CANAPÉS FRÍOS

Holaaa, después de un descanso vuelvo a ver si soy capaz de seguir el ritmo de publicar, veréis, en mi tierra tenemos mucho invierno y cuando llega el verano yo me voy a la playa hasta quedar como un chicharro jeje, lo que no me gusta nada es publicar que me comentéis y que yo no pueda devolver el comentario haciéndoos una visita, y no creáis que no os he visitado, eso siii, pero no tengo tiempo para comentar, intentaré seguir hasta agosto a duras penas, en agosto cojo vacaciones y cerraré el blog todo el mes..Ahora os quiero dejar con estos aperitivos que fresquitos están deliciosos, son fáciles de hacer y en la mesa vuelan..

INGREDIENTES:
*Para las tartaletas de paté de piquillos:

• 2 latas de atún escurridas
• 7 pimientos del piquillo escurridos
• 50 gr de mayonesa
• 2 huevos cocidos
• 30 gr de pepinillos en vinagre
• Tartaletas para canapés (opcional)

*Para los mejillones en vinagreta:

• 1 kilo y medio de mejillones
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• Aceite
• Vinagre

*Para las tostas de langostinos:

• Mayonesa (la mía casera)
• 18 langostinos
• 2 hojas de laurel
• Perejil

*Para los mini sandwich:

• Pan de molde (mejor sin corteza)
• 180 gr de atún en aceite de oliva bien escurrido
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de mayonesa
• 30 gr de aceitunas rellenas de anchoas
• Perejil

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el paté de piquillos; ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, el atún, los huevos cocidos, los pimientos, los pepinillos, las aceitunas y la mahonesa. Lo trituramos todo bien para que nos quede una crema sin grumos y homogénea. Pasamos la crema a un tupper, cerramos bien y lo pasamos a la nevera para que esté bien frío. Cuando haya enfriado bien lo servimos en tartaletas o tostaditas. 

Esta receta de paté de piquillos se la vi a Julia y nos ha encantado.

Para preparar los mejillones en vinagreta; lo primero lavaremos bien los mejillones y los colocamos en una cazuela con un fondo de agua y unas hojas de laurel. Ponemos la cazuela al fuego hasta que se abran todos, los que no se abran los desechamos. Los escurrimos y los retiramos de su concha, reservando la mitad para presentarlos en ellas. Limpiamos los mejillones de restos de barbas que pudieran tener. Picamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate, tomo bien picadito. Ponemos todas las verduras en un bol agregamos el aceite el vinagre y un poquito de sal, removemos y añadimos al cuenco los mejillones, dejamos esta vinagreta de mejillones en la nevera unas horas, mejor de un día para otro, gana mucho en sabor. Rellenamos las conchas de los mejillones con esta farsa.

Para las tostaditas de langostinos; cocemos los langostinos en agua salada con unas hojas de laurel, los pelamos y con un palillo sacamos el intestino negro, si lo tienen, suele tener alguna arenilla y resultan luego desagradables. Los partimos menuditos y los colocamos en un bol. Picamos fino el perejil y lo añadimos al bol junto con la mayonesa, removemos para integrar todo y vamos colocando una cucharada de la mezcla encima de cada tostadita, espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Para hacer los mini sandwich; en un cuenco colocamos el atún escurrido y bien desmenuzado, picamos los pepinillos y la aceitunas menuditas y las añadimos al cuenco del atún, incorporamos la mayonesa, el tomate frito y el perejil picado. Untamos una rebanada de pan de molde con esta mezcla, poner una buena capa y colocamos otra rebanada encima aplanándola ligeramente contra la otra, cortamos primero por la mitad, es decir, de esquina a esquina, y luego cada mitad en dos triángulos, quedándonos cuatro triángulos pequeños. Repetimos estos pasos hasta terminar la mezcla.

Una vez todo listo y montado los dispondremos en bandejas o platos y dejamos en la nevera hasta el momento de servir....

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