FINGERS DE POLLO CON DOS SALSAS

miércoles, septiembre 18, 2019

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CARNE

Esta manera de hacer el pollo me parece ideal para que los niños lo coman. Con ese toque un poquito exótico que le aporta el coco y con las dos salsas, una dulzona la otra más agria están de cine. Los acompañamos de una ensalada y comida resuelta. Si nunca has probado este tipo de rebozados anímate, quedan ideales y muy sabrosos.

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo grandes
• 2 huevos
• 200 gr de queso rallado
• 100 gr de maicena
• 100 ml de yogur natural
• 2 ramitas de cilantro (yo puse perejil)
• 2 limas
• 2 ramitas de perejil (yo puse cebollino)
• 2 cebollas
• 40 ml de miel
• 40 ml de vino dulce
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pela y pica finas las cebollas y rehógalas en una cazuela con un fondo de aceite, hasta que estén blandas y transparentes. Vierte la miel, remueve y cuece hasta que se caramelice. Añade el vino, lleva a ebullición para que se evapore el alcohol y cuece unos minutos más. Retira del fuego y pasa por la batidora, reserva.

Lava el perejil y el cebollino, seca con papel de cocina y corta fino. Exprime una lima y cuela el zumo. Mezcla este con las hierbas, el yogur, la sal y la pimienta en un bol, remueve hasta integrar todo. Limpia las pechugas de pollo, retirando las partes grasas, y córtalas en tiras largas y gruesas. Salpimiéntalas. Pásalas primero por maicena, por huevo y luego por el coco.

Fríelas en una sartén con aceite a fuego suave, hasta que estén doraditas (ten cuidado, el coco se quema enseguida). Retíralas, déjalas escurrir sobre papel de cocina unos instantes y sírvelas con las dos salsas y acompañadas de la lima restante cortada en gajos.

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ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS

lunes, septiembre 16, 2019

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ENSALADAS

Como seguimos con calor, seguimos con ensaladas ya que apetecen un montón. Hoy toca de legumbre, y con verduras del huerto y un poco de huevo de mis gallinitas y un poco de atún te queda un plato super!! además con la ventaja, que la dejas preparada y al día siguiente llegas y comes fresquito y rico. Estos son platos facilitos, ricos y nutritivos. Anímate a hacer este tipo de ensaladas que te van a gustar seguro.

INGREDIENTES:

• 1 bote de judías blancas cocidas
• 1/2 bote de maíz
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• 1 lata pequeña de pimiento morrón asado
• 1 tomate mediano
• 1/2 pimento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de vino
• 2 ramas de perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon en una cazuela pequeña los huevos, cubre con agua y pon un poco de sal. Pon la cazuela al fuego y deja cocer desde que empiece a hervir 10 minutos. Sácalos a un bol con agua fría y luego pélalos. Reserva. Saca las judías del bote con cuidado y ponlas en un escurridor, lava debajo del grifo y deja que escurran bien.

Refresca el maíz debajo del grifo y deja que escurra. Limpia la cebolla y corta fino. Pica el perejil muy fino y reserva. Corta en trocitos el pimiento morrón, Limpia y corta los dos pimientos en cuadraditos pequeños, corta el tomate del mismo modo. Escurre el atún.

Pon en un bol las judías, agrega los pimientos cortados, la cebolla, el maíz, el tomate, 1 huevo cortado menudo, el pimiento morrón y el atún desmigado. Aliña con un poco de aceite y un poco de vinagre, remueve y deja en la nevera tapada con un film 1 hora por lo menos, para que este bien fresquita. Sirve en los platos espolvoreando un poco de perejil y con un cuarto del otro huevo encima.

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TARTA GIN TONIC

viernes, septiembre 13, 2019

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TARTAS

En casa somos muy de cítricos, nos encanta el sabor a limón a naranja a lima. Esta tarta es ideal para esos gustos y hasta creo que para los que no le hagan gracia caerían rendidos a los pies de esta tarta, esta deliciosa!! los limones son de mi limonero y tienen el doble de sabor y aroma. Para después de una comilona esta tarta es ideal, sabrosa y de las que no cansan.

