CONOS DE CREMA

Que os parecen unos hojaldres de crema de frambuesa?? son un vicio, las frambuesas eran caseras, congelé unas pocas y con el resto hice estos hojaldres que son un bocado delicioso, facilitos y os aseguro que sorprenden nada mas verlos!!! aaaa.... se me olvidaba, la crema no es demasiado dulzona, para mi está en su justo punto, pero para los más golosos una cucharada más de azúcar y listo...
INGREDIENTES:
  • 2 placas de hojaldre refrigeradas
  • 1 yema de huevo
  • 250 g de frambuesas
  • Unas gotas de zumo de limón
  • 2 hojas de gelatina
  • 250 ml de nata para montar
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 clara de huevo
PREPARACIÓN:
Estiramos el hojaldre hasta obtener 1 cm de grosor. Cortamos en tiras de 1 cm de ancho. Enrollamos en moldes con forma de cono y pincelamos con la yema batida. Ponemos los conos en la placa del horno forrada con papel sulfurizado y cocer el el horno precalentado a 180º unos 10 minutos. Dejamos enfriar y retiramos los moldes.
 
Lavamos y trituramos las frambuesas, trituramos con 75 g de azúcar y el limón. Colamos el puré obtenido . Calentamos unas cucharadas del puré y deluimos en el la gelatina, previamente hidratada y escurrida. Añadimos el puré de frambuesas restante.
 
Montamos la nata y la agregamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. Batimos la clara a punto de nieve con el azúcar restante y agregamos a la mezcla también.

 Ponemos la crema en la manga pastelera, rellenamos los conos con ella y dejamos en la nevera al menos 25 minutos. Espolvoreamos con azúcar glas y servir...

LOMO EN SALSA AL BRANDY

Siempre que hago lomo de cerdo lo hago o bien al horno o bien relleno, pero en cazuela nunca lo había hecho, fue ver esta receta a Marijose y ponerme manos a la obra, nos ha encantado, queda una carne tierna y con una salsa para mojar pan, pero mucho pan jeje tened cuidado si os animáis a prepararla y no caer el la tentación, esta para chuparse los dedos.....
INGREDIENTES:
  • 1 trozo de lomo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate natural
  • 1 vasito de brandy
  • 100 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 1hoja de laurel
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Salpimentamos el lomo, en una cazuela lo doramos con 4 cucharadas de aceite de oliva por todos los lados.
 
Cuando este bien doradito lo sacamos de la cazuela y lo reservamos en una fuente. En el mismo aceite de dorar el lomo, sofreímos la cebolla, el puerro y los ajos todo bien picadito.
 
Cuando este todo bien rehogado añadimos el tomate natural bien picadito, rociamos con el brandy y cocinamos unos minutos. Incorporamos la leche, la sal, un poco de pimienta y el laurel. Mezclamos bien meneando la cazuela un poco.
 
Metemos dentro el lomo, tapamos y dejamos que se haga a fuego lento 1 hora más o menos, hasta que al pincharlo este tierno.
 
Dejamos enfriar un poco y cortamos en lonchas.
 
Pasamos la salsa por la batidora y salseamos el lomo cuando lo vayamos a servir, o tambien podemos meter las rodajas en la salsa...

BOLLOS SUIZOS


Hoy unos bollitos suizos, estaban deliciosos, los hice por la tarde, y entre levado y levado se me vino la noche encima, las fotos no pude hacerlas hasta el día siguiente y perdieron un poco del esplendor del primer día, digo para la foto, porque para el paladar deliciosos. Por cuestion de tiempo apure también los levados y no quedaron como tenían que haber quedado aún así nos han gustado muchisimo...
INGREDIENTES:
  • 90 g de leche
  • 150 g de azúcar60 g de mantequilla
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 3 huevos
  • 275 g de harina de fuerza
  • 6 g de sal
  • Unas gotas de agua de ahazar
PREPARACIÓN:
Yo amase en panificadora, pero igualmente a mano, juntáis los líquidos todos en un cuenco, vamos añadiendo la harina, y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
 
Templamos la leche, apartamos unas cucharadas y diluir la levadura en ellas. Vertemos la leche restante en la cubeta de la panificadora, agregamos la mantequilla, 100 g de azúcar, la mezcla de la levadura, y los 2 huevos ligeramente batidos. Con una cuchara de madera removemos todos los líquidos un poco para que se integren.
 
Mezclamos la sal con la harina y la incorporamos a los ingredientes líquidos. Colocamos la cubeta en su posición, y programamos el programa que solo amasa, en la mía el 7 y dura 15 minutos.


Cuando pite la maquina, miramos la masa, yo la volví a poner otros 15 minutos más y listo. Engrasamos las manos con aceite o con un poco de mantequilla, sacamos la masa de la cubeta la boleamos un poco y la colocamos dentro de un cuenco, la tapamos con un plástico film y a su vez con un paño, en un sitio libre de corrientes, para que fermente y doble su volumen.

Sacamos la masa del cuenco, damos forma de rulo, y cortamos en 6 porciones, las colocamos en una placa de horno forrada con papel sulfurizado, separadas entre si.
 
Dejamos reposar hasta que doblen su volumen de nuevo, hacemos unos cortes no muy profundos en el centro. Pincelamos con el otro huevo batido. Humedecer el azúcar restante con las gotas de agua de azahar y la repartimos en los cortes. Cocemos los suizos precalentado a 250º unos 10 minutos, dependiendo del horno, cada uno conoce el suyo. Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla...