ROSCA DE PASCUA

Ya falta poquito para que llegué pascua y para que los hornos desprendan ese olor a rosca...Ummmm....En mi zona aquí en Pontevedra,se hacen este tipo de roscas para los ahijados, también se le regalan monas o huevos de chocolate, particularmente a mi siempre me dieron rosca y algún año un bollo de pan con muchos huevos.Pero lo que mas roscas,roscas y más roscas,es una masa como el roscón de reyes solo que la de pascua se adorna casi siempre con azúcar no como el roscón que también se le pone frutas escarchadas....

PARA EL FERMENTO:

40gr de levadura

75 cl de leche

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de harina

MASA:

2 huevos

3 yemas

125 gr de azúcar

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharadita de ralladura de naranja y otra de limón

70 gr de mantequilla yo manteca de vaca

500 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50 cl de leche

ADORNOS:

1huevo para pintar

Azúcar mojado con un poquito de anís

PREPARACIÓN:

Fermento:disolvemos la levadura en la leche tibia,añadimos el azúcar y la harina integramos bien todo con unas varillas,dejamos fermentar tapado con fil y encima con un paño unos 10-15 minutos.

Masa final:

Colocar en un bol los huevos las yemas y el azúcar,agregar el fermento unir todo con unas varillas,incorporar el agua de azahar las ralladuras y la manteca blanda.En este punto pongo la harina con la sal en la kichen aid incorporo los líquidos del bol y con la pala mezcladora mezclamos todo bien,sacamos la pala y ponemos el gancho y amasamos unos 20 minutos,vigilando la masa si hace falta liquido añadimos los 50 ml de leche reservada,eso va a depender mucho de la harina,debe quedar una masa un poco pegajosa pero elástica blandita.Preparamos un bol aceitado junto con las manos también aceitadas sacamos la masa del bol de la amasadora le damos forma redondita con las manos y la dejamos dentro del bol aceitado,tapada con fil transparente y a su vez con un paño en un lugar libre de corrientes.Dejamos levar de 1 a 2 horas hasta que doble el volumen.Ahora  la a masamos un poco y le damos forma de rosca,la dejamos levar de nuevo tapada con el paño.Precalentamos el horno a 180º.

Cuando haya doblado el volumen pintamos con huevo batido,adornamos con el azúcar mojado en anís y metemos al horno hasta que este dorada. dejamos enfriar en una rejilla.

Espero haberme explicado bien,en caso de que tengáis alguna pregunta me mandáis un correo.

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