Esta tarta es de las que me gustan, las almendras me rechiflan y esta tarta sabe a almendra y a limón, la pareja perfecta para mi, Además es una tarta húmeda, confieso que un poquito pesada, pero bueno, tampoco la hago con frecuencia Si eres de almendra esta tarta te va a gustar, pruébala y veras.
INGREDIENTES:
- 220 gr de harina de almendra
- 50 gr de maicena
- 180 gr de azúcar
- 140 gr de mantequilla derretida
- 1 paquete de polvo de hornear
- 140 gr de chocolate blanco (opcional, yo lo puse)
- 2 limones
- 5 huevos
- 30 ml de limoncello
- Azúcar glas
En un bol mezcla la harina de almendra, la harina de maicena, la levadura, el chocolate rallado y la ralladura de los limones. Reserva.
Separa las claras de las yemas. Bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Por otro lado bate las claras con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Agrega poco a poco la mantequilla a la mezcla de yemas y combinando con el limoncello. Añade la mezcla de yemas a las harinas y mezcla poco a poco y con movimientos suaves.
Ahora incorpora las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, ayudándote de una espátula, y con movimientos suaves y envolventes. Vierte la mezcla en un molde engrasado de unos 25 cm de diámetro. Hornea en horno precalentado a 170º unos 45 minutos. Deja reposar un poco dentro del horno. Saca la tarta y desmolda sobre una rejilla para que se enfrié por completo.
