CRÊPE DE SARRASIN CON JAMÓN IBÉRICO,QUESO Y RÚCULA

Mis sobrinas estuvieron en la Bretaña en un intercambio con el colegio, comieron galets de sarracin rellenas de todo, tanto con rellenos salados, las que más, como dulces, ellas vinieron encantadas. Me dieron todo tipo de detalles de como hacerlas, hasta me buscaron direcciones webs para que yo viera bien de como se hacían. Cuando Marisa publicó esta crépe se me quedó en la retina y en la cabeza, sabía que la haría, y a raíz de que las niñas me las pedían constantemente, me animé a hacer las de Marisa, ella me facilitó todo para que yo las hiciera. Marisa no creo que haya alguien que no la conozca, es un encanto de mujer dispuesta siempre a ayudar y a facilitar los detalles que sean para que te salgan lo mejor posible, desde este pequeño rincón animo a todo el mundo que visite su blog ...."http://thermofan.blogspot.com.es/, tiene unas mermeladas que quitan el hipo y unos panes que son maravillosos, con todo tipo de explicaciones y lo que es mejor... ¡¡ella!!. Marisa es un encanto de mujer.
Nos han encantado Marisa, no tenía jamón de pato y puse Jamón ibérico, me hubiese gustado poner jamón de pato pero no podía salir a por él. El resto del relleno lo puse un poco al gusto de los comensales. Ya ves que mis crêpes tienen un poquito de color, pero secas para nada, quedaron deliciosas. El sabor de esta harina es especial, nada tiene que ver con la harina común, yo nunca la probara y nos gustó muchísimo. Tus fotos son maravillosas y me da miedo no estar a la altura jeje!!! muchas gracias por publicar la receta guapa....

INGREDIENTES:

• 200 gr de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de leche (a mi me hizo falta más leche)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• Jamón de pato o jamón ibérico
• Una mezcla de rúcula y canónigos
• Queso fresco bajo en sal
• 1 poco de aceite que se lo pondremos con pulverizador (solo lo justo)

Preparación en thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programar, 2 minutos, velocidad 6. Si el agua quedara demasiado espesa añadimos más agua o leche (yo añadí como un vaso más de leche). Es importante que no queden grumos. Esta masa es necesario que repose al menos una hora a temperatura ambiente. Si la hacemos por la noche la podemos dejar en el frigorífico toda la noche y hacerlas al día siguiente, pero igual hay que añadir más líquido y remover de nuevo la masa bien antes de utilizarla.

Engrasamos una sartén anti adherente con mantequilla, vertemos un cacillo de masa, y repartimos esta meneando la sartén para que la crêpe quede lo más fina posible. Cocemos la crêpe primero por un lado y luego por el otro, o hasta que cojan un color doradito. Dejamos enfriar y rellenamos.

Preparación tradicional:

Colocamos la harina en un cuenco hondo, hacemos en ella un hoyo, añadimos el resto de los ingredientes y con unas varillas eléctricas batimos hasta que no quede ningún grumo, si fuera así, colamos la mezcla.

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