COCA DE PIMIENTOS ASADOS

Estas cocas recién salidas del horno sin mas con unas escamas de sal maldon encima son deliciosas, pero no es que lo diga yo es que tenéis que probarlas y comprobaréis por vosotros mismos que están de escandalo, el pan esta crujiente y encima un poco húmedo por los pimientos, para tomarse en una cena informal o con una cervecita oohhh !! fantásticas....

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura fresca de panadería
• 150 ml de agua tibia
• 150 ml de aceite de oliva
• Sal

Para el relleno:

• 2 pimientos para asar
• Sal maldon

PREPARACIÓN:

Si amasamos a mano ponemos la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán con un hoyo en medio. Desleímos la levadura en el agua tibia agregamos el aceite de oliva y la sal. Amasamos hasta obtener una masa lisa y elástica, dejamos levar y cuando haya levado estiramos y rellenamos.

Amasado en panificadora que es como yo amase. Sacamos la cubeta, desleímos la levadura en el agua tibia, volcamos dentro de la cubeta, añadimos el aceite de oliva, la harina y la sal. Colocamos la cubeta en su posición y Programamos el programa que solo amasa. Esperamos a que termine, sacamos la masa de la cubeta, hacemos una bola y la introducimos en un bol tapado con film transparente y un paño de cocina para que leve, en un lugar libre de corrientes a poder ser en un lugar cálido.

Asamos los pimientos y para ello los colocamos en una fuente acta para el horno con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Horneamos en horno precalentado a 200º unos 20-30 minutos mas o menos. Es mejor que suden bien y que se tueste la piel por todos lados enseguida para que nos quede la carne del pimiento durita, tenemos que tener en cuenta que luego vuelven al horno otra vez.

Cuando salgan del horno los cubrimos con un paño húmedo unos 15 minutos y luego los pelamos y hacemos tiras reservando liquido del que sueltan y aprovechando los que haya en la bandeja.

Espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo, estiramos en ella la masa (yo congele una poca ya que me era mucha). La dejamos a gusto de cada uno ya veis como yo la deje ni muy gorda ni muy fina esto es cuestión de gustos. Colocamos la masa en una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal y colocamos los pimientos en tiras por encima, Espolvoreamos unas piedrecitas de sal maldon y metemos al horno precalentado a 220º. La metemos en la primera ranura empezando por abajo, yo las tape con papel albal para que los pimientos no se me resecaran. Cuando veamos que ya se van haciendo por debajo sacamos el papel para que seque la masa por arriba y se haga. Cuando hayan cogido un color doradito la sacamos.

En un tazón ponemos un poco del jugo que soltaron los pimientos y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, removemos bien y pintamos la coca y los pimientos para que tengan un bonito brillo. Sacamos a una rejilla y servimos aun caliente !!! DELICIOSA!!...

Nota: yo los pimientos los aso el día anterior por la noche, al tener esto echo al día siguiente es hacer la masa y en un plis la tenemos.

Yo hice dos cocas individuales y las hornee en horno de leña. En horno electrico quedan igual de bien, podeis hacer una en la bandeja del horno y listo.

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