LARPEIRA

En la panaderia donde compro las harinas las levaduras alguna blonda una que otra bandeja y demas... Lo que siempre tienen a la venta,sobre todo los fines de semana es la larpeira entre otros dulces y panes claro,pero nunca me atrevi a pedirle la receta.Un dia visitando vuestras cocinas me encontre con esta del bloghttp://mesildacuina.blogspot.com/ me encanto espero repertirla mas veces...

INGREDIENTES:

Almíbar:

50 gr de anís

50 gr de agua

50 gr de azúcar

Crema pastelera:

400 gr de leche

2 huevos

50 gr de azúcar

20 gr de maicena

1 pellizco de sal

Masa:

50 gr de anís

200gr de leche

100 gr de aceite (yo mantequilla)

40 gr de levadura prensada

50 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de sal

700 gr de harina tamizada aproximadamente

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la crema pastelera,ponemos la mitad de la leche al fuego con el azúcar,en la otra mitad ponemos el resto de los ingredientes y con unas varillas batimos todo bien batido,cuando la leche del fuego hierba añadimos el batido de la leche con los demás ingredientes,con las varillas batimos sin parar de remover y cuando embastezca la dejamos enfríar,tiene que estar fría cuando la utilicemos,yo la saco del fuego le pongo un trozo de fil encima de la crema y así no hará costra,reservamos.

Para hacer el almíbar ponemos todos los ingredientes en una cazuela,dejamos hervir unos tres minutos y reservamos.

Empezamos con la masa, templamos la leche en el micro disol vemos la levadura en la leche templada,mezclamos el anís,la mantequilla y el azúcar,batimos los huevos y los añadimos a la leche,tamizamos la harina y la ponemos en la amasadora,añadimos la leche con los huevos y el resto de los líquidos,mezclamos bien y vamos poniendo a pocos el resto de la harina,amasamos hasta que la masa este brillante y elástica no se pega demasiado a las manos es una masa blanda.

Dejamos reposar quince minutos, ponemos papel de hornear en la bandeja del horno,cogemos la masa hacemos una bola y la ponemos encima del papel,la aplastamos con las manos hasta conseguir la forma deseada ,hacemos unos cortes profundos haciendo cuadrados,pintamos con huevo batido,en un plato ponemos un poco de azúcar humedecido en un poco de agua (yo anís)se lo repartimos sobre la masa,encima de este repartimos trocitos de mantequilla.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen,en ese momento ponemos la crema pastelera en una manga,vamos rellenando todos los cortes que habíamos hecho.

Metemos en el horno precalentado a 200º con un recipiente de agua dentro para que haya humedad y cocer durante 25 minutos mas o menos eso siempre depende del horno,en caliente cuando

salga del horno la bañamos con el almíbar.

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