FILLOAS RELLENAS DE CREMA DE AGUARDIENTE (DE HIERBAS)


Hola, como lleváis los carnavales??? los nuestros pasados por mucha agua y viento pero se sobrevive jaja, yo sigo con recetas de estas fechas al menos por aquí, mi pueblo huele a orejas y filloas estos días, estas rellenas de crema de aguardiente de hierbas (orujo de hierbas) están de vicio, en casa fueron un éxito. La receta la publicó Yoly hace algún tiempo, ya se lo comente en su momento que las haría y aquí están, Yoly, cielo, nos han encantado. Decir que el orujo o aguardiente de hierbas que yo sepa es propia de Galicia, si la hacen en otros sitios yo no tengo conocimiento. En casa se hace aguardiente de todo tipo y esta se hace con unas hierbas que se compran, y que parece ser que esta muy buena, yo no me atrevo a probarla sola, pero a la crema le da un toque muy gallego, como yo digo!! jeje...
INGREDIENTES:
filloas (receta Aquí)
*Para la crema (para unas 12-14 filloas):
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gr de azúcar
  • La piel de un limón
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gr de maicena
  • 100 gr de mantequilla (yo puse 80 gr)
  • Un chorro de aguardiente de hierbas (sed generosos)
PREPARACIÓN:
Ponemos a fuego medio bajo un cazo con mitad de la leche, el azúcar y la piel de limón. En un bol pequeño, ponemos el resto de la leche fría, agregamos las yemas y las maicena y con unas varillas batimos hasta que todo este integrado.
Cuando la leche del cazo comience a hervir la sacamos del fuego y dejamos reposar un rato tapada para que infusione bien. Sacamos la tapa y las pieles del limón, y añadimos el contenido del cazo al cuenco de la mezcla de yemas y leche fría y removiendo sin parar. Volvemos a poner toda la mezcla en el cazo y lo llevamos al fuego, removemos continuamente con unas varillas hasta que empiece a hervir y la mezcla haya engordado, en este momento agregamos el licor de orujo removemos bien y retiramos del fuego.
Colocamos un trozo de film transparente pegado a la crema y cubriéndola totalmente para que no coja costra mientras se enfría, Una vez fría, retiramos el film que la cubría, removemos bien y ya podemos rellenar las filloas, servimos enseguida...

MASCARAS DULCES DE CARNAVAL


Holaaaa!! hoy vamos con un dulce de sartén y muy carnavalero, que os parecen estas máscaras?? a nosotros nos han encantado, tienen su trabajo, son enredosas no dificíles, yo freí de una en una, y estirar, recortar y freír, estuve parte de la tarde, también os voy a decir, llovía a cantaros, el desfile se suspendió y yo venga con las máscaras a vueltas jeje, la receta se la ví a María tan pronto las publicó ya supe que las haría, pasaros por su blog tiene un paso a paso que no os dejara ninguna duda, gracias por la receta chuliña, me han quedado como ves y nos han gustado muchísimo y además sorprendí a más de uno jaja...
INGREDIENTES:
  • 1 huevo mediano
  • 4 cucharadas de licor de anís
  • 4 cucharadas de leche entera
  • 40 gr de mantequilla derretida
  • Ralladura de un limón
  • Una pizca de sal
  • 220 gr de harina común
  • 1 cucharadita de postre de azúcar glas (para la masa)
  • Aceite de girasol para freírlas
  • Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
Para hacer la mascara; primero la imprimí, luego la recorte, y luego en una cartulina de goma eva la calque y la volví a recortar. No hace falta calcarla en goma eva en una cartulina normal nos valdría igual.
Batimos ligeramente el huevo en un bol, añadimos el anís, la leche, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Mezclamos todos los ingredientes ayudándonos de un tenedor.
Incorporamos a la harina, la sal y una cucharadita de azúcar glas. La añadimos poco a poco a la mezcla anterior, removiendo hasta formar una bola que podamos manejar con las manos.

Esparcimos sobre la mesa de trabajo un poco de harina y continuamos amasando hasta obtener una masa elástica que no se adhiera a las manos. Cubrimos con un paño y la dejamos reposar unos 10 minutos, para que se relaje.

Untamos una superficie de trabajo ligeramente con aceite, colocamos un papel de hornear encima. Con esto evitamos que se nos mueva al estirar la masa. Untamos también con un poco de aceite por encima el papel. Estiramos la masa con el rodillo procurando dejarla bien fina. Colocamos nuestra plantilla de cartulina encima y con un cuchillo bien afilado recortamos las máscaras guiándonos por el dibujo.
Retiramos la masa sobrante y con unas tijeras recortamos el papel entorno a las máscaras. De esta manera podremos trasladarlas a la sartén sin que se deformen. Unimos los restos de masa sobrante y repetiremos la misma operación hasta terminarla.

ponemos una sartén con abundante aceite a fuego suave, cuando esté caliente introducimos las máscaras, junto con el papel (no os preocupéis por el papel, ni se quema ni se pega, cuando lo veamos que se ha soltado de la máscara lo retiramos). Freímos un par de minutos por ambos lados hasta que estén doradas.

Las colocamos encima de papel absorbente. Una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas. Para que se conserven mejor es mejor cubrir la bandeja con film transparente o una bolsa de plástico..

POLLO AL VINO CON SETAS


INGREDIENTES:
  • 1 pollo troceado
  • 350 gr de setas variadas en conserva
  • 1 cebolla
  • 50 g de beicon cortado en lonchas
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Sal
  • Laurel
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lavamos una hoja de laurel y una ramita de tomillo. Pelamos la cebolla  y los ajos y picarlos. Limpiamos el beicon retirándole la corteza y las ternillas, lo cortamos en tiritas.
Limpiamos el pollo, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela o sartén, agregar y freír el pollo por tandas hasta que se dore bien por todos lados. Retirarlos, los dejamos escurrir en un plato cubierto con papel absorbente y salpimentarlos.

Agregar a la cazuela la cebolla y el beicon, y sofreirlos 5 minutos en el aceite del pollo. Enjuagar las setas, escurrirlas y trocearlas un poco; las incorporamos también, con el ajo, y rehogar 5 minutos.
Salpimentar y añadir de nuevo el pollo, con el laurel y el tomillo. Vertemos el vino, espolvoreamos con la cúrcuma y remover. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave, hasta que el pollo esté hecho. Añadimos un chorrito de agua, rectificamos el punto de sal si es necesario y dejamos reposar 5 minutos antes de servir....