INGREDIENTES:
*Para la base de bizcocho:

• 60 gr de azúcar
• 60 gr de harina
• 1 pellizco de sal

*Almíbar de limón:

• 100 gr de azúcar
• 120 gr de agua
• 30 gr de zumo de limón

*Mousse de limón:

• 250 gr de leche
• 1 sobre de gelatina de limón
• 200 gr de zumo de limón
• 1 lata de leche condensada (de las pequeñas 397 gr la mía)
• 400 gr de nata para montar

*Gelatina de gin tonic:

• 6 hojas de gelatina neutra
• 100 gr de agua
• 150 gr de azúcar
• El zumo de un limón
• 120 gr de ginebra (yo puse 65 gramos)
• 200 gr de tónica (1 botellín en mi caso)

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el almíbar; pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y seleccionamos 7 minutos/100º/velocidad 2. Reservamos en un bol hasta que se enfrié.

Haz la base de bizcocho; coloca la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y el azúcar y programa 6 minutos/37º/velocidad 4. Seguidamente vuelve a seleccionar 6 minutos/velocidad4 y sin temperatura. Añade la harina y la sal y mezcla durante 8 segundos/velocidad 3. Saca la mariposa de las cuchillas y termina de mezclar con la espátula. Vuelca la masa en el molde donde vayas hacer la tarta y hornea en horno precalentado unos 12 minutos a 180º. Cuando este horneado dejamos que se enfrié dentro del molde. Reserva.

Haz la mousse de limón; Pon la leche en el vaso y programamos 5 minutos/90º/velocidad 1. Echa la gelatina de limón y mezcla 30 segundos/velocidad 2 1/2. Añade la leche condensada y el zumo de limón y programa 1 minuto/velocidad 3. Vierte en un bol y deja que se enfrié mientras montas la nata. Lava el vaso y sécalo muy bien, coloca la mariposa en las cuchillas y echa la nata dentro. Monta la nata en velocidad 3 1/2 (vigila que no se pase o acabas teniendo mantequilla). Reserva en un bol. Cuando la crema de limón este templada, vamos incorporándola a la nata montada a pocos y removiendo con movimientos suaves y envolventes, hasta que todo este bien integrado. Calamos la base de bizcocho con el almíbar de limón reservado y encima vertemos la mousse que acabas de preparar. Alisa la superficie y reserva en el frigorífico al menos unas 5 horas.

Haz la gelatina de gin tonic; hidrata las hojas de gelatina neutra en agua fría unos 5 minutos. Mientras en el vaso pon el agua y el azúcar 3 minutos/100º/velocidad 1. Añade las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas y mezcla durante 30 segundos/velocidad 2. Agrega el zumo de limón, la ginebra y la tónica y programa 30 segundos/velocidad 3, reservamos en un bol y deja que se temple. Pon esta gelatina a cucharadas encima de la mousse de limón con cuidado para que al caer esta no escarbe en la mousse de limón. Deja otra vez en el frigorífico hasta que esta gelatina cuaje, mejor de un día para otro, para que coja cuerpo. Decora como más te guste yo con rodajas de limón.

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HOJALDRE DE ACELGAS Y ESPINACAS

miércoles, septiembre 11, 2019

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HOJALDRE

El hojaldre en casa nos gusta a todos, además sirve para dulce, como para salado. El queso ricotta es para mi un descubrimiento, desde que lo descubrí hace tiempo, es amor a primera vista, me apasiona, tanto en dulce como en salado. Este hojaldre queda crujiente por fuera y tierno por dentro, delicioso!! si te sobra claro esta, pierde el crujiente, pero esta igual de rico.

INGREDIENTES:

• 2 laminas de hojaldre
• 1 paquete de taquitos de jamón
• 1 bolsa de hojas tiernas de espinacas
• 1 manojo bueno de acelgas muy frescas (solo las hojas, sin las pencas)
• 1 cebolla mediana picadita
• 250 gr de queso ricota
• Aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 poco se semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Pela la cebolla y la picamos fino. Pon una sartén al fuego con unas 3 cucharadas de aceite, agrega la cebolla al aceite caliente y rehoga hasta que este blandita. Añade los taquitos de jamón y rehoga un poco más. Trocea las acelgas sin las pencas, solo las hojas, lávalas y escúrrelas bien (mejor por el escurridor de lechuga). Haz lo mismo con las espinacas.

Añade las acelgas y las espinacas a la sartén. Tapa la sartén con un tiesto y remueve de vez en cuando hasta que la verdura este tierna. Pasa todo lo de la sartén por un colador grande. Haz presión con el dorso de una para sacar todo el liquido posible. Pasa la mezcla a un cuenco y agrega el queso ricota (yo no puse sal, llega con el que le aporta el jamón). Remueve todo hasta que se integren todos los ingredientes y deja enfriar del todo.

