QUICHE DE SALMÓN, ESPINACAS Y CEBOLLA

Si os gustan las tartas saladas, esta es la vuestra!! está deliciosa, os la recomiendo, si la hacéis ya me contareis, queda muy sabrosa y fina a la vez, a nosotros nos ha encantado, tenía la receta, en una hoja de revista y me daba un poco de miedo, pero para nada salio riquisima...

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 200 g de harina + un poco para espolvorear
• 1 yema de huevo
• 80 g de margarina a temperatura ambiente+ un poco para untar el molde
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 vaso de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 clara de huevo

Para el relleno:

• 3/4 de kg de cebollas medianas
• 1 bolsa pequeña de espinacas baby
• 250 de salmón sin piel ni espinas, en trozos pequeños
• 3 cucharadas de aceite
• 30 g de margarina
• 1 cucharada sopera colmada de harina
• 200 g de nata líquida
• 60 g de queso rallado
• sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa y para ello; mezclamos la harina , la margarina y la espolvoreamos con un poco de sal. Amasamos con las manos, lo justo, agregamos la yema, vamos echando el agua poco a poco ( a mi me sobro). Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y amasamos gasta conseguir una masa lisa y fina (como dije anteriormente, amasar lo justo). La dejamos reposar al menos 1 hora.

Cuando haya reposado, extendemos la masa, la colocamos en el molde que hayamos elegido y pincha con un tenedor todo el fondo (yo además le pongo un papel de hornear y relleno con legumbres que tengo para estas cosas, a los 10 minutos se las saco y sigo con la receta). La metemos en le horno precalentado a 180º unos 10 minutos, pasado este tiempo la pincelamos con la clara de huevo espumosa y la volvemos a meter unos 10 minutos más.

Mientras preparamos el relleno; pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla. En una sartén, ponemos el aceite a calentar y cuando esté listo, añade la margarina. Echa las cebollas y deja que se rehogen. Añadimos luego el salmón y las espinacas. Cuando esté todo pochado eliminamos parte de la grasa de la sartén y la volvemos a poner al fuego, espolvoreamos encima la harina y salpimentamos, le damos unas vueltas para que la harina se cocine.

Vierte la nata líquida, dejamos un minuto más para que se haga todo y adquiera la textura de una bechamel fina. Echamos todo en el molde y lo repartimos todo bien. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos. Cuando esté dorada, la sacamos, la dejamos enfriar un poco y sírvela templada..

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