ENSALADAS

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TARTA DE LIMÓN Y CEREZAS

sábado, julio 11, 2020

Esta tarta esta muy buena!! pero como todo tiene un pero. La hice dos veces, la primera con la crema de la receta, que es la que puse y la original, me quedo muy líquida y las cerezas se hundían en ella y desaparecían jeje, que rabia me dio, la verdad que estaba deliciosa pero la presentación era horrible. La volví a repetir pero con crema pastelera a la que añadí la ralladura y el zumo de dos limones. Quedo mejor en cuanto a presentación, de sabor igual de deliciosa. Creo que en la crema de la receta original algo falla, y es que las claras con la mitad creo que estaría bien.
INGREDIENTES:
*Para la masa:
  • 250 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 90 gr de azúcar
  • 1 yema
  • 140 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua
*Para la crema:
  • 3 limones
  • 4 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
*Para decorar:

  • 300 gr de cerezas
  • Unas hojitas de menta
PREPARACIÓN:
Haz la masa; tamiza la harina en un cuenco grande, añade el cacao y el azúcar y mézclalos bien. Agrega 125 gr de mantequilla cortada en dados, la yema y 4 cucharadas de agua muy fría y mezcla con la manos, hasta que tengas una pasta homogénea. Haz una bola, envuélvela en film transparente y reserva en la nevera 45 minutos.
Haz la crema; Lava los limones y sécalos. Ralla la piel evitando la parte blanca, luego exprímelos y cuela el zumo (yo solo puse la ralladura y el zumo de dos, me parecía mucho, mis limones eran caseros y grandes). Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras con 95 gr de azúcar y la maicena. Añade el zumo y la ralladura y mezcla. Pasa la preparación a un cazo y cuece a fuego suave removiendo hasta que espese.

Prepara la base; precalienta el horno a 180º. Engrasa con el resto de la mantequilla un molde rectangular de paredes bajas. Estira la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm, forra con ella el interior del molde, recortando lo que sobre. Pincha el fondo con un tenedor y hornea la base de la tarta y hornea unos 20 minutos.
Retira la base de tarta del horno, deja enfriar y desmolda. Lava y seca las cerezas. Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante, añádelas a la crema de limón con movimientos e introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada. reparte la crema en la tartaleta y decora con las cerezas y la menta lavada.

PIZZA BOLOÑESA CON HUEVO

lunes, julio 06, 2020

Hoy vengo con pizza, en casa nos encanta! menos a mi marido que ni verla. Estábamos mi madre y yo y nos pusimos finas. Es una pizza muy rica, muy fácil de hacer y que vale la pena hacer pizza en casa, nada tiene que ver con esas que venden en los super mercados. La verdad no compro pizza jamás ya que como la casera nada de nada, prueba a hacer una y veras como no vuelves a comprar una.
INGREDIENTES:
  • 300 gr de harina
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 15 gr de levadura fresca de panadero
  • 250 ml de agua 
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gr de carne picada mixta
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 150 gr de tomate triturado
  • 100 gr de mozzarella rayada
  • Aceite de oliva
  • Un poco de orégano
  • 1 ramita de perejil
  • Rúcula (no tenia y puse cebollino)
PREPARACIÓN:
Pon en un cuenco la harina. Diluye la levadura en 100 ml de agua tibia, añádela al bol de la harina, agrega también el aceite, la sal y empieza a masar y vete agregando el resto del agua a medida que te lo vaya pidiendo la harina Debe quedarte una masa blanda muy manejable y que apenas se pega a las manos. Pon la masa en un bol limpio un poco engrasado con aceite y tapa la masa con un paño húmedo, deja que leve hasta que doble su volumen.
Pela los ajos y la cebolla y raspa y lava la zanahoria. Pica toda la verdura muy fina, y rehógala unos 8 minutos, en una sartén con unas 3 cucharadas de aceite. Agrega la carne, dórala e incorpora el tomate y un poco de orégano y el perejil muy picadito, sazona, y cuece todo junto unos 20-25 minutos a fuego medio. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Enharina la mesa de trabajo, estira la masa con un rodillo dándole la forma que quieras (redonda, cuadrada, como más te guste). Cúbrela con la boloñesa dejando 1 cm todo alrededor sin nada. Espolvorea con la mozzarella y la que te sobre ponla en el borde de la masa que habíamos dejado. Dobla ese borde relleno de queso hacia dentro.
Mete la pizza en el horno precalentado a 250º unos 10 minutos, saca la pizza, casca el huevo en el centro y vuelve a hornearla hasta que este a tu gusto. Saca la pizza del horno y ponle unas hojitas de rúcola o un poco cebollino picado para darle frescor.
Nota: el borde relleno de queso a casi todas las pizzas se lo hago, ya que me gusta mucho, aunque esto es opcional, no hace falta que se lo hagas, es cuestión de gustos

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON TEJA A LA NARANJA

viernes, julio 03, 2020

Hoy un postre en vasitos, de los que a mi tanto me gustan, sencillo de hacer y muy fácil de comer. Las fotos no han salido como me hubiera gustado, sinceramente no le hacen justicia, se ven más bonitos al natural que en las fotos. Bueno lo importante es que están deliciosos, como os digo en el nombre es una sopa, no te esperes una mousse porque no lo es, te va a gustar, ponlo en practica.
INGREDIENTES:
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata liquida
  • 2 ramas de canela
  • 8 frambuesas para decorar
  • Hojas de menta
*Para la teja a la naranja:
  • 2 cucharadas grandes de almendra fileteada
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
PREPARACIÓN:
Pon la leche  , la nata y las 2 ramas de canela en una cazuela. Calienta hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego y deja templar.
Mezcla en un bol los ingredientes de la teja. Extiende la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y hornéala a 180º durante 15 minutos. Ahora puedes hacer dos cosas, dejar enfriar la teja tal cual o hacer como hice yo, nada más sacarlas del horno las enrollas en un tubo de los de hacer canutillos. Deja que se enfríen del todo.
Trocea el chocolate y colócalo en el vaso de una batidora (yo lo puse en la Thermomix). Cuela la leche y la nata (templadas) en el vaso batidor y deja reposar 10 minutos. Tritura y reparte la sopa en los cuencos. Trocea la galleta si no la has enrollado y pon un trozo de galleta en cada cuenco o un rollito en cada platito donde vayas a servir los cuencos. Adorna con las hojas de menta y las frambuesas.

CONEJO A LA CERVEZA

miércoles, julio 01, 2020


Si os gusta la carne de conejo, esta cazuela te va a encantar. También puedes hacer lo mismo con carne de pollo o de ternera, te quedará igual de rico. La salsa esta para mojar pan, que buena que esta!. Yo acompañe la carne con unas patatitas nuevas del huerto, que freí un poco y luego las añado a la cazuela. Si eres fan de esta carne prueba esta cazuela, te chuparás los dedos!!.
INGREDIENTES:
  • 1 conejo de 1, 200kg 
  • 3 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de salsa de tomate (a poder ser casera)
  • 1/2 l. de cerveza
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Un chorrito de vino blanco
PREPARACIÓN:
 Troceamos el conejo o pide a tu carnicero que te lo haga, seguro que te lo hace encantado. Lava el conejo bajo el grifo de agua fría y sécalo con papel de cocina. Ponlo en un cuenco. En un mortero maja un diente de ajo una ramita de perejil y un poco de sal. Reparte el majado encima del conejo y riega con un poco de vino blanco. Tapa el bol y deja en la nevera unos 30 minutos.

Escurre el conejo bien. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y dora el conejo por todos lados. Retira la carne a una fuente y cuela ese aceite. Pon el aceite colado en una cazuela baja (si ves que es mucho retira un poco) al fuego. Limpia las cebollas y los ajos y corta todo en láminas finas. Agrega a la cazuela y rehoga todo. Añade la carne de conejo y sus jugos a la cazuela y rehoga un poco más.

Salpimienta, agrega la rama de tomillo y la harina. Rehoga un poco. Incorpora la copa de brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y la cerveza y deja cocer a fuego medio-bajo unos 30 minutos o hasta que la carne este blandita. Remueve de vez en cuando y si ves que la cazuela se queda con poco liquido agrega un vasito de agua.

Saca la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés y por el chino. Pon de nuevo el conejo en la cazuela y agrega la salsa encima.
Sirve el conejo con su salsa . Yo freí esas patatitas nuevas de mi huerto un poco y luego las añadí a la cazuela, dejo que las patatas tomen todo el sabor de la salsa dejando reposar unos 10 minutos y listo para servir.

ENSALADA DE QUESO, TOMATE Y AGUACATE

lunes, junio 29, 2020

No me digáis que cocinar rico y variado es complicado y se necesita estar en la cocina horas, para nada, entonces yo no podría comer con el tiempo tan limitado que tengo. Esta ensalada se hace en nada, lo que si os apunto es que todos los ingredientes estén en la nevera bien fríos, con este calor es lo que más apetece cosas fresquitas y ligeras, os dejo mi idea, luego podéis sacar y poner lo que más os guste. Estos aguacates son del huerto de mis consuegros y están divinos, totalmente ecológicos y con un sabor extraordinario...
INGREDIENTES:
  • 200 gr de queso fresco
  • 4 tomates rojos
  • 2 aguacates
  • unos tomates cherry (opcional)
  • 1 limón
  • Hojas pequeñas de albahaca
  • 60 ml de aceite
  • Sal
  • Pimienta en grano
PREPARACIÓN:
Lavamos los dos tipos de tomates, yo los cherry no los puse, eso a gusto de cada un, los secamos con papel de cocina. Cortamos los tomates grandes en rodajas de unos 0, 5 cm de grosor y reserva los otros. Escurre bien el queso y cortalo en rodajas de un grosor similar. Lava la albahaca y sécala con papel de absorbente. exprime el limón y cuela el zumo.
Parte los aguacates por la mitad y retírales el hueso. Pélalos y córtalos en medias lunas de un grosor aproximado al que diste a las rodajas de tomate y queso fresco; ponlas en un cuenco y rocíalas con el zumo de limón para evitar que se oxiden al contacto con el aire.

Monta la ensalada formando un círculo en el plato, alternando las rodajas de tomate, queso y aguacate y colocándolas ligeramente acaballadas. Sazón, espolvorea con pimienta recién molida y riega con el aceite. Decora si quieres con los tomatitos y la albahaca y sirve..
Nota; pedes aromatizar el aceite con albahaca, solo tienes que mezclarlo con las hojas y triturar hasta obtener una salsa ligada. Si te gusta más fuerte, le puedes añadir también un diente de ajo pelado...

BISCUTIT DE FRESONES

sábado, junio 27, 2020

Hoy otro postre con fresas, en este caso helado, ya que es como un helado. Lo sacas unos 5 minutos del congelador y lo dejas a temperatura ambiente unos minutos para que se ponga más cremoso y lo sirves con la salsa de chocolate y te pones fina, es una golosada, que rico!! me vais a perdonar pero se me olvido poner la salsa en la foto.
INGREDIENTES:
  • 400 gr de fresas
  • 100 gr de azúcar
  • 400 ml de nata para montar
  • 1/2 ramita de vainilla
  • 100 gr de chocolate (para la salsa)
  • 50 de mantequilla (para la salsa)
  • 50 ml de nata (Para la salsa)
PREPARACIÓN:
Lava los fresones sin sacar el rabito, sécalos con papel de cocina, trocéalos y cuécelos unos minutos con la mitad del azúcar y la vainilla y tritúralos, luego, pásalos por un colador de malla fina, para sacar todos los grumitos que tienen las fresas. Deja que se enfrié la mezcla.

Semimonta la nata con el resto del azúcar, añade el puré de fresón y termina de montar. Vierte esta preparación en un molde de corona y déjala en el congelador.
Funde el chocolate con la mantequilla y la nata en el microondas de 30 en 30 segundos, y removiendo hasta obtener una salsa. Desmolda el biscuit y sírvelo enseguida, con la salsa de chocolate tibia a parte.



 
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