ROSCA DE PAN CON QUESO MANCHEGO Y ESPINACAS

Te aseguro que esta rosca esta de muerte!! me encanta hacer masas, pero no siempre puedo, esto requiere tiempo para los reposos y demás, y cuando lo tengo aprovecho para hacer preparaciones fáciles y ricas como esta, te dejo con la receta a ver que te parece..

INGREDIENTES:
*Para la masa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña en rodajas finas
• 250 ml de agua
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 25 gr de queso parmesano, rallado+ un poco para espolvorear
• 450gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

*Para el relleno:

• 175 gr de hojas de espinacas frescas tiernas
• 200 gr de queso manchego en dados pequeños
• 1/2 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 2 dientes de ajo muy picaditos
• 50 gr de piñones ligeramente tostados
• 50 gr de pasas
• 1 huevo batido para pintar
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla a fuego lento hasta que se ablande y la dejamos enfriar.

Sacamos la cubeta de la panificadora y colocamos dentro todos los ingredientes de la masa en el orden que indica la receta; es decir, la cebolla, el queso, el agua tibia con la levadura diluida, el queso parmesano, el azúcar, la harina y por último la sal. Programamos el programa que solo amasa el mio el 7 y que dura 15 minutos.

Mientras tanto lavamos las espinacas, las colocamos en una cazuela con un poco de agua, la tapamos y cocemos hasta que estén blanditas, en unos minutos están desde que empiecen a hervir. Las escurrimos y las pasamos por agua fría, luego las apretemos con las manos para sacarles el agua y a continuación las apretamos entre dos papeles de cocina . En un cuenco mezclamos el manchego con la nuez moscada, el ajo, las pasas, los piñones y sazonamos.

Finalizado el programa, volcamos la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela formando un rectángulo de unos 40x30 cm. Esparcimos el relleno casi hasta los bordes. Enrollamos empezando por el lado más largo. La pasamos a una bandeja cubierta con papel de hornear, y con la unión de la rosca hace bajo, cuidando de que este bien sellada. La cubrimos con plástico transparente impregnado en aceite y la dejamos levar en un lugar cálido durante 45 minutos hasta que haya subido al menos la mitad de su tamaño.

Pintamos la masa con huevo batido y molemos un poco de pimienta negra encima, realizamos unos cortes verticales hacia el centro de forma que el relleno quede visible.

Precalentamos el horno a 200º. una vez caliente el horno, horneamos durante 30-35 minutos. Servimos fría o templada.

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