ENSALADAS

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COPA LIMA - LIMÓN

viernes, junio 05, 2020

Si te gustan los cítricos tienes delante tu postre. En casa somos mucho de cítricos, y estas copas nos han encantado. Junto a la crema, el crumble las hacen más especiales si cabe. Son muy fáciles de hacer y fresquitas son un placer, ponte a ello que os van a encantar.
INGREDIENTES:
  • 240 gr de nata para montar
  • 100 ml de zumo de lima
  • 50 ml de zumo de limón
  • 5 huevos grandes
  • 150 gr de azúcar (yo puse 100)
  • 40 gr de pistachos (yo no tenía y no le puse)
*Para el cruble:
  • 40 gr de harina
  • 75 gr de mantequilla
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de almendra molida
  • 40 gr de avena
  • 40 gr de arándanos secos
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será hacer el crumble; corta la mantequilla en daditos y mézclalos con el resto de ingredientes, menos los arándanos que los pondremos cuando el crumble salga del horno. Con una mano amasa toda la mezcla hasta obtener una especie de migas. Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado y reparte la mezcla encima y cuécela en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos más o menos o hasta que este doradita. Retira la bandeja del horno, deja enfriar y desmenuza bien con los dedos. Reserva.
Bate los huevos en un bol. añade el azúcar, la nata líquida, el zumo de lima y el de limón y mezcla bien, batiendo con las varillas. Vierta en un cazo y calienta a fuego lento y removiendo constantemente hasta que casi empiece a hervir. Aparta del fuego, cuela la crema y repártela en 4 vasitos o copas. Deja que repose en la nevera. Al servir reparte el crumble sobre las cremas, añade los pistachos o los arándanos y sirve bien fresquito.

ENDIBIAS CON SALPICÓN DE MARISCO

miércoles, junio 03, 2020

Hola a t@dos; aquí el tiempo no acaba de estabilizarse, un día un calor que parece verano y al día siguiente se pone a llover. Un día te dan ganas de tomar sopas y al siguiente tienes ganas de ensalada o algo bien fresco. Esto fue lo que paso cuando prepare este salpicón. Te va a gustar, queda delicioso. Los mejillones si te sobran los congelas y listo o mismo se los pones todos, no pasa nada, más sabor y muy rico.
INGREDIENTES:
  • 1 kilo de mejillones
  • 24 gambas cocidas
  • 6 palitos de surimis (yo no tenía y puse 2 rodajas rape)
  • 2 endibias
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pepino
  • 8 tomatitos (yo puse 2 grandes)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 amarillo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Cebollino
  • Sal
PREPARACIÓN:
Limpia la cebolleta, lávala y pícala. Deshoja las endibias. Lava y seca las hojas. Separa las más grandes y enteras para rellenar y pica el resto. Lava los tomates sécalos y córtalos en cuadraditos. Limpia y lava los pimientos y córtalos en daditos. Pela, lava y corta el pepino de la misma manera que los pimientos.
Lava los mejillones y ponlos en una cazuela con un vaso de agua al fuego para que se abran. Sácalos a un escurridor, y cuando se enfríen corta las barbas y saca las conchas, reserva. En otra cazuela pon las rodajas de rape con un trocito de puerro y un poco de sal, cuando este cocido, saca a un plato, deja que se enfríe y luego saca las espinas y corta el pescado en trocitos y reserva.
Las gambas si las tienes frescas, cuécelas como tengas como tengas de costumbre. Las más eran congeladas y las he cocido, escúrrelas. En un bol pon las gambas, el pescado, parte de los mejillones, los pimientos ,el pepino, la cebolleta y las endibias picaditas junto con los tomates. Aliña con el aceite, vinagre y la sal, remueve bien sin romper los mejillones. Deja en la nevera para que todo se enfríe. Rellenas las hojas de endibia, con el salpicón fresco y pica un poco de cebollino encima.





CARACOLAS RELLENAS DE QUESO RICOTTA Y ESPINACAS

lunes, junio 01, 2020

Hoy pasta rellena!! conocéis estas caracolas?? pues si las ves en el super hazte con un paquetito. Rellenas están deliciosas, además en la variedad esta el gusto, y podrás rellenarlas de lo que más te guste, verduras, carne, queso y verdura como estas, como te digo te quedaran fantásticas..
INGREDIENTES:
  • 200 gr de caracolas grandes
  • 400 gr de queso ricota
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 50 gr de uvas pasas
  • 150 gr de tomates cherry
  • 6 hojas de albahaca
  • 6 hojas de salvia
  • 1 ramita de orégano fresco
  • 2 ramas de perejil
  • 1/2 cebolla
  • 125 ml de aceite de oliva
  • Pimienta blanca 
  • Sal
PREPARACIÓN:
Pon a remojo las pasas.
Hierve las caracolas hasta que estén al dente. Escúrrelas y rocíalas con aceite para evitar que se peguen. Lava las espinacas deja que escurran bien. Pon una sartén al fuego con un 3 cucharadas de aceite. Pica fina la cebolla y rehoga en el aceite caliente hasta que este transparente. Añade las espinacas, las pasas bien escurridas y las hierbas picadas menudas. Rehoga todo hasta que las espinacas estén tiernas, salpimienta y retira del fuego. Deja enfriar un poco.
Pon el queso en un bol y con un tenedor remueve hasta que este cremoso. Vierte encima el sofrito de espinacas y remueve. Lava los tomatitos y córtalos a la mitad y luego la mitad a la mitad quedando 4 cuartos. Aliña los cuartos de los tomatitos con sal aceite y un poquito de vinagre. Mezcla la mitad de los tomatitos con la mezcla de queso.
Rellena las caracolas con la mezcla de queso y espinacas y pon el resto de tomatitos reservados a modo de decoración en las caracolas. Rocía con un poco de aceite y decora con unas hierbas aromáticas.

MEDIASLUNAS O CRUASANES

viernes, mayo 29, 2020

Estas mediaslunas o cruasanes te van a volver loquita!! están que ni te cuento, este tipo de bollería no sobra nunca, y estas mediaslunas nos han encantado. Estos días con tanto tiempo, haciendo estas cosas estoy entretenida y no pienso tanto, la harina en casa anda a lo loco , todos los días estoy con las manos en la masa jeje, bueno, tampoco tanto. Ponte manos a la masa que te van a encantar.
INGREDIENTES:
  • 550 gr de harina de trigo común
  • 140 gr de azúcar
  • 130 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 100 ml de agua templada
  • 100 ml de leche templada
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 5 gr de sal
  • 1 huevo para pintar
  • Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Prepara un prefermento, esto se hace para activar la levadura. Desmenuza la levadura fresca en un bol y añade el agua templada. Incorpora una buena cucharada de harina y otra de azúcar. Mezcla todo muy bien. Deja reposar, tapado con film  transparente y a su vez con un paño, hasta que suba y tenga un montón de burbujas.
Pon la harina en un bol, añade el azúcar, la sal, el huevo, la leche, la vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla bien y luego incorpora el prefermento. Vuelve a mezclar bien. Si fuera necesario, para corregir la masa, añade un poco de harina más o de agua. Ten en cuenta que las harinas no se comportan todas igual.

Vuelca la masa en la mesa de trabajo y amasa bien, más o menos 10 minutos. Unta un bol con un poco de aceite, haz una bola con la masa y colócala dentro del bol. Tapa con film transparente y a su vez con un paño. Deja que leve hasta que doble su tamaño inicial unas 2 horas.

Vuelca la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, aplástala un poco y corta la masa en dos. Aparta una de las partes y estira la otra con un rodillo, si se te pega al rodillo ponle un poquito de harina. Haz un rectángulo, y deja la masa con medio centímetro de grosor. Recorta los bordes para que nos queden rectos. Corta triángulos, no muy grandes, y haz un pequeño corte en la base para enrollarlos mejor (como si hicieras cruasanes). Enrróllalos sobre si mismo y vete colocándolos en una bandeja cubierta con papel de hornear, metiendo los cuernitos hacia dentro. colócalos de tal manera que los cuernitos se toquen unos con otros.

Cuando los tengas todos en la bandeja, tapa la bandeja con un paño y deja levar de nuevo, una media hora, hasta que se hinchen un poco las mediaslunas. Precalienta el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Pinta las mediaslunas con el huevo batido´
Hornea las mediaslunas. Coloca la bandeja en el segundo de los cinco niveles del horno. Hornea durante unos 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Sacálas del horno, deja que templen un poco y espolvorea con un poco de azúcar glas. Ahora disfruta de ellas, con un poco de buena mermelada, chocolate o solas, te van a encantar.


TORTILLA DE SETAS Y JAMÓN

lunes, mayo 25, 2020

En mi tierra las tortillas se hacen de todo, aunque la que más la de patata. Un día a la semana toca tortilla de patata, y por ser tan habitual en mi casa nunca la he subido al blog y eso no esta bien y lo remediaré cuanto antes. Las setas me encantan y esta tortilla esta deliciosa. 
INGREDIENTES:
  • 5 huevos
  • 200 gr de seta
  • 100 gr de lonchas de jamón curado (yo puse taquitos pequeñitos)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
PREPARACIÓN:
Limpia las setas, lávalas, trocéalas y saltéalas 10 minutos con el ajo una cucharada de aceite, agrega las lonchas de jamón o los taquitos y sigue rehogando, sazona con cuido y reserva.
Casca los huevos y bátelos. Incorpora las setas y el jamón a los huevos, remueve y devuelve todo a la sartén caliente, deja que cuaje por ese lado. Dale la vuelta con un plato y ponla otra vez en la sartén para que se cuaje por el otro lado. Yo la deje un poco jugosa, si no te gusta así, cuájala un poco más y espolvoréala con un poco de perejil picado.

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO

viernes, mayo 22, 2020

Este es un bizcocho que siempre sale bien. Mis limones son de mis limoneros y tienen un sabor y un aroma que es algo que lo hace a este bizcocho diferente, bueno, los limones y los huevos de gallinas felices. Además este bizcocho se hace en un momento y para tomar el café de una tarde fría o para desayunar es una delicia. 
INGREDIENTES:

  • 1 yogur griego
  • Ralladura de un limón
  • 1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol
  • 2 medidas del vaso del yogur de azúcar
  • 3 medidas del vaso del yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadurina tipo royal
  • Mantequilla para engrasar el molde

PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.
Pon los huevos y el azúcar en el bol de la batidora y bate hasta que blanqueen bien y hayan aumentado de volumen. Unos 10 minutos más o menos. Este paso hazlo con la batidora eléctrica, te queda mucho mejor.
Una vez tengas la mezcla en su punto baja la velocidad al mínimo y empieza a añadir el aceite en un hilo y el yogur a cucharadas, hasta terminar los dos ingredientes.  Añade la ralladura de limón y remueve con unas varillas manuales con cuidado. Tamiza la harina junto con la levadura. Agrega la harina a la mezcla anterior a pocos y removiendo con varillas manuales, con movimientos envolventes y suaves, hasta que todo este integrado.
Engrasa un molde con mantequilla, enharínalo, dale la vuelta para quitar el exceso. Reparte bien la masa en el molde y hornea unos 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia. Nunca abras el horno antes de los 25 minutos o lo estropearas. Pasado el tiempo retíralo del horno, deja reposar unos 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla. Una vez frío a disfrutar.

 
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