 gr de piña natural
  • 3 chalotas
  • 1/2 vasito de jerez dulce
  • 1/2 vaso de caldo
  • 10 uvas pasas
  • 1 cucharadita de harina
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
PREPARACIÓN:
Brida el solomillo y dóralo en unas gotas de aceite, hasta que se quede bien sellado. Pon el solomillo en una fuente de hornear con el aceite de la sartén y los jugos, salpimienta, riega con un poquito del vino y con un poco de caldo. Mete la bandeja al horno precalentado a 190º y hornea. Ve regando de vez en cuando con un poquitin de vino y de caldo hasta que este asado.
Pela y pica menuditas las chalotas. Pela la piña, límpialas y córtala en rodajas finas, márcalas vuelta y vuelta en un hilo de aceite en la sartén. Pocha las chalotas con aceite en la misma sartén donde pasaste la piña, sin limpiar. Sazona, añade la harina y riega con los jugos del asado y si lo necesitaras pon un poco más de vino y de caldo hasta obtener la textura de salsa perfecta.

Desbrida el solomillo, córtalo en rodajas finas y salpimiéntalas. Reparte las rodajas de piña en los platos, riégalas con la salsita de pasas y añade los medallones de solomillo. Sirve caliente. 
Nota: si quieres, tritura la salsa, sacando primero las pasas. Yo la presente tal cual, no la triture, aunque esto es cuestión de gustos, yo iba con prisa y la deje sin triturar.

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON EMULSIÓN DE CILANTRO Y BERBERECHOS

lunes, septiembre 06, 2021

Holaa! hice esta receta con una hora de antelación para luego tomarla fresquita. Tanto para un entrante como para una cena me parece ideal, además se prepara en un momento, es ideal para principiantes en la cocina. Yo debo ser una principiante también, con el pimiento verde pesado y troceado al lado y lo deje atrás sin poner jaja, el caso es que me parecía que la emulsión debería estar con más color verde y con todo montado, me giro y veo el pimiento en la mesa,, casi me da un yuyo jeje, el caso es que no quedo tan vistosa pero igual de rica, con el pimiento lo estaría más claro.

 INGREDIENTES:

  • 100-120 gr de berberechos al natural en conserva
  • 500 gr de espárragos blancos gordos en conserva
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/2 diente de ajo
  • 15-20 gr de cilantro fresco y unas hojas para decorar
  • 30 gr de pimiento verde italiano en trozos
  • 40 gr de aguacate
  • 10 gr de vinagre de jerez
  • 1 pellizco de sal
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 3 tomates cherry en daditos
  • Piel de lima rallada

PREPARACIÓN:

Cuela los berberechos en un colador de malla fina sobre un cuenco, reservando el líquido de su conservación.

Pon en el vaso de la batidora 50 gr del líquido de los espárragos, el líquido de los berberechos, 1 cuchada de mayonesa, el ajo, el cilantro, el pimiento verde, el aguacate, el vinagre, la sal y el aceite. Tritura hasta que emulsione bien.

Corta los espárragos por la mitad longitudinalmente sin llegar a separar las dos mitades. Colócalos en la fuente, rellena con la emulsión y coloca encima 4-5 berberechos. Reparte encima los daditos de tomates cherry y unas hojitas de cilantro, ralla encima la piel de lima y sirve inmediatamente.


ENSALADA DE LA HUERTA CON JUDÍAS REDONDAS

miércoles, julio 21, 2021

Holaa! hoy vamos con una ensalada que tanto nos gustan, esta la he llamado de la huerta porque casi todo salió del huerto a la mesa, esta judía me encanta para congelar y luego tener en el invierno para menestras, potajes y demás. Es una judía que produce muchísimo y así tierna esta de vicio recién recogida, a pesar de ser una ensalada, esta, para mi es plato único. Si te ha gustado hazla y veras que rica.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de judías redondas (las mías del huerto
  • 4 patatas medianas (del huerto)
  • 3 huevos  (de mis gallinas)
  • 2 zanahorias (de mi huerto)
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento morrón asado
  • 1 lata de bonito del norte mediana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre 

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Limpia las judías de las puntas, lávalas y córtalas como mas te guste, luego, ponlas en la cazuela. Mientras se van cociendo, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos.

Cuando las judías lleven unos 10minutos hirviendo, agrega a la cazuela las zanahorias y las patatas. Cuece otros 10 minutos más. Cuando haya pasado el tiempo, pincha una patata para saber si esta tierna, si no esta, deja unos 5 minutos más. Saca todo con cuidado a un escurridor, refresca todo bajo el grifo de agua fría.

Pon un cazo al fuego con abundante agua. Pon los  huevos dentro y deja hasta que estén bien cocidos, luego, refréscalos en agua fría y Pélalos. Monta la ensalada en una fuente. Pon en la base de la fuente las rodajas de patatas, encima reparte las judías y los bastoncitos de zanahorias. Parte los huevos en cuartos y reparte alrededor de la fuente. Lava el tomate y sécalo, córtalo en gajos y repártelos en la fuente. Corta en tiras el pimiento morrón y repártelo encima. Escurre el bonito de su aceite y repártelo en la fuente. En un bol pequeño pon un poco de sal, el aceite, y un chorrito de vinagre, con un tenedor bate un poquito y aliña la ensalada con la vinagreta, luego sirve.

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

domingo, julio 18, 2021

Aunque no os lo creáis las magdalenas no es algo que me salga bien, me puede lo que nos gustan ya que como las caseras nada las iguala. Estas con mantequilla nunca las probara y nos han encantado, para desayunar o merendar son deliciosas, ya hice unas cuantas docenas y que ricas! te salen bien a ti?? pues ala a por ellas..
INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de 1 limón
  • Un poco de azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
Lo primero que tienes que hacer es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Derrite la mantequilla en el microondas y deja templar.
Bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y que haya doblado su volumen inicial. Añade la ralladura de limón, la mantequilla templada, el aceite y la leche. Bate de nuevo hasta que se integren todos los ingredientes a velocidad baja.
Tamiza la harina junto con la levadura y la sal. Agrega a la mezcla anterior a pocos y batiendo a velocidad baja. Termina de envolver con una espátula. Tapa el bol con film transparente y mete en la nevera unas 2 horas Yo la hago a primera hora de la mañana la masa, y la meto en la nevera y al medio día las horneo, tampoco es necesario, si no tienes tiempo las horneas por la tarde y listo.
Coloca las cápsulas de magdalenas dentro de las cavidades de una bandeja para muffins, puedes usar moldes de silicona sobre una bandeja de hornear. Llena 3/4 partes de los moldes y espolvorea un poco de azúcar encima, muy poco.
Precalienta el horno a 220º.  mete la bandeja con las magdalenas en el horno. Hornea 10 minutos, luego baja la temperatura a 200º y sigue horneando 5 minutos más, o hasta que estén bien doraditas. Saca las magdalenas, déjalas enfriar un poco y pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Puedes guardarlas en una caja hermética y te aguantaran un montón, eso si no las comes antes.
 
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