PAN DE JAMÓN

Hola! hoy os dejo un pan que hago en muchas ocasiones, en casa nos encanta y aunque en Venezuela es típico comerlo en navidad, yo lo preparo cuando nos apetece, y es que nos gusta a todos. Si te gustan este tipo de preparaciones no dejes de prepararlas, ya se, no son cosas rápidas debido a los levados y demás, aunque merece la pena un poco de trabajo no.

 INGREDIENTES:

• 500 gr de harina de todo uso
• 13 gr de levadura fresca de panadería
• 4 gr de sal
• 24 gr de azúcar
• 35 gr de leche en polvo
• 1 huevo
• 225 ml de agua tibia42 gr de mantequilla a temperatura ambiente

*Para el relleno:

• 400 gr de jamón ahumado
• 8 lonchas de panceta
• 1 bolsa de aceitunas rellenas de pimientos
• 50 gr de pasas de corinto

*Para pintar:

• 1 huevo
• 3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Pon en una taza el agua tibia, la levadura y una cucharilla de azúcar. Remueve bien la mezcla, tápala y deja reposar unos 15 minutos hasta que la levadura se active. Yo amase en panificadora. Pon la mezcla anterior en la panificadora, el resto del azúcar, la leche en polvo y el huevo ligeramente batido. Pon el programa que solo amasa y programa 15 minutos. Cuando termine el tiempo añade la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente. Programa de nuevo 15 minutos.

Terminado el tiempo saca la masa de la cubeta y haz una bola con ella. Pon la masa en un bol engrasado con aceite, tapa la masa y deja levar hasta que duplique su tamaño inicial unos 45 minutos. Una vez llevada la masa, sácala a la mesa de trabajo enharinada y reparte la masa en dos porciones. Estira la masa con un rodillo, reparte encima el jamón, la panceta, las uvas pasas y las aceitunas.

Enrolla la masa como si se tratase de un brazo de gitano, dejando como 10 cm de masa, ahora corta esos diez centímetros en tiras de 1-2 cm y cubre el brazo con estas tiras, con un tenedor entre tira y tira pincha la masa para que salga el aire. Pon el brazo sobre una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado y deja levar hasta que aumente de tamaño.

Pinta el brazo con huevo batido y hornea en horno precalentado a 200º. Cuando lleve unos 20 minutos en el horno, saca el brazo y vuelve a pintar de nuevo, luego deje que termine de cocerse o hasta que este bien doradito tanto por arriba como por abajo. Saca del horno deje que temple un poco y sirve en rodajas.

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