PERAS BELLA HELENA

Tenía muchas ganas de hacer estas peras y al fin llegó su momento. Os aseguro que si no las probasteis no dejéis de hacerlo es una maravilla, tanto como su nombre, o no!! yo como voy siempre a toda mecha dejé las peras a temperatura ambiente y cuando las serví no estaban del todo frías y cuando las regué con la salsa se me escurrió un poco, lo ideal es dejarlas enfriar bien. Tenéis que probar estas peras ,están exquisitas.

Fuente: Mis Dulces Joyas

INGREDIENTES:
Para las peras en almíbar:

• 4 peras Conferencia o Ercolina
• El zumo de medio limón
• 500 ml de agua
• 4 clavos
• 2 ramas de canela
• 120 gr de azúcar blanco

Para la salsa de chocolate:

• 100 gr de chocolate negro 70% de cacao, troceado
• 40 gr de mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar glas, tamizada (yo puse tres)
• 150 ml de nata liquida para cocinar, a temperatura ambiente
• 1 copita de brandy

Para acompañar:

• Helado de vainilla (receta aquí)

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras, dejándole el rabito y las rociamos o las pincelamos con el jugo de limón para que no se oxiden.

Vertemos el azúcar blanco, el agua, la canela y los clavos en una cazuela, y llevamos al fuego. Removemos la mezcla de vez en cuando, para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto el azúcar añadimos las peras y las cocemos a fuego medio de 20- 30 minutos, o hasta que al pincharlas con un cuchillo este atraviese las peras sin problemas y se note que están tiernas.

Con ayuda de una espumadera , las sacamos del almíbar y las dejamos enfriar sobre un plato a temperatura ambiente, o en el frigorífico. Mientras tanto dejamos el almíbar al fuego durante unos minutos más, para que reduzca y espese un poco. Una vez listo, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos la salsa de chocolate; colocamos en un bol apto para microondas el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar glas, removemos y metemos al microondas en intervalos de 30 segundos y removiendo en cada intervalo. Cuando el chocolate esté derretido incorporamos la nata, removemos bien y metemos otros 30 segundos al microondas, hasta conseguir una salsa totalmente uniforme. Agregamos el brandy. Mezclamos. La salsa la mantendremos caliente para servir.

Montamos el postre, en copas anchas o en platos hondos servimos una pera por comensal, añadimos unas cucharadas de almíbar, colocamos al lado una bola de helado y rociamos con la salsa de chocolate. Servimos inmediatamente...

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