BRECÓL EN ENSALADA CON VINAGRETA DE CAMARONES

Seguro que estaréis pensando!! esta se equivocó de estación jaja, pues no; las ensaladas son una maravilla en cualquier estación del año y en mi casa nos encantan, además esta en concreto si no la queréis tan fría, le dais unos segundos de calor en el microondas y queda igualmente rica, si la hacéis ya me contareis!!..
INGREDIENTES:
  • 800 g de brécol
  • 200 g de camarón cocido (yo langostinos)
  • 2 dientes de ajo bien picaditos fino
  • 4 tomates
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal fina y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
Ponemos a descongelar los langostinos o camarones,(yo usé langostinos) sacamos el intestino a los langostinos con un palillo y reservamos.
Colocamos una cazuela al fuego con abundante agua con sal. Cortamos todas las ramitas del brécol, las lavamos bien debajo del grifo y las introducimos en la cazuela. Cocemos al dente unos 15 minutos. Lo escurrimos en un escurridor y lo refrescamos en agua fría bajo el grifo para parar la cocción.


Pelamos los tomates, los troceamos sacando todas las pepitas que podamos. Pelamos 1 ajo y lo troceamos muy fino. En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y añadimos el tomate, sofreímos unos 5 minutos que se vean los trocitos, no nos interesa que se haga salsa.
Volcamos el tomate en un cuenco. En una sartén con un hilo de aceite sofreímos el otro ajo y salteamos los langostinos, sin pasarlos, los sacamos de la sartén sacando el ajo y volcamos con los tomates con todo su jugo, añadimos la sal, la pimienta, el pimentón, el vinagre y el aceite en proporción con el vinagre de 4 a 1, es decir por cada 4 cucharadas de aceite 1 de vinagre.

Colocamos el brécol en los platos y aliñamos con la vinagreta de langostinos y tomate. Servimos inmediatamente...


MEMBRILLO O DULCE DE MANZANA

Hola!! vamos con algo muy dulce, en casa tenemos membrillos y hago todos los años, la cantidad depende de los árboles, son jóvenes, aún así, hago unos cuantos tuppers, pero de manzana nunca lo había hecho y qué pena porque está de vicio. Yo lo hice en una cazuela de la MC, y seguí las instrucciones de mi querida CHUS ella tiene un paso a paso maravilloso que os ayudará muchísimo en la elaboración. Chus lo hizo en olla expres pero en una cazuela queda igualmente delicioso. Pasaros por su blog, si no lo conocéis ya!! ella explica a la perfección la forma de hacerlo y también como hacerlo en microondas, es un "CRACK" esta chica.. Un besote grande, y muchísimas gracias por esta maravilla de receta y por ayudarme cuando lo necesité, Muaaccccccc.
INGREDIENTES:
  • Manzanas sirven de cualquier variedad.
  • por cada kilo de pulpa de manzanas 700 g de azúcar.
  • 1 limón

  • PREPARACIÓN:
    Lavamos las manzanas en condiciones y las secamos, las cortamos por la mitad y les sacamos el corazón, y todas las partes feas que puedan tener.

    Las cortamos en láminas finas, como patatas para hacer tortilla y las rociamos con el zumo de limón. Cuando las tengamos todas partidas, pesamos toda la pulpa de las manzanas y por cada kilo de pulpa ponemos 700 g de azúcar.

    En una cazuela con el fondo bien gordo (yo lo hice en una cazuela de la "MC") colocamos una capa de pulpa de manzana, otra de azúcar, otra de manzana, otra de azúcar y así hasta terminar los ingredientes. Esto yo lo hago por la noche y al día siguiente tengo la pulpa de manzana nadando en el almíbar. 

    Cuando hayan pasado al menos 12 horas, ponemos la cazuela al fuego hasta que empiece a hervir, la dejamos así a fuego vivo como unos 15 minutos y luego en mi vitro la pongo al 5 y que se vaya haciendo poco a poco y removiendo de vez en cuando. Hay que estar pendiente, no podemos dejar sola la cazuela, se podría caramelizar el azúcar y estropearse todo. A mi me llevo su tiempo, pero vigilando de vez en cuando y removiendo, con el fuego bajo no tenéis problemas.

    Cuando lleve una hora al fuego pasamos la trituradora en la misma cazuela, teniendo muchísimo cuidado de no quemarnos, yo lo hice en la thermomix, lo volví a la cazuela y a seguir cocinando a la misma temperatura. Sabremos que está en su punto, cuando al coger un poco con una cuchara y esta al haberse enfriado quede totalmente cuajado. Entonces retiramos y lo volcamos rápidamente en tuppers, lo dejamos enfriar y luego lo dejaremos en la nevera de un día para otro.  Después ya podemos conservarlo fuera de la nevera en un sitio fresco y sin luz.


GARBANZOS CON VERDURAS Y ALBÓNDIGAS

Hoy una de legumbres y verduras, que tanto en el momento como al día siguiente esta de miedo, una rica receta para dejar preparada o llevar en el tupper al trabajo es ideal y deliciosa, en casa cuando la hago nunca sobra, es fácil es muy sabrosa y nutritiva...Os animáis??....
INGREDIENTES:
  • 200 g de garbanzos cocidos envasados 
  • 300 g de carne picada
  • 50 g de dados de beicon
  • 1 diente de ajo
  • 2 o 3 ramitas de perejil
  • 1 trozo de miga de pan
  • 1 huevo
  •  Leche
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 2 tomates carnosos
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 300 g de espinacas tiernas
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Preparamos las albóndigas. Mezclamos la carne con la miga remojada y escurrida en un poco de leche, el huevo, el ajo pelado y bien picado, sal y pimienta.
Forma unas albóndigas pequeñas y las pasamos por harina. fríelas y cuando estén bien doraditas las retiramos a un plato y reservamos.



Limpiamos las verduras; pelamos y picamos la cebolla, pelamos los tomates y sacamos las semillas partiendo su carne en daditos, limpiamos el pimiento y raspamos la zanahoria, lavamos y cortamos en dados. Limpiamos las espinacas lávalas y escúrrelas.



Doramos el beicon en una sartén o en una cazuela (da igual) con 3 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y salteamos 3 o 4 minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporamos la zanahoria y los tomates, cuando se evapore el agua que desprenden estos últimos, agrega el pimiento. Sazona y saltea 2 o 3 minutos más. Incorpora las espinacas, las albóndigas y los garbanzos, enjuagados y escurridos. Proseguimos la cocción unos 5 minutos más y servimos...