PASTEL DE CEREZAS
Hoy vamos con un pastel de cerezas, estas si ya estaban sabrosas, me compre una cajita, mi frutera me la recomendó y desde luego esta vez si acerté, estaban ricas, ricas. El pastel que os traigo no dejéis de probarlo esta delicioso, al llevar la fruta triturada, el pastel queda jugoso y muy sabroso, desde luego para los chocolateros este pastel les va a enamorar, lo repetiré en más ocasiones mientras tengamos cerezas es una locura de pastel.
- 80 gr de chocolate fondant
- 100 gr de mantequilla
- 70 gr de azúcar
- 3 huevos y 1 yema
- 250 gr de cerezas
- 50 gr de avellanas peladas
- 70 gr de harina
- 4 gr de levadura en polvo
- 100 gr de perlas de chocolate
- 200 gr de mermelada de frambuesas
- 250 gr de chocolate negro
- 150 gr de nata liquida para montar
- 16 cerezas
Lava las cerezas, retírales los rabitos y los huesos y tritúralas. Repela las avellanas y tritúralas también. trocea el chocolate y fúndelo al baño maría junto con la mantequilla. Retira del fuego, añade el azúcar y mezcla con las varillas. Incorpora los huevos, de uno en uno, y la yema, sin dejar de remover.
Agrega las cerezas y las avellanas trituradas, la harina y la levadura tamizadas, y continúa removiendo hasta lograr una mezcla homogénea. Reserva esta masa durante 15-20 minutos en la nevera. Precalienta el horno a 180º.
Vierte la masa en un molde, engrasado y enharinado, reparte por encima las perlas de chocolate y cuece el bizcocho en el horno durante 45 minutos. Cuando esté listo, retíralo y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
Vierte la nata líquida en un cazo y lleva a ebullición. Funde el chocolate al baño maría, mézclalo con la nata fuera del fuego y deja enfriar. Corta el bizcocho por la mitad, rellénalo con la mermelada templada y recomponlo. Cúbrelo con la crema de chocolate, extendiéndola con una espátula y decora el pastel con las cerezas.