Precalienta el horno a 200º.

Estira una lamina de hojaldre en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado. Reparte encima el relleno dejando un borde todo alrededor. Cubre con la otra lamina y haz un reborde con las dos masas todo alrededor o únelas aplastando con un tenedor. Pincha con el tenedor toda la superficie. Pinta con huevo batido y reparte por encima un poco de sésamo. Hornea hasta que la superfiece este doradita. Saca del horno y sirve enseguida, esta deliciosa.

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ROLLO DE CALABACÍN

lunes, septiembre 09, 2019

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VERDURAS

Como todavía hay calabacines en el huerto tiro de ellos a menudo. Este rollo si lo dejas preparado para la cena me parece ideal, es fácil de hacer y con ingredientes que todos tenemos en casa. Déjalo en la nevera 1 hora, yo lo deje media y al cortar tuve que tener cuidado. Lo ideal es 1 hora o 1 hora y 1/2 si tienes tiempo. Para días de calor fresquito esta de cine. 

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 500 gr de calabacín tierno (el mío era de mi huerto)
• 1 cucharada de harina
• 30 gr de queso parmesano rallado
• 200 gr de queso de untar
• 120 gr de jamos cocido
• Sal

PREPARACIÓN

Lava, seca y ralla el calabacín en una fuente. Cuanto lo tengas todo rallado, coges puñados de esa ralladura y apriétalo bien con las dos manos para sacar al máximo el agua que contiene. Reserva.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol pon los huevos. Bátelos con unas varillas manuales, agrega el parmesano rallado, la cucharada de harina y un poco de sal. Bate hasta integrar todo, añade el calabacín rallado y remueve para que todo se integre. Reserva.

Cubre una bandeja cuadrada plana. con papel de hornear, vierte encima toda la mezcla, reparte bien y hornea 20 minutos. Saca la bandeja del horno y da la vuelta a la plancha de calabacín encima de otro papel de hornear (esto hazlo con cuidado). Reparte encima el queso de untar con una espátula y encima reparte el jamón cocido. Enrolla ayudándote del mismo papel donde tenemos la plancha. Deja en la nevera una hora. Corta en rodajas y  a disfrutarlo.

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SEMIFRÍO DE GELATINA DE FRESA

viernes, septiembre 06, 2019

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TARTAS

Cuando llegan las fresas de mi huerto me vuelvo loca, ese aroma me encanta. Estamos en septiembre y mis fresas siguen tan anchas y yo encantada recogiendo todas las semanas unas cuantas. Esta tarta no es nada dulzona, si te gusta mucho el dulce pon una cuchara más de azúcar. Esta muy buena y para días con calorcito apetece un montón.

INGREDIENTES:

• 400 gr de fresas
• 500 ml de nata líquida
• 3 cucharadas de queso de untar
• 50 gr de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• 1 sobre de gelatina de fresa 
• 200 de galletas (para la base)
• 25 gr de mantequilla (para la base)
• 2 hojas de gelatina (para la base)

PREPARACIÓN:

Lava las fresas con el rabito y sécalas con papel de cocina. Pártelas por la mitad y ponlas  en un molde forrado con plástico film. Prepara la gelatina según el paquete y viértela encima de las fresas tibia, luego, déjala en la nevera hasta que se quede bien cuajada.

Calienta 200 ml de nata, retira del fuego y añade el azúcar y la gelatina escurrida, mezcla, remueve, y añade la nata y el queso restante, mezcla bien todo el conjunto. Pon una cuchara encima de la gelatina de fresa al revés y vierte la mezcla de nata y queso encima de la cuchara para que la gelatina de fresa no rompa y no se mezclen. Cuaja en la nevera.

Hidrata las 2 hojas de gelatina restantes en agua fría.

Pica las galletas en una picadora. Derrite la mantequilla, añade una cucharada de agua caliente y la gelatina escurrida, mezcla y añade la mezcla a las galletas, remueve bien. Saca el molde de la nevera y pon esta mezcla de galleta encima, para que cuando le demos la vuelta al molde la galleta se quede como base de la tarta.

Nota: yo la base de galletas no la hice, yo hice un bizcochito en el microondas y lo puse a modo de base, esto es a vuestra elección. La receta la puse tal cual es, esto no va a variar el sabor de la tarta a mi modo de ver, sea con galleta o con bizcocho esta deliciosa.

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