TORTA PASCUALINA

Esta torta tenía muchas ganas de hacerla. Es una torta de origen Italiano y que se hace en época pascual. La masa en fina y sin levadura y suele ser salada, aunque también por lo que he visto, se hace alguna versión dulce. Yo de momento os dejo esta salada que esta deliciosa. Tiene un corte muy vistoso, aunque como en esto soy una manazas, por poco corto toda la torta sin acertar donde estaba el huevo jaja, trabajo me costo sacar un trozo. 😴

INGREDIENTES:
*Para la masa:

• 200 g de harina
• 1 huevo mediano
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2-3 cucharadas de agua
• 1 pizca de sal

*Para el relleno:

• 1/ kg de espinacas
• 1 cebolla picada
• 400 g de queso ricotta (requesón si no encuentras)
• 50 g de queso parmesano rayado
• 5 huevos
• Orégano
• Pimienta negra recién molida
• 1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Yo preparé la masa en la thermomix; se ponen dentro del vaso todos los ingredientes y en velocidad 4-6 y en 15 segundos tienes la masa. La pones en la mesa de trabajo y la amasas con las manos para unirla toda bien y la envuelves en fim transparente y la dejas reposar 30 minutos.

Si lo haces a mano, pones en la mesa la harina, haces un hoyuelo en medio y añade todos los ingredientes amasa hasta obtener una masa homogénea, la envuelves en film transparente y la dejas reposar media hora.

Cuece las espinacas en agua con un poco de sal. Pásalas a un escurridor y deja que escurran bien. Luego apriételas con las manos y córtalas. Pela y pica fina la cebolla. Pochala en una sartén con un fondo de aceite, cuando esté bien pochadita agrega las espinacas, dale unas vueltas y añade el ricotta, dale otra vuelta más hasta integrar bien todo.

Precalienta el horno a 190º.

Retira la sartén del fuego y incorpora el parmesano rayado, un poco de orégano, un poco de pimienta negra molida y un poco de sal. Remueve el conjunto bien para que todo se integre y reserva. Divide la masa en dos, estira una de las mitades lo más fina que puedas. Cubre con ella la base y los laterales de un molde desmontable y engrasado. Con las yemas de los dedos ve acomodando bien la masa de manera que te sobresalga del molde.

Vierte la crema de espinacas y queso encima de la masa, Haz 5 hoyuelos con una cuchara en la crema de espinacas y rompe los huevos en los hoyuelos. Estira la otra mitad de la masa bien fina y recorta un redondel del tamaño de la base del molde. Coloca el redondel de masa encima de la torta a modo de tapa y corta los sobrantes dejando un dedo de masa por encima de la tarta. Enrolla ese trozo de masa hacia dentro haciendo un rulo todo al rededor para cerrarla bien. Pinta la torta con huevo batido.

Hornea la torta hasta que la masa este bien doradita por todos lados, unos 30- 40 minutos. Saca del horno y déjala enfriar 5 minutos, luego desmolda la tarta y déjala enfriar en una rejilla. Cuando haya enfriado un poco ya puedes servirla.

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