POTAJE DE ALUBIAS VERDES Y PASTA

lunes, junio 21, 2021

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LEGUMBRES

Hola! a este plato le puse el nombre de potaje, para mi es un potaje, aunque mi madre lo llamaría caldo blanco. Esta receta la recuerdo con mucho cariño, mi madre la hacía como nadie. Estas alubias se recogen en septiembre, octubre incluso noviembre verdes, se desgranan y se congelan. No hay que ponerlas en remojo ya que están verdes, se hacen en un momento. Como tengo del año pasado algunas todavía estoy ya consumiendo porque llega la nueva cosecha y hay que tener el congelador a punto. Además pasamos de 30 grados a los 15 de hoy con mucha lluvia y frío, aproveché para comer algo un poco más caliente. El unto es muy usado en Galicia para los cocidos o para caldos o este tipo de potajes, tiene un sabor muy particular y hay que poner poquito para que no predomine su sabor. Si no tienes no pasa nada, aunque para mi es el alma del potaje, es muy sencillo, y se hace en muy poco tiempo, eso si tienes el caldo adelantado, ya que lo puedes hacer el día anterior.

INGREDIENTES:

• 600 gr de alubias verdes (del huerto)
• 2 zanahorias grandes
• 1 calabacín pequeño (del huerto)
• 2 patatas pequeñas (del huerto)
• 1 vaso escaso de coditos de colores
• 1 muslo de pollo
• 1 trozo de lacón (le puse del codillo
• Unto (opcional

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela amplia al fuego con agua abundante. Añade el lacón debidamente desalado, el pollo y el unto. Deja al fuego medio bajo 1 hora y media, para que todo se cueza bien y se haga un buen caldo. Estas alubias las tenía en el congelador, sácalas y ponlas en un cuenco, lávalas, bajo el grifo y reserva.

Pela las patatas, lávalas y córtalas menudas. Raspa las zanahorias y corta en trozos pequeños, lava el calabacín y córtalo del mismo modo. Si ves que la cazuela se queda con poca agua añades más. Cuando las carnes estén bien cocidas las retiras a un plato, El muslo de pollo lo reservas para unas croquetas o incluso unas empanadillas.

Retira también el unto si se lo pones, este lo desechas. Añade las alubias a la cazuela y deja que se hagan unos 15 minutos, pasado el tiempo añades las patatas, las zanahorias y el calabacín, cuando todo empiece a hervir agregas la pasta. Deja que todo se haga durante 15-20 minutos. Ratifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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PASTEL DE ALBARICOQUES Y YOGUR GRIEGO

viernes, junio 18, 2021

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Holaa! te traigo un pastel delicioso como todos los que llevan fruta. Este con los albaricoques se hace especial por llevar ese yogur griego que lo hace super tierno y con un sabor maravilloso. Elije bien los albaricoques, que estén maduros y jugosos. Ahora estamos en temporada, pero si no tienes a mano igualmente con melocotones en almíbar te quedara bien rico, este es el pastel ideal que te sirve para desayunar, para un postre o para la merienda, te va a encantar, tienes que probarlo.

INGREDIENTES:

• 9 albaricoques
• 200 gr de yogur griego
• 4 huevos
• 180 gr de azúcar
• 270 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 limón
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1/2 cucharadita de aroma vainilla
• Mantequilla y harina para el molde

PREPARACIÓN:

Pon la mantequilla previamente reblandecida junto con el azúcar de nuestra batidora, y bate hasta que este cremosa y blanquecina. Sin dejar de batir añade los huevos de uno en uno y no añadas el siguiente hasta que el primero este totalmente integrado.

Luego, agrega la vainilla, el zumo de limón y el yogur. Bate lo justo a la velocidad más baja que tenga la maquina. Tamiza la harina con la levadura en polvo, y con una espátula de silicona intégrala poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos suaves y envolventes.

Pela los albaricoques, parte 4 en trocitos y los demás, pártelos por la mitad y saca el hueso. Engrasa un molde con mantequilla y pon un poco de harina, retira el exceso y vierte la masa dentro. Reparte bien y reparte por encima los trocitos de albaricoques, luego pon las mitades enteras encima del pastel, con el agujerito para riba. Coloca un poco de mermelada en cada agujerito. Hornea el pastel en horno precalentado a 180º unos 40 minutos o hasta que al pinchar el pastel este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.

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ESPAGUETIS CON POLLO Y CHAMPIÑONES

miércoles, junio 16, 2021

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PASTA

Hola! a quien no le gustan unos espaguetis? en este caso con pollo y champis y te digo que todo el mundo se caen rendidos a este plato, o no? habrá alguien en el mundo que no le gusten los espaguetis, pues quizás que si. El caso es que en casa les encantan, cuando hago pasta, plato único para todos. Un plato sencillo pero delicioso.

INGREDIENTES:

• Espaguetis
• 1 bandeja de champiñones pequeños
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 calabacín
• 1 bote de 250 gr de salsa de tomate (la mía casera)
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar la salsa; lava y seca la pechuga de pollo, córtala en daditos pequeños. Pela el diente de ajo. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite, agrega el diente de ajo partido por la mitad y espera a que tome un poco de color. Agrega el pollo a la sartén y pásalo hasta que el pollo esté un poco doradito.

Sácalo a un plato y retira el ajo. En la misma sartén, rehoga la cebolleta bien picada (si necesitas un poco más de aceite se lo pones, aunque poquito, no engrases mucho). Agrega los champiñones laminados y el calabacín en daditos, rehoga un poco y sazona al gusto. Reparte un poco de orégano y añade la salsa de tomate. Deja que se haga todo durante unos minutos a fuego medio bajo y agrega el pollo. Deja rehogar todo unos minutos más y saca del fuego. Mantén la sartén tapada.

Pon una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuece los espaguetis al gusto o como indique el fabricante, desde que empieza a hervir el agua unos 15 minutos más o menos, lo importante es que estén al dente. Saca la cazuela del fuego y vuelca los espaguetis en un escurridor debajo del grifo y refréscalos inmediatamente para frenar la cocción. Sirve los espaguetis en platos con la salsa de pollo y champiñones encima.

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COLITAS DE RAPE HERVIDAS CON MI SALSA VERDE

lunes, junio 14, 2021

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PESCADO

Hola! Cuando en casa hervimos pescado, lo primero que te preguntan es que salsa vas hacer. A este pescado le va muy bien esta salsa o una buena ajada o con un buen chorrito de buen aceite por encima, aunque por mayoría la que mas preparo es esta salsa verde como yo la llamo. Queda riquísimo el pescado con esta salsa, suelo poner la salsa en la mesa y cada uno que se sirva la que quiera, aunque esta para mojar pan, para los pescados, prueba a hacerla, esta deliciosa.

INGREDIENTS:

• 4 colitas de rape frescas y bien limpias
• 4 patatas grandes
• 1 huevo
• 1/2 cebolla 
• 1 latita de pimiento morrón de las pequeñitas
• 3 ramas de perejil
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpia las colitas de rape de la piel negra que tienen dentro y retira su piel, es muy fácil, si no te atreves a hacer estas cosas, se lo pides al pescadero que te lo haga, ellos están acostumbrados  te lo hará encantado. Las lavas bien debajo del grifo de agua fría y ponle un poco de sal. Reserva en la nevera.

Mientras tanto pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas gorditas y ponlas en una cazuela junto con el huevo y un poco de sal, en agua abundante. Pon la cazuela al fuego y añade a la cazuela media cebolla. Cuando empiece a hervir la cazuela añade las colitas de rape, déjalas dentro unos 5 minutos desde que empiece a hervir, luego, retira las colitas a un plato y pincha una patata, si están blanditas retíralas del fuego. Saca el huevo de la cazuela y polo en un bol con agua fría para que se refresque. Luego pélalo y reserva.

Haz la salsa, pon el huevo en una picadora y pica menudo. Retíralo a un bol pequeño. Pica la cebolla menuda y agregara al cuenco con el huevo. Escurre bien los pimientos, luego, pica menudo. Pica menudo el perejil, (solo las hojas). Añade todo al cuenco anterior. Incorpora el aceite y el vinagre y con unas varillas manuales remueve bien hasta que emulsione.

