miércoles, 16 de abril de 2014

PAN DE MUESLI



Desde que le vi este pan a Pinky ya lo hice dos veces, esta buenisimo y tostadito para el desayuno me rechifla para unos bocatas o solo es realmente delicioso. Pinky nos ha encantado este pan, gracias por compartir la receta, tengo alguna mas tuya pendiente de hacer eres un ckac en este tipo de panes....

INGREDIENTES:
  • 550 g de harina de fuerza
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 25 g de mantequilla en pomada
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 g de muesli con frutas
  • 2 cucharaditas de leche en polvo
  • 1 taco (25 g) de levadura fresca de panadería
  • 50 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar invertido
  • 300 ml de zumo de frutas
PREPARACIÓN:

Sacamos la cubeta de la panificadora, ponemos dentro de la cubeta el zumo templado con la levadura disuelta en el, el huevo ligeramente batido y el azúcar invertido. Añadimos el azúcar moreno, la leche en polvo y la mantequilla.

Encima ponemos la harina y la sal. Colocamos la cubeta en la panificadora, seleccionamos el programa que solo amasa, el mio dura 15 minutos y en la mitad del tiempo levantamos la tapa de la panificadora y sin pararla agregamos el muesli. Dejamos que termine el tiempo.
Sacamos la masa de la cubeta con las manos engrasadas en un poco de aceite, la masa es ligeramente blanda, le damos forma de bola remetiendo la masa hacia dentro. La ponemos en un bol engrasado y dejamos levar tapada con film transparente y con un paño de cocina, en un lugar libre de corrientes y templado.
Cuando haya levado amasamos un poco en una mesa de trabajo ligeramente enharinada para desglasificarla. Cortamos la masa en cuatro trozos iguales. A cada trozo le damos forma de bola. Engrasamos un molde alargado y colocamos dentro las cuatro bolas. Dejamos levar de nuevo,tapado con un paño.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando haya aumentado su volumen, pulverizamos con agua y ponemos encima las semillas que mas nos guste. Si no las ponemos no pasa nada esto es opcional.
Horneamos a 200º  durante 30 minutos aproximadamente. En mi horno le llevo 40 minutos. Cuando lo metemos en el horno pulverizamos bien con agua el horno para que adquiera una corteza mas crujiente. Sacamos del horno esperamos 5 minutos y desmoldamos con cuidado dejándolo enfriar totalmente en una rejilla.....

domingo, 13 de abril de 2014

TARTA DE PERAS CARAMELIZADAS

 
Hoy vamos a endulzar el día con una tarta facilita. La tarta es muy rica y fresquita esta divina!! lo malo es que se me quemo un poquito, me despiste con otras cosas y menudo enfado cuando la vi en el horno casi achicharrá la pobre jeje...
 
Como podéis ver tiene la textura casi de un flan, y el color es gracias a mis gallinitas,los huevos son diferentes a los comprados yo diría que nada que ver tienen unos con los otros y a la vista está, no os parece???...

INGREDIENTES:
  • 700 g de peras
  • 4 huevos
  • 1/2 l. de leche
  • 75 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • 1 limón
  • Mantequilla
PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las peras por la mitad a lo largo y descorazónalas. Exprimimos el limón y regamos con la mitad del zumo.
Vertemos el agua en una cazuela, la suficiente para cubrir totalmente las peras. Añadimos 25 g de azúcar y llevamos a ebullición. Agregamos el resto del zumo, introducimos las peras y cocemos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
 
Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos la leche y 75 g de azúcar, batimos. Incorporamos la harina poco a poco y sin dejar de batir con varillas manuales, hasta conseguir una mezcla ligera. Si quedaran grumos, podemos pasar por la batidora.
 
Untamos un molde de unos 22 cm de diámetro. Disponemos en el las peras, con el corte hacia bajo y la parte del rabito hacia el centro. Vierte la masa preparada y movemos un poco y con cuidado el molde para repartirla uniformente.
 
 
Introducimos la tarta en el horno precalentado a 180º y cocemos durante 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada y la crema cuaja de forma que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Retiramos del horno, dejemos que se enfrié totalmente y lista para servir....





 
 
 
 
 
 
 

miércoles, 9 de abril de 2014

EMPANADILLAS DE POLLO Y PIMIENTOS ASADOS (APROVECHAMIENTO)

 
Hice pollo y me sobro. Después de limpiarlo de pieles y huesecillos y junto a unos pimientos que ase para añadirle quedaron como veis, no sobro ni una estaban estupendas. A mi me sobro pollo pero con un resto de carne asada estarían igual de ricas !! espero que os gusten y os animéis a hacerlas....

INGREDIENTES:

Para la masa:
  • 750 g de harina de fuerza
  • 20 g de levadura
  • 450 ml de agua templada
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla a punto pomada
  • 2 cucharaditas de sal
Para el relleno:
  • Un resto de pollo asado sin piel ni huesos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo grande
  • 3 cucharadas de tomate frito (el mio era casero)
  • 2 pimientos asados sin piel ni semillas
  • 1 poco de azafrán (poco)
  • 2 cucharadas de vino albariño
  • Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:

Yo en primer lugar preparo el relleno para tenerlo totalmente frió a la hora de manipularlo. Ponemos la sartén al fuego con un chorro de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y el ajo cortados, pochamos y agregamos el tomate frito, seguimos rehogando a fuego medio bajo, añadimos el vino y el azafrán, damos unas vueltas mas y agregamos el pollo troceado y los pimientos limpios de semillas, pieles y filamentos. Dejamos unos minutos mas al fuego y retiramos todo a un bol para que enfrié. Reservamos.
 
Hacemos la masa y para eso yo me ayudo de la panificadora pero para quien no la tenga es una masa sencilla de hacer, sin grandes amasados que queda divina con un poco de maña. Ponéis la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán, hacéis un agujero en medio, desleimos la levadura en el agua tibia y se la incorporamos a la harina con el resto de los ingredientes, amasamos hasta integrar todo bien y listo a levar.

Vamos con el amasado en la pani. Sacamos la cubeta. Desleimos la levadura en el agua tibia, volcamos la mezcla en la cubeta, batimos ligeramente el huevo, agregamos a la cubeta, la mantequilla en pomada, La harina y la sal. Programamos el programa que solo amasa el mio el 7 y que dura 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos la masa de la cubeta a una superficie de trabajo enharinada, la amasamos un poco y le damos forma de bola, introducimos la masa en un bol, tapamos con film transparente y un paño de cocina limpio. Dejamos levar hasta que aumente su tamaño.
Levada la masa la sacamos del bol a una superficie de trabajo enharinada y estiramos con el rodillo de cocina hasta que nos quede una masa fina. Yo las hice con un molde de acero inoxidable que me compre hace un montón de años en una ferretería, pero con un vaso de agua las hacéis igual. Cortáis redondeles del tamaño de la boca del vaso, poniendo el vaso boca abajo y con un cuchillo pasáis alrededor para cortar el redondel. Colocamos dentro de cada redondel un poco del relleno reservado, pintamos alrededor con un poco de agua y para esto nos ayudamos de un pincel. Cerramos las empanadillas y presionamos alrededor con un tenedor para que queden bien selladas.
Preparamos una bandeja de hornear cubierta con papel sulferizado, colocamos las empanadillas encima dejando un pequeño espacio entre una y otra. Pintamos con huevo batido o como hice yo que las pinte con un poco de jugo del sofrito que me sobro. Horneamos a 200º hasta que estén doraditas por los dos lados. Yo las hornee en horno de leña y quedaron estupendas. Otra manera de hacerlas es freírlas y cada cual que elija lo que mas le guste.
Sacamos del horno y las colocamos en una fuente con papel de cocina absorvente. Servimos templadas.....
Nota: La masa va a depender del relleno que tengamos. A mi me sobro bastante masa. Con ella hice esa barrita de pan que veis, además de unas 12 o 13 empanadillas. Si no queréis hacer el pan con la mitad de los ingredientes de la masa igual llegaría.


lunes, 7 de abril de 2014

ROSCA DE PASCUA





En Galicia lo más común es regalarle a los ahijados una rosca el domingo de Pascua, aunque ahora también se les regalan huevos de pascua, monas, pero lo mas tradicional es la rosca. En casa es lo que más se toma en estos días previos al domingo de pascua y el mismo día igualmente.
Desde que mi paisana Cristina de kanela y limón público esta receta es la que hago, y os digo el por qué, es la auténtica rosca de pascua con su sabor tan especial, su aroma, su textura, en definitiva es la mejor. Además si se pesan los ingredientes bien no falla, sale siempre. Probé muchas recetas y en casa ya la conocemos por la rosca de Cristina, es la mejor. Gracias reina por publicarla....

INGREDIENTES:
  • 6 huevos de corral 
  • 160 g de azúcar
  • 80 g de manteca de vaca derretida
  • Ralladura de un limón (8 g)
  • Ralladura de una naranja (8 g)
  • Zumo de media naranja (40 g)
  • 25 g de levadura fresca
  • 20 g de licor de anís (2 cucharadas)
  • 9 g de sal
  • 125 g de leche
  • 880 g de harina de fuerza
PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Añadimos la manteca derretida, la ralladura de las frutas, el anís y el zumo.
Mezclamos todo (y digo mezclar no batir) disolvemos la levadura en la leche tibia y volcamos todo en la cubeta de la panificadora.
Añadimos la harina y la sal, seleccionamos el programa para pasta que dura 15 minutos y sólo amasa. Al principio yo ayudo a la máquina a integrar todo con una cuchara de madera. Cuando termine el tiempo volvemos a seleccionar el programa pasta que sólo amasa y dura 15 minutos. En total amasamos 30 minutos.
Cuando termine la máquina de amasar, volcamos la masa sobre una superficie ligeramente engrasada con aceite de oliva, remitiendo la masa desde el exterior hacia el centro y girándola al mismo tiempo todo alrededor. Le damos la vuelta y tendremos una bola redonda que colocaremos dentro de un bol amplio,engrasado ligeramente con aceite para que la masa no se pegue.
Ahora podemos hacer dos cosas, o dejarla levar normalmente en un sitio libre de corrientes con un poco de calor como la cocina por ejemplo, o hacer como yo que amaso por la noche, dejo la masa en la parte de abajo de la nevera toda la noche, por la mañana cuando me levanto la saco y la dejo en un sitio templado, a temperatura ambiente para que la masa vuelva a su estado normal, esto tardará una hora y media más o menos. Pasado este tiempo hacemos la rosca como más nos guste, yo hago una trenza porque me es más cómodo, pero igualmente una rosca redonda.
Para hacer la trenza como la que veis partimos la masa en tres trozos iguales, y para ello nos ayudamos de una báscula de cocina. hacemos tres bolitas de la misma forma que hicimos la grande remitiendo la masa de afuera hacia el centro, deslizamos sobre la mesa cada bolita, haciendo unos brazos largos. Al tener los tres iguales trenzamos como si de una trenza se tratara. Dejamos levar como una hora más o menos hasta que doble su volumen. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos aproximadamente. Cuando este doradita la sacamos y la dejamos enfriar encima de una rejilla.
Nota: Yo amaso en panificadora pero se hace igual a mano y para ello ponemos la harina sobre la mesa de trabajo y hacemos un agujero en el medio. Preparamos el resto de los ingredientes como expliqué al principio de la receta y los vamos añadiendo a la harina poco a poco y amasando hasta obtener una masa lisa y brillante esto nos llevará un poco de tiempo, pero se consigue sin dificultad.
Los ingredientes están todos pesados en gramos, es decir los líquidos se pesan no se miden.
Estos ingredientes son exactos para esa cantidad de harina, si los pesáis bien no hay que preocuparse de  nada.
Otra cosa a tener en cuenta, cada harina absorbe de forma diferente, por eso yo siempre reservo unos 50 g de harina, es decir en la cubeta pongo 830 g y programo 15 minutos y cuando termina el tiempo, miro si fuera necesario añadir los 50 g reservados, se los añado y programo otros 15 minutos en total amaso media hora.
Pienso que  esto es todo, si os leéis bien la receta no tendréis ninguna dificultad.

viernes, 4 de abril de 2014

COSTILLAS A LA PROVENZAL




Las costillas son muy versátiles en la cocina ya que tanto para un guiso, para el brasa o al horno de cualquier manera quedan estupendas. Os dejo con esta receta con mucho sabor y con verduritas quedan genial….

INGREDIENTES:

·       Costillas de cerdo (no pongo cantidades, depende de los comensales)

·       2 cucharadas de harina

·       1 cucharada de hierbas provenzales

·       1 vaso de vino dulce de jerez

·       2 zanahorias

·       1 patata grande

·       ½ calabacín

·       3 cucharadas de aceite de oliva

·       Sal, pimienta

PREPARACIÓN:
Pelamos la patata y raspamos la zanahorias. Lavamos, cortamos y secamos y cortamos en cuadraditos de 2 cm De lado. Lavamos el calabacín, secamos, despuntamos y cortamos de la misma forma. Lavamos las costillas, las partimos como más nos guste y secamos con papel de cocina, salpimentamos y enharinamos ligeramente.
Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos las costillas y doramos por todos lados. Regamos con el vino, dejamos evaporar. Espolvoreamos con las hierbas provenzales y verter agua caliente hasta cubrir la carne.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 45-50 minutos, hasta que la carne esté bien tierna. Pasados los 25 primeros minutos de cocción, incorporamos las patatas y las zanahorias, removemos. 
Unos 10 minutos antes de acabar, añadimos el calabacín y rectificar la sazón. Si la salsa quedara muy líquida, retiramos la carne y las verduras, y dejamos reducir a fuego fuerte hasta que espese. A mí no me hizo falta esto último al contrario tuve que añadir un poco de liquido.  Servimos las costillas y las verduras con la salsa


miércoles, 2 de abril de 2014

PLUMCAKE DE NUECES



Hoy un bizcocho de nueces bien facilito y que esta delicioso tanto en desayunos o como no, en una merienda con un café, infusión o un buen vaso de leche, que os animáis??? seguro que os gustará:-))

INGREDIENTES:
  • 4 huevos
  • 200 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadurina tipo royal
  • 100 g de nueces peladas
  • La ralladura de 1 limón
  • 125 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Reservamos unas cuantas nueces para decorar al final y picar el resto. Cascar los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos hasta obtener una mezcla espumosa. Derretimos la mantequilla y añadimos a la preparación anterior.
 
Agregamos poco a poco la harina tamizada con  la levadura, sin dejar de remover, se debe obtener una mezcla homogénea. Incorporamos las nueces picadas. Forramos la base  y las paredes de 2 moldes pequeños o uno mediano como en mi caso de plumcake con papel de horno y distribuimos la masa preparada en ellos.
 
Repartimos las nueces reservadas por encima y horneamos 30 minutos. Comprobamos la cocción pinchando el bizcocho en el centro con una brocheta; si sale limpia, retiramos del horno. Si saliera manchada la brocheta, cocemos unos minutos más. Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y servimos...

lunes, 31 de marzo de 2014

FLAN DE QUESO PHILADELFHIA Y CAFÉ


Hoy algo dulce, facilito y que se hace en un plis!! esto va por mi hija a ver si se anima a hacer algún postre ya que en la cocina es una negada jaja..Me mataaaa!!!
Un flan muy fino al paladar y muy rico, que os animáis??..

INGREDIENTES:
  • 200 g de queso philadelphia
  • 170 g de azúcar (con 140 g llegaría)
  • 180 g de nata liquida
  • 350 ml de leche
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 2 hojas de gelatina neutra
  • Caramelo liquido
PREPARACIÓN:

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en un cuenco unos 5 minutos.
 
En una cazuela ponemos el queso, la nata, la leche y el azúcar, Batimos todo bien con unas varillas manuales hasta tener una mezcla bien integrada. calentamos la mezcla obtenida a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. En un vaso ponemos un poco de esta preparación para disolver el café soluble.
Agregamos la mezcla de café a la cazuela y removemos hasta que este todo bien incorporado. Escurrimos bien  las hojas de gelatina, las añadimos a la cazuela y removemos para que todo se integre bien y las hojas de gelatina se disuelvan.
Distribuimos el caramelo en 6 flaneritas, movemos en todas las direcciones para que el fondo y las paredes queden bien cubiertos.
 
Rellenamos las flaneras con la crema, esperamos a que se enfrié y
dejamos en la nevera toda la noche. desmoldamos los flanes en platitos y decoramos como mas nos guste.....

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