CREPES DE ESPINACAS, QUESO Y JAMÓN

Hoy unas crepes que a mi parecer están deliciosas a ver que os parecen, el relleno lo podéis variar según el gusto y las crepes también podéis dividir la masa en tres partes y a la tercera añadir una cucharadita de finas hierbas, quedaría deliciosa, pero yo no enredé más la perdiz y me quede en dos partes, espero que os gusten!!
INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 40 g de mantequilla
  • 120 g de harina
  • 1/2 ilo de espinacas
  • 4 cucharadas de salsa de tomate casera a ser posible
  • 200 g de queso rallado
  • 2 dl de nata líquida
  • 75 g de jamón cocido
  • Sal
  • Pimienta
PREPARACIÓN:
Preparamos a masa; fundimos a fuego suave 20 g de mantequilla. Cascamos los huevos en el vaso de la batidora (si tenéis un vaso más grande mejor). Añadimos la harina tamizada, una pizca de sal, 125 ml de agua, la leche y la mantequilla fundida. Trituramos hasta obtener una papilla homogénea y déjala en la nevera un mínimo de una hora.
 
Limpiamos las espinacas, lávalas y cuécelas 4 o 5 minutos en una cazuela con agua salada. Escúrrelas, apretándolas con el dorso de una cuchara, y pícalas.

Dividimos la masa de las crepes en dos partes. trituramos unos 100 g de espinacas y las añadimos a una de las partes. A la segunda de las partes le agregamos la salsa de tomate. Calentamos una sartén engrasada con mantequilla, vierte un cacito de una de las mezclas y cuaja la crepe por ambos lados. Retítarala y repite el proceso hasta agotar las 2 papillas.
 
En un cazo, cocemos durante dos minutos, la nata, el queso, el jamón picado, el resto de las espinacas, sal y pimienta. Rellenamos las crepes con la mezcla, dóblalas en forma de abanico y sírvelas...

TARTA DE MANZANA "CRUJIENTE"

Esta tarta se hace en casa desde hace mucho tiempo, y gusta muchisimo, la parte de arriba queda un poco crujiente y la manzana se hace compota durante su horneado. La manzana podéis utilizar la que más os guste aunque yo os recomiendo golden, tabardilla o reineta que fue la que yo utilice y quedo deliciosa..
INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
  • 200g de harina floja o de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 1 kilo de manzanas (las mías caseras de la variedad reineta)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 chorrito de limón
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 cucharadita de canela
Para la parte crujiente:
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 buena cucharada de mantequilla
  • 1 poquito de canela (opcional)
PREPARACIÓN:
Preparamos la masa quebrada; yo la hago en thermomix en menos de un minuto, a mano ponéis la harina en la mesa de trabajo, hacemos un hoyo en medio y añadimos los ingredientes restantes, amasamos hasta integrar todo, pero no demasiado, envolvemos en film transparente y metemos una hora en la nevera para que repose y coja frió.
 
En thermomix ponemos los ingredientes en este orden harina, mantequilla partida en cubos y fría, el huevo, el azúcar y la sal. Programamos 15 segundos velocidad 4 y listo envolvemos en fim y a reposar a la nevera una hora.
Mientras tanto preparamos el relleno. Pelamos y picamos las manzanas en un bol en láminas finas, rociamos con unas gotas de zumo de limón, agregamos el azúcar la canela y el vino. Removemos todo y reservamos.
Preparamos el crujiente (o migas como lo llamo yo). En un bol amplio, ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la canela. Con las dos manos amasamos y cuando estén los ingredientes un poco integrados, copemos puñaditos de la masa y la frotamos entre las dos manos, quedando todo con un aspecto de migas. Tienen que quedar migas, si quedarán muy secas añadimos un poquito de mantequilla, y al contrario si quedasen húmedas agregamos un poco de harina, no tiene complicación ninguna.
 
Montamos la tarta. Sacamos la masa de la nevera y entre dos papeles de hornear, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa, la colocamos en el molde que hayamos elegido. retiramos lo que nos sobre, encima volcamos la preparación de manzanas, acomodamos bien y repartimos el crujiente encima. Horneamos en horno precalentado a 190º. Los primeros 15 minutos solo par abajo y 20 minutos arriba y abajo, esto va a depender un poco del horno, cuando veamos que las migas están doraditas y crujientes estará lista. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente..

TOSTAS DE PIMIENTOS CON ANCHOAS

Tomarse una tosta recién hecha es al menos para mi algo que me gusta muchísimo. Toda la semana ando a correr de arriba para abajo y cuando llega el finde mientras se hace la comida tomarse relajadamente con un vinito una tosta... así es lo que mas me satisface. Esta con anchoas esta maravillosa, para mi la mejor!!

INGREDIENTES:
  • 2 pimientos rojos
  • 4 rebanadas de pan de hogaza (yo dos)
  • 2 huevos
  • 16 anchoas en aceite
  • 3 cucharas de aceitunas negras
  • 1 ramita de perejil
  • Sal, pimienta
PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos los pimientos, los asamos en horno precalentado a 200º durante 50 minutos mas o menos. Los retiramos del horno, los envolvemos en papel de aluminio para que suden y esperamos a que se enfríen.
 
Cuando hayan enfriado les retiramos el rabito, los pelamos, retiramos bien las semillas y los cortamos en tiras.
Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Los refrescamos en agua fría, pélalos y pícalos finos. Lavamos el perejil y lo secamos con papel de cocina. Reservamos unas hojitas para decorar y picamos el resto todo lo fino que podamos. Escurrimos bien las aceitunas.
 
Tostamos unas rebanadas de pan y repartimos encima las tiras de pimiento. Salpimentalas ligeramente y cúbrelas con las anchoas escurridas. Añadimos las aceitunas y espolvoreamos con el perejil y el huevo duro. Decoramos con el perejil reservado y servimos...