TARTALETAS DE PERA CON CREMA

Os traigo unas tartaletas super ricas y vistosas o al menos a mi me lo parecen mi me lo parecen!! se puede hacer todo el día anterior por separado, lo dejamos en la nevera y al día siguiente lo montamos todo en un instante. para cuando tenemos invitados es un postre para quedar divinamente. Las peras casi os aconsejo hacerlas en el día ya que es una fruta que con el paso del tiempo van adquiriendo un color más oscurito y menos atractivo a la vista, pero rico igualmente.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• 4 peras
• 140 gr de azúcar
• 2 anises estrellados
• 400 ml de leche
• 1 cucharada de maicena
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

En una cazuela calentamos medio litro de agua con los anises y el azúcar hasta que este se disuelva. Pelamos las peras, retira el corazón y las añadimos. Tapamos y las coemos 30 minutos a fuego lento. Las djamos enfriar en el almíbar.

Preparamos la crema, disolvemos la maicena en medio vaso de leche fria, añadimos las yemas y removemos todo bien. Llevamos a ebullición la restante en un cazo con 50 gr de azúcar. Agregamos la mezcla de maicena y yemas sin dejar de remover con unas varillas manuales. Cuece la crema hasta que nos quede una crema espesa.

Formamos las tartaletas; extendemos el hojaldre y corta 4 circulos y 8 tiras de la misma longitud que la circunferencia de los circulos. Pintamos los bordes de los discos con huevo batido y colocamos dos tiras, una encima de otra, todo alrededor. Ponemos las tartaletas en la placa con papel sulfurizado, pinchamos la base con un tenedor y las pincelamos con más huevo. Las cocemos 15 minutos en el horno precalentado a 200º y las dejamos enfriar.

Escurrimos bien las peras y las cortamos en abanico. Cocemos el almíbar de las peras hasta que se reduzca. Rellenamos los hojaldres con la crema, colocamos encima la fruta y espolvoramos con azúcar y con un soplete de cocina lo quemanos un poquito hasta que estén un poco doraditas, luego las pincelamos con el almíbar reducido an tes de servirlas...

Notas: la receta la hice tal y como la tenía en el libro.

Me sobró crema, ya que las tartaletas llevan poca, con la mitad llegaria.

Yo utilice dos láminas de hojaldre y de las dos me sobró media, una no me llegaba.

Si las haceis contaz con estas notas                             

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