TARTA DE MANZANA "CRUJIENTE"

Esta tarta se hace en casa desde hace mucho tiempo, y gusta muchisimo, la parte de arriba queda un poco crujiente y la manzana se hace compota durante su horneado. La manzana podéis utilizar la que más os guste aunque yo os recomiendo golden, tabardilla o reineta que fue la que yo utilice y quedo deliciosa..
INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
  • 200g de harina floja o de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 1 kilo de manzanas (las mías caseras de la variedad reineta)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 chorrito de limón
  • 1 chupito de vino blanco
  • 1 cucharadita de canela
Para la parte crujiente:
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 buena cucharada de mantequilla
  • 1 poquito de canela (opcional)
PREPARACIÓN:
Preparamos la masa quebrada; yo la hago en thermomix en menos de un minuto, a mano ponéis la harina en la mesa de trabajo, hacemos un hoyo en medio y añadimos los ingredientes restantes, amasamos hasta integrar todo, pero no demasiado, envolvemos en film transparente y metemos una hora en la nevera para que repose y coja frió.
 
En thermomix ponemos los ingredientes en este orden harina, mantequilla partida en cubos y fría, el huevo, el azúcar y la sal. Programamos 15 segundos velocidad 4 y listo envolvemos en fim y a reposar a la nevera una hora.
Mientras tanto preparamos el relleno. Pelamos y picamos las manzanas en un bol en láminas finas, rociamos con unas gotas de zumo de limón, agregamos el azúcar la canela y el vino. Removemos todo y reservamos.
Preparamos el crujiente (o migas como lo llamo yo). En un bol amplio, ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la canela. Con las dos manos amasamos y cuando estén los ingredientes un poco integrados, copemos puñaditos de la masa y la frotamos entre las dos manos, quedando todo con un aspecto de migas. Tienen que quedar migas, si quedarán muy secas añadimos un poquito de mantequilla, y al contrario si quedasen húmedas agregamos un poco de harina, no tiene complicación ninguna.
 
Montamos la tarta. Sacamos la masa de la nevera y entre dos papeles de hornear, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa, la colocamos en el molde que hayamos elegido. retiramos lo que nos sobre, encima volcamos la preparación de manzanas, acomodamos bien y repartimos el crujiente encima. Horneamos en horno precalentado a 190º. Los primeros 15 minutos solo par abajo y 20 minutos arriba y abajo, esto va a depender un poco del horno, cuando veamos que las migas están doraditas y crujientes estará lista. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente..

TOSTAS DE PIMIENTOS CON ANCHOAS

Tomarse una tosta recién hecha es al menos para mi algo que me gusta muchísimo. Toda la semana ando a correr de arriba para abajo y cuando llega el finde mientras se hace la comida tomarse relajadamente con un vinito una tosta... así es lo que mas me satisface. Esta con anchoas esta maravillosa, para mi la mejor!!

INGREDIENTES:
  • 2 pimientos rojos
  • 4 rebanadas de pan de hogaza (yo dos)
  • 2 huevos
  • 16 anchoas en aceite
  • 3 cucharas de aceitunas negras
  • 1 ramita de perejil
  • Sal, pimienta
PREPARACIÓN:
Lavamos y secamos los pimientos, los asamos en horno precalentado a 200º durante 50 minutos mas o menos. Los retiramos del horno, los envolvemos en papel de aluminio para que suden y esperamos a que se enfríen.
 
Cuando hayan enfriado les retiramos el rabito, los pelamos, retiramos bien las semillas y los cortamos en tiras.
Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Los refrescamos en agua fría, pélalos y pícalos finos. Lavamos el perejil y lo secamos con papel de cocina. Reservamos unas hojitas para decorar y picamos el resto todo lo fino que podamos. Escurrimos bien las aceitunas.
 
Tostamos unas rebanadas de pan y repartimos encima las tiras de pimiento. Salpimentalas ligeramente y cúbrelas con las anchoas escurridas. Añadimos las aceitunas y espolvoreamos con el perejil y el huevo duro. Decoramos con el perejil reservado y servimos...

BERENJENAS CON GRATINADO DE COLIFLOR

Hoy vengo con unas berenjenas rellenas. las berenjenas son de nuestro huerto, este año tuvimos un berenjenal jaja. las rellené de ternera pero igualmente podrían rellenarse de carne de pollo, mezcla de cerdo ternera, lo que más nos apetezca podrían quedar deliciosas.
También las podemos poner un poco de queso y gratinarlas un poco en el horno, yo en esta ocasión no lo hice y quedaron igual de ricas. espero que os gusten!!
INGREDIENTES:
  • 2 berenjenas
  • 1/2 coliflor
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 150 g de carne de ternera picada
  • 2 cucharadas de salsa de tomate, a poder ser casera
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • Aceite, sal, nuez moscada y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos y cocemos la coliflor en agua salada, hasta que se deshaga. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes en su carne sin dañar la piel.

Las salamos, las regamos con aceite y horneamos 20 minutos a 190º.
 
Pelamos la cebolla. Raspamos la zanahoria. Lavamos y limpiamos el pimiento. Picamos todo y lo rehogamos en un poco de aceite. Agregamos la carne, salpimentamos y rehogamos. Retiramos la pulpa de las berenjenas, la cortamos y la añadimos a la sartén junto con las dos cucharadas de salsa de tomate. Sofreímos unos minutos más y rellenamos las berenjenas con esta mezcla.
 
Escurrimos la coliflor y la aplastamos con un tenedor. Tuesta la harina en un poco de aceite y agregamos la leche poco a poco removiendo sin parar. Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada. salseamos con esta bechamel y las servimos calientes....