BOCADITOS DE PIZZA Y SALAMI (THERMOMIX)

Estos bocaditos de pizza son ideales para un aperitivo, para una merienda con niños, para tomarse con una cervecita, vamos que son un comodín y lo que es mejor están de muerte relenta chi@s, os aseguro que son fabulosos, los comensales van cogiendo bollito tras bollito y es que se despegan perfectamente sin romperse ni nada de nada. El pepperoni es un embutido Italiano con un sabor fuerte y picante similar al salami, pues como no tenía lo hice con este último pero me hubiese gustado poner el pepperoni, en otra ocasión lo probaré...

INGREDIENTES:

• 180 g de agua
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 50 g de aceite de oliva virgen extra + un poco para untar el molde
• 180 g de harina de repostería
• 180 g de harina de fuerza
• 10 g de sal
• 1 cucharada de orégano seco
• 100-120 g de tomate frito (el mio casero)
• 100 g de queso enmental rallado+ un poco para espolvorear
• 18 rodajas de pepperoni (no tenia y puse salami)
• 1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Ponemos el agua en el vaso, la levadura y el aceite y programamos 1 min/37ºC/vel 1.

Añadimos la harina de repostería, la de fuerza, la sal,y el orégano y amasamos 2 min/vaso cerrado/velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y la voleamos en la mesa con las manos aceitosas para que no se nos pegue, pero es fácil de manejar, apenas se pega (también la podemos dejar dentro del vaso y cuando haya duplicado el volumen la sacamos y seguimos con la receta, a mí me gusta bolearla un poco darle forma de bola y dejarla en un bol hasta que leve tapada con film transparente y a su vez con un paño, en un lugar libre de corrientes). Tardará en levar en función de la temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos un molde desmontable de 24-26 cm, con aceite (el mío era de 26 cm).

Retiramos la masa del bol. Amasamos sobre la superficie de trabajo y la dividimos en 18 trozos (los míos de 35 gramos cada uno). Con el rodillo  vamos estirando uno de los trozos hasta obtener un círculo( mientras tanto mantenemos tapados los demás trozos de masa para que no se sequen).Ponemos en el centro 1 cucharadita de tomate frito, un poco de queso y una rodaja de salami (las rodajas eran grandes y las corte en trocitos con una tijera de cocina). Los cerramos haciendo como un sobre y luego una bolita en medio de las manos. Repetimos el procedimiento con el resto de la masa. Colocamos las bolas de masa con los pliegues hacia bajo en el molde preparado, comenzamos por el centro y el resto todo alrededor. Pintamos con huevo batido.

Horneamos a 200º durante 20-25 minutos, lo sacamos le espolvoreamos encima el queso restante y gratinamos unos minutos. Retiramos el aro del molde y lo dejamos enfriar, yo lo retire a la rejilla para que no sudara por abajo, y en cuanto haya enfriado un poco servimos....

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