PLATOS DE CUCHARA

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PASTEL DE QUESO

viernes, noviembre 16, 2018

No he probado nunca la autentica quesada pasiega, a pesar de haber estado unas cuantas veces en Cantabria. Quise hacer la autentica quesada pasiega y no tenía queso de Burgos que es uno de los ingredientes principales, a falta de leche cuajada. Tenía una caja de queso de untar a punto de caducar y con el lo hice. Por eso el nombre de pastel de queso, que no se me moleste nadie jeje.
INGREDIENTES:
  • 250 gr de queso de untar
  • 500 gr de leche entera
  • 2 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina de repostería
  • La ralladura de un limón
  • Un poquito de canela molida
  • Un poco de mantequilla para engrasar el molde
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde desmontable con mantequilla.
En el vaso de la Thermomix, echamos el queso de untar y trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. programamos 1 minuto a velocidad 6.
Incorpora la mantequilla, previamente derretida durante unos segundos en el microondas, y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4.
Echamos la harina y programamos durante 20 segundos a velocidad 6.
Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 1 hora más o menos, depende de cada horno. Pincha con un palillo y si sale limpio esta lista. La parte de arriba tiene que quedar doradita. En el horno crece mucho y luego se baja. Deja que se enfrié y luego métela en el frigorífico. Antes de servirla sácala del frigorífico una media hora para que tenga una textura más cremosa.


GARBANZOS CON CHOCOS Y VERDURAS

miércoles, noviembre 14, 2018

Estos días tenemos un tiempo frío , es lo que tiene el otoño, yo soy de calor ya lo sabéis. Fui al mercado y al ver estos chocos de la Ría tan frescos, porque estaban vivos, me los traje a casa sin saber muy bien que hacer con ellos. si son pequeñitos me encantan encebollados con su tinta, estos eran un poco más grandecitos y para encebollar no me gustaban. Como el día estaba tan desapacible hice este potaje que quedo riquísimo, para repetir en más ocasiones, nos ha encantado.
INGREDIENTES:
  • 1 kilo de chocos limpios
  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 1/2 bolsa de espinacas tiernas y frescas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de salsa de tomate casera
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 poco de cominos molidos (la punta de 1 cucharadita)
  • Pimienta molida
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Prepara un sofrito; pela la cebolla y pica menuda. Lava y limpia los dos pimientos y córtalos en daditos. Raspa las zanahorias y córtalas en trozos pequeños. Pon en una cazuela plana unas 3 cucharadas de aceite, rehoga la cebolla, cuando esté blandita agrega los pimientos y las zanahorias, sigue sofriendo unos minutos y añade el tomate frito, remueve, e incorpora el comino, la pimienta y el pimentón, dale unas vueltas y agrega el vino.
Rehoga un poco más todo el conjunto y añade los chocos limpios y troceados pequeños. Deja que se rehogue todo un poco y añade unas dos tazas de agua caliente. Tapa la cazuela y deja que todo se haga hasta que al pinchar el choco este este tierno.
Lava los garbanzos bajo el grifo de agua fría y deja que escurran bien. Lava las espinacas y reserva.
Cuando el choco este blandito, agrega los garbanzos lavados, las espinacas y un poco de sal. En este punto si ves que le hace falta un poco más de líquido le incorporas un poco más de agua caliente. Deja que todo se haga unos 5 minutos. Rectifica de sal y saca la cazuela del fuego y deja reposar otros 15 minutos más antes de servir.

ALITAS DE POLLO FRITAS

lunes, noviembre 12, 2018

Las alitas de pollo fritas sin más se comen como pipas y a nosotros nos encantan. Si las acompañas de esta salsa no te vas arrepentir, te chuparas hasta los dedetes de lo buenas que están. Bueno eso si te gustan las alas, ya que es para gustos, por ejemplo, mi hija ni verlas, ella se lo pierde jeje.
INGREDIENTES:
  • 1 kilo de alitas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Salsa barbacoa para mojar receta aquí
  • 2 patatas grandes
  • Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Limpia las alitas de pelillos y plumitas que puedan tener. Yo los pelillos se los quemo con el soplete de cocina. Además, las puntas de las alas se las saco, y en esta ocasión, separe el ala de la blanqueta o jamoncito, como prefieras llamarlo.
Lava las alas y sécalas bien con papel de cocina. Pela los ajos y pica fino el perejil y reparte los dos encima de alas y pon un poco de sal. Deja las alas en este adobo una media hora en la nevera tapadas con film transparente.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y fríe las alitas a tu gusto (a mi me gustan bien tostaditas). Colócalas en una fuente con papel absorbente, debajo, para que no estén llenas de grasa. En otra sartén con aceite de oliva fríe las patatas en gajos gordos y sirve las patas con las alitas y la salsa barbacoa.

COOKIES CLÁSICAS

viernes, noviembre 09, 2018

Hoy vengo con unas galletas, unas "cookies" seguro que todos conoceréis estas galletas o al menos las habréis comido de las que hay en el super. Te aseguro que como las hagas no las vuelves a comprar quedan estupendas y muy ricas. Anímate y si nunca las hiciste en casa ponte a ello, son entretenidas y si tienes niños, a la hora de hacer las bolitas ellos te las harán encantados y pasareis una tarde de lo más entretenido.
INGREDIENTES:
  • 110 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar moreno (yo puse 170 gr)
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de levadura
  • 200 gr de chips de chocolate
PREPARACIÓN:
Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que este bien blandita.
Pon en un bol la mantequilla reblandecida con los azúcares y bate hasta que la mezcla blanquee. Añade el huevo y sigue batiendo.
Agrega la harina, la vainilla, la levadura y la sal tamizadas, y mezcla bien. incorpora por último los chips e chocolate y remueve. Forra una placa con papel sulfurizado. Haz bolitas de masa, las mías de 30 gr cada una y repártelas en la bandeja preparada, dejando una separación entre ellas para que no se peguen entre ellas con la cocción(yo las repartí en dos bandejas).
Precalienta el horno a 180º.
Cuece las galletas durante 12-14 minutos, hasta que se doren ligeramente. Retíralas, deja que se enfríen un poco y luego pásalas con cuidado a una rejilla para que se enfríen del todo. Esto hazlo con cuidado, las galletas recién salidas del horno están blanditas y te pueden romper, a medida que se enfrían van endurando un poquito.


SALSA BARBACOA CASERA

miércoles, noviembre 07, 2018

Desde que probé esta salsa por primera vez, no he dejado de hacerla. No la tenía en el blog y ya era hora ya que en casa se utiliza bastante, es muy rica y para acompañar carnes o mojar unas patatas fritas a mi me pirra, lo confieso esta salsa me rechifla. Si nunca la has probado no dejes de hacerlo, te va a sorprender para bien.
INGREDIENTES:
  • 6 cucharadas de kétchup
  • 6 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de salsa perrins
  • 2 cucharadas soperas de miel de flores
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Unas gotas de tabasco
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de las de café de sal
  • Unas hojas de tomillo y de orégano fresco
PREPARACIÓN:
Pela la cebolla y pícala en laminas finas. Pica el pimiento menudo. En una satén pon unas 2 cucharadas de aceite, no más, para que la salsa quede lo menos grasa posible. Añade al aceite caliente la cebolla y el pimiento y deja que se hagan hasta que estén un poco dorados por los bordes, de esta manera le aportara a la salsa un sabor más ahumado y rico.

Mezcla en un bol el resto de los ingredientes y mezcla un poco. Cuando las verduras estén doradas agrega la mezcla del bol a la sartén y deja que se haga unos minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando. Pasados 2 minutos retírala del fuego y deja que temple un poco. Pon todo en el vaso de la batidora y tritura todo bien fino.
La salsa a mi me quedo un poco gordita y añadí medio vasito de agua. Pasa por un chino para que nos quede lo más fina posible y ya esta lista para aderezar carnes o acompañarlas, esta muy buena, es una salsa que no puede faltar en casa.

PAN CON NUECES Y TOMATES SECOS

lunes, noviembre 05, 2018
PAN

Este pan es con una de las recetas que más hago. Tenía unos tomates secos que tenía que gastar y con unas nueces y unas semillas por encima salió un pan delicioso, os lo aseguro. En casa los panes caseros los disfrutamos como enanos, tanto con un buen queso o un buen jamón como en tostas en el desayuno, es un pan que nunca sobra y este resulto muy aromático y rico.
INGREDIENTES:
  • 300 gr de harina de trigo gallego de molienda de piedra
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de masa madre mitad integral y mitad de harina de fuerza
  • 450 gr de agua (si, gr de agua)
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de nueces peladas
  • 6 tomates secos en trocitos
  • Sésamo negro
  • Sésamo tostado
  • Pepitas de calabaza
  • 6 nueces peladas en trozos para poner por encima
PREPARACIÓN:
Pon las dos harinas en el bol de la amasadora, incorpora el agua y mezcla con la pala de amasar hasta que el agua la hayan absorbido las harinas y tengamos una masa homogénea. Saca la pala de mezclar y tapa el bol con un paño limpio y deja reposar 20 minutos para que la harina se hidrate bien.
Incorpora la masa madre. Pon el gancho de amasar y amasa unos 15-20 minutos. Unos 2 minutos antes de terminar el amasado añade la sal  y amasa esos 2 minutos más. Saca la masa a la mesa de trabajo y termina de amasar a mano unos 5 minutos más. Engrasa un táper con aceite, haz una bola con la masa y ponla dentro del taper, haz un plegado cogiendo uno de los extremos de la masa y llévala hacia el centro, haz lo mismo con el otro extremo y lo mismo con los dos lados, tapa el taper. Deja reposar  temperatura ambiente 30 minutos.
A los 30 minutos vuelve a hacer los pliegues de la misma manera, cogiendo la masa desde un extremo y llevándola siempre al centro, esto lo hacemos con los 4 extremos. Volvemos a dejar reposar otros 30 minutos. Hacemos otro plegado más y a la nevera toda la noche. Por la mañana saca la masa del taper a la mesa de trabajo enharinada, deja que coja temperatura ambiente (unos 15 minutos) y con las manos estírala suavemente, haciendo un rectángulo con ella. Reparte encima de la masa las nueces picadas y los tomates secos picados. Enrolla la masa suavemente y pon la masa en una bandeja cubierta con papel de hornear, espolvorea con harina y tapa la masa con un paño de cocina. deja levar 1 hora 1/2.
Mientras tanto calienta el horno a 250º solo por abajo, con una cazuelita de barro con agua dentro para hacer vapor. Si ves que a la hora de meter el pan se evaporo un poco de agua, añade más. Pinta el pan con un poco de agua para que las semillas, las pepitas y las nueces se queden pegadas, y repártelas por encima. Haz un corte con un cuchillo bien afilado  al centro y hornea 10 minutos, luego baja la temperatura a 200º y calor arriba y abajo hasta que el pan este bien dorado, unos 40 minutos más o menos.

Retira el pan del horno.Deja que se enfrié totalmente sobre una rejilla
 
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