PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Estos piquillos rellenos los hacemos muchas veces,como no tenia blog deje la receta en la libreta y cuando la hago,libreta en mano...Y a ello,espero que os guste tanto como a nosotros..

INGREDIENTES:
2 latas de piquillos de buena calidad(reserbamos el agua)
2 lomos de bacalao desalado
2 cebollas medianas
Leche la necesaria para la bechamel
1 o 2 cucharadas de harina
2 ramas de perejil solo las hojas bien picadas
1/2 vaso de vino preferiblemente albariño o el que tengáis de vuestra zona
Pimienta molida al gusto
Tres cucharadas de tomate frito
Azúcar
Aceite de oliva virgen
Sal
Un poquito de harina
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos una cebolla picada bien fina a pochar,limpiamos el bacalao de pieles y espinas lo desmenuzamos y lo incorporamos a la sartén le damos unas vueltas junto con la cebolla,añadimos las dos cucharadas de harina y rehogamos bien,incorporamos la leche poco a poco removiendo con unas varillas hasta obtener una crema espesa pero no dura y reservamos.
SALSA:
En una sartén limpia ponemos un poco de aceite,rehogamos la otra cebolla (no hace falta cortarla fina) incorporamos un poquito de harina,no mucha porque esta es para enbastecer la salsa como media cucharada removemos,añadimos 2 0 3 piquillos trozeados escogiendo los que esten rotos si es que los hay,incorporamos las tres cucharadas de tomate,el vino el agua de los pimientos y un vasito de agua del grifo mas,le ponemos un poquito de azucar,probamos como esta de acidez,ponemos sal sin pasarnos cuando este a nuestro gusto la pasamos por la batidora y reservamos.
Con una cuchara rellenamos los piquillos con la bechamel de bacalao,los vamos poniendo en una cazuela y añadimos la salsa encima,ponemos al fuego a mínimo durante 5-8 minutos para que cogan calor y sabor.

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