Sirve en los platos unas patatas encima pon una colita de rape y salsea al gusto.

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TARTA DE CEREZAS

sábado, junio 12, 2021

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TARTAS

Hola! estamos en época de cerezas, fui a la frutería a por fruta y me encontré unas cerezas maravillosas, la verdad que baratas no me parecieron, pero estaban que entraban por los ojos nada más verlas y de sabor deliciosas. Las traje a casa con intención de comerlas así directamente, luego me acorde de esta tarta y me metí en faena. La verdad mereció la pena, como todas las tartas de frutas están de vicio. Yo serví la tarta con una bola de helado de mandarina en cima que la hacia mas golosa si cabe.

 INGREDIENTES:

*Masa quebrada:

400 gr de harina

100 gr de mantequilla fría

40 gr de azúcar glas

6 gr de sal

2 huevos

10 gr de agua

1 huevo batido

*Para el relleno:

1 kg de cerezas deshuesadas

1 copa de licor de cerezas

4 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Lava y deshuesa las cerezas. Ponlas en un bol, añade el licor, el azúcar moreno y la canela, remueve bien y deja macerar durante 3-4 horas. Pon la harina en un bol junto con el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla en dados y amasa todo con l mano. Incorpora los huevos y el agua y sigue amasando, hasta que todo este bien integrado, esta masa queda como grumosa, aunque al juntar todo se integra bien y haz una bola con ella. Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera 1/2 hora.

Saca la masa de la nevera, divídela en 2 partes. Estira una de las partes con el rodillo y forra un molde de 26 cm con ella, retira el exceso de masa que sobresalga por los bordes y mete en la nevera una 1/2 hora. Estira la otra parte de la masa junto con la masa que te ha sobrado de los bordes.

Corta tiras de 1 cm mas o menos de ancho. Sacar el molde de la nevera, llena la base con las cerezas y el liquido de maceración, y espolvorear por encima con la maicena. Cubre las cerezas con las tiras de masa formando un enrejado. Pinta el borde y las tiras con huevo batido y cuécela en el horno precalentado a 180º durante 3/4 de hora o hasta que este dorada por encima y por abajo. Sírvela templada.

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ARROZ CON CONEJO Y SETAS

miércoles, junio 09, 2021

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Holaa! que me gusta el conejo no hay más que ver las recetas de conejo que tengo en el blog, y las que no tengo y que hago o repito. La carne de conejo es una carne blanca y baja en grasa. En casa nos encanta y lo hago a menudo. Este arroz esta super delicioso. Se que es una carne que no gusta a todo el mundo aunque lo puedes hacer igualmente con pollo, tu decides como hacerlo.

INGREDIENTES:

• 400 gr de arroz redondo
• 1 conejo troceado
• 250 gr de setas variadas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• 8 avellanas tostadas
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 1 sobre de azafrán molido (opcional)
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Pela la cebolla, pícala y lávala. Limpia el pimiento, lávalo, sécalo y córtalo en daditos. Lava los trozos de conejo y retira grasas si las tiene, sécalos con papel de cocina y salpimiéntalos, sofríelos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite, hasta que este dorado por todos lados, luego retíralos.

Rehoga la cebolla en ese mismo aceite 10 minutos (si ves que es mucho aceite, retira un poco). Mientras calienta en un cazo 1´5 l de agua y el tomillo lavado y lleva a ebullición. Lava y ralla los tomates. Añade el pimiento a la cazuela, sofríe 4 minutos más, incorpora el tomate y prosigue la cocción 5 minutos. Agrega las setas limpias y troceadas y rehoga 8 minutos más.

Añade los trozos de conejo, vierte el agua hirviendo y cuece durante unos 15 minutos. Incorpora el arroz en forma de lluvia, salpimienta, remueve y deja cocer unos 10 minutos. Lava el perejil y sécalo. Pela los ajos. Pica ambos junto con las avellanas y el azafrán, májalos bien majaditos, incorpora el majado al arroz y prosigue la cocción unos 5o 6 minutos más. Deja reposar tapado unos minutos y sirve.

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