BIZCOCHO DE YOGUR CON MANZANAS Y ARÁNDANOS

Este bizcocho a mi parecer esta a mitad de camino, entre bizcocho y tarta, la fruta le aporta esa humedad que me encanta y que no lo hace pesado, sin demasiado bizcocho casi parece una tarta, o no!! solo os puedo decir que es super facilón y con un resultado maravilloso..
INGREDIENTES:
  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • 3 vasos de harina
  • 2 vasos de azúcar
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 8 gr de levadura tipo royal
  • 4 manzanas
  • 1 limón
  • 60 gr de arándanos desidratados
  • 1 pizca de sal
  • Mermelada de albaricoque
  • Mantequilla para engrasar el molde
PREPARACIÓN:
Para preparar este bizcocho, usaremos el vasito del yogur como medida para el azúcar y la harina.
Batimos los huevos y el azúcar en un bol, hasta que blanqueen. Añadimos una pizca de sal, una manzana rayada, el yogur, la ralladura de limón y el aceite. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco y removiendo con una lengua de silicona, con movimientos suaves y envolventes. Incorporamos los arándanos y los envolvemos suavemente con la lengua de sicicona poco a poco.
Vertemos la mezcla en el molde elegido, previamente engrasado y enharinado. Pelamos las manzanas las cortamos por la mitad y luego en cuartos, retiramos el corazón y hacemos láminas. Decoramos el bizcocho con estas láminas como más nos guste. Espolvoreamos por encima con azúcar (yo no le puse).

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos. En caso de que se dore mucho por encima colocamos un papel albal, pero cuando hayan pasado unos 25 minutos para que no se nos baje. Para saber si esta cocido lo pincharemos con un palillo y si este sale limpio, esta listo, en caso que salga manchado de crema lo tendremos un poco más en el horno.
Una vez fuera del horno, y sin dejar que se enfríe, pincelamos con un poco de mermelada, que calentaremos previamente unos segundos en el microondas, para poderla repartir mejor. La dejamos enfriar totalmente.

La podemos presentar en trocitos o entera, se llevarán una sorpresa al encontrarse los pedacitos de arándanos..

MELÓN CON JAMÓN AL OPORTO

Hoy os traigo un aperitivo que hice para un domingo muy muy caluroso, os imagináis estos cuenquitos de melón repartidos por toda la mesa con invitados y bien fresquitos?? En casa gustaron muchísimo, tenéis que probarlos, son un gustazo y  a la vista son muy atractivos y bonitos, no creéis? Los invitados quedarán boquiabiertos y lo que es mejor, están riquísimos...
INGREDIENTES:
  • 300 g de melón cantalupo
  • 300 g de melón galia
  • 300 g de melón de piel de sapo
  • 150 g de jamón curado
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 40 g de azúcar
  • 1 lima
  • Pimienta
  • Hojas de hierbabuena (yo no tenia y puse albahaca)
PREPARACIÓN:
Partimos el melón cantalupo por la mitad, desechamos las semillas y extraemos la pulpa haciendo bolitas del mismo tamaño con ayuda de una cuchara vaciadora. 
Reservamos la cáscara para utilizarla después como recipiente para servir. Repetimos esta operación con los otros dos tipos de melón. Colocamos en un cuenco las bolitas de melón y condiméntalas con una pizca de pimienta, y 4 hojas de hierbabuena lavadas y picaditas.

Exprimimos la lima y colamos el zumo. Reservamos una cucharilla de zumo y el resto se lo añadimos a las bolitas de melón. Colocamos el azúcar en un cacito y le añadimos una cucharilla de zumo de lima, lo colocamos a fuego medio vigilando de que no se nos queme, hasta obtener un color doradito.

Agregamos el vino al cacito con mucho cuidado(si no lo hacemos con cuidado podemos quemarnos, ojito!! a esto) subimos el fuego y proseguimos la cocción hasta que se evapore el alcohol y nos quede un poquito espeso; si viéramos que lo está mucho agregamos un poquitin de agua, mezclamos y dejamos enfriar.
Rellenamos la cáscara reservada con las bolitas de melón, añadimos el jamón cortado en tiras y lo regamos todo con la salsa..

Nota: yo lo preparo con tiempo, y lo reservo montado en la nevera para que esté bien fresco, que es lo que prima en este aperitivo tan rico, y en el momento de servir regamos con la salsa de Oporto. 

MACEDONIA DE FRUTAS CON NATILLAS CASERAS

Hoy toca macedonia con natillas, un postre fresquito, y que no se hace pesado, las frutas podéis poner las que más os gusten pero eligiendo las que menos se oxiden...
INGREDIENTES:
  • 1/4 de piña 
  • 2 peras
  • 2 plátanos
  • 1 naranja
  • 3 huevos
  • 3 dl de leche
  • 10 g de maicena
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 180 g de azúcar
  • 2 dl de agua mineral
  • 1 ramita de menta
PREPARACIÓN:
Hervimos durante 3 minutos a fuego suave 100 g de azúcar, 2 dl de agua mineral y la ramita de menta lavada para obtener un jarabe. Después, retira del fuego y deja que se enfríe. Mientras tanto, lavamos y pelamos las frutas en cuadrados o como más nos guste introdúcelos en el jarabe frío. Dejamos macerar 1 hora en la nevera, tapado con film transparente.

Mientras tanto preparamos las natillas. Para ello, lava, seca y pela el limón. Lleva a ebullición la leche con la rama de canela y la piel del limón. Separamos las yemas de las claras y mezclamos en un cazo las yemas con 40 gramos de azúcar y la maicena. 



Colamos la leche sobre las yemas removiendo seguido para que no cuajen, lo llevamos al fuego. Cocinamos a fuego medio removiendo seguido, para que no se nos hagan grumos y no se nos agarre al fondo, y hasta que hierva y salgan los primeros borbotones. Apartamos del fuego y dejamos enfriar las natillas a temperatura ambiente. Luego enfriamos en la nevera.


Para presentar podemos repartir la macedonia en cuencos y encima cubrimos con las natillas, repartimos el resto del azúcar encima de las natillas y quemamos con un soplete de cocina, decoramos con unas hojitas de menta y unos palos de canela..