LOAF CAKE DE NARANJA, ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Este loaf se lo ví a las chicas I love bundt cakes tenía el molde medio abandonado, y al ver que ellas publicaron este "loaf cake" me entraron unas ganas locas de hacerlo, aquí mi versión, que no cambié ni un punto, quería degustarlo tal cual es, nos encantó, esta delicioso, tierno con un sabor a naranja impresionante, para una merienda junto con un café estos días que tenemos tan lluviosos en Galicia nos vino fenomenal. Gracias por la receta chicas sois genio y figura....
INGREDIENTES:
  • 3 huevos tamaño L
  • 230 g de azúcar blanca
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 125 g de yogur natural
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 220 g de harina
  • 15 g de polvo de hornear
  • 50 g de almendra cruda molida
  • 50 g de chips de chocolate negro
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
Cobertura:
  • 100 g de chocolate negro fondant
  • Almendra crocanti
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja.
Incorporar la almendra molida y los chips de chocolate a la mezcla y en último lugar la harina que teníamos reservada y tamizada. Mezclamos con una lengua de silicona, con movimientos suaves y envolventes.

Verter la mezcla en el molde sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad. Este molde es de silicona y no necesita ser engrasado. 
Introducimos en el horno en la zona central durante 50 minutos más o menos, o hasta que al introducir un palo de brocheta esta salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos cuando las paredes del molde estén frías y dejamos que enfríe por completo sobre la rejilla antes de verter el glaseado.

Fundimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, sacamos removemos y metemos otros 30 segundos así hasta que este totalmente fundido. Dejamos que temple unos minutos.

Vertemos sobre la superficie del cake, una vez que esté frío y espolvorear con la almendra crocanti....


ARROZ CON MANZANAS Y FRUTOS SECOS

Holaaaa!! hoy vengo con un arroz que me ha encantado, ligerito, sano y lo que es mejor, muy rico, un arroz que haré en muchas ocasiones, se puede dejar el arroz preparado y luego se monta en un periquete, esta delicioso, os animáis????..
INGREDIENTES:

  • 300 g de arroz de grano largo (yo 200 g)
  • 1 diente de ajo
  • 1 manzana roja
  • 1 manzana golden
  • 1 mazorca de maíz (no tenía y puse un botecito de maíz)
  • 40 g de nueces peladas
  • 40 g de pistachos pelados
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 rama de perejil
  • sal

PREPARACIÓN:
Abrimos el botecito de maíz y lo volcamos en un colador y lo lavamos bien en agua fría. Si lo hacemos con la mazorca; lavamos bien la mazorca la ponemos en una cazuela a cocer en agua con una pizca de sal. La cocemos unos 25 minutos y escurrimos bien.


Doramos la mazorca en la plancha caliente con un poco de aceite; le damos la vuelta para que se haga por todos lados. La dejamos enfriar, separamos los granos con una cuchillo afilado y reservamos. Estos pasos son si ponemos mazorca.

Colocamos el arroz en una cazuela con abundante agua salada y cocerlo durante 16 minutos a fuego fuerte; debe quedar al dente. Retirar y pasarlo a un colador grande, refrescarlo en agua fría y dejar que escurra bien.

Lavamos las manzanas, las secamos con papel de cocina. Las partimos por la mitad, descorazonarlