COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

Me encanta hacer galletas y aprovechando que venían mis sobrinas me dispuse a hacerlas, salieron unas 26 cookies y en unos 5 minutos desaparecieron, mi madre se comió un par y mi hermana unas dos y el resto, ellas, se hicieron cargo, esto lo digo para que os deis una idea de como estaban, crujientes y muy ricas, les encantaron...

INGREDIENTES:

• 180 g de mantequilla
• 120 g de azúcar (si no os gustan muy dulces con 90 g quedarían bien)
• 1 huevo
• 180 g de harina
• 5 g de levadura en polvo
• 150 g de pepitas de chocolate
• 150 g de nueces de macadamia peladas

PREPARACIÓN:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente durante unas horas, hasta que esté blanda. La colocamos en el vaso de nuestra batidora junto con el azúcar y batimos la mezcla hasta que la masa esté cremosa y blanquecina, esto se hace mejor con varillas eléctricas o en una batidora como en mi caso en la kitchen aid.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta incorporarlo. Agregamos la harina tamizada con la levadura y remover hasta tener una pasta homogénea. Troceamos ligeramente las nueces en la picadora e incorporarlas a la masa, junto con las pepitas de chocolate. Removemos para que queden bien repartidas. Precalentamos el horno a 170º.

Cogemos porciones de la pasta obtenida y les damos forma de bola. Las aplastamos ligeramente y las colocamos en placa del horno previamente forrada con papel de hornear, Dejándolas separadas entre si. Las horneamos 12 minutos hasta que se doren. las retiramos del horno y cuando  se enfríen, las separamos del papel con cuidado, con una espátula. Las sacamos a una rejilla para que enfríen del todo y servimos...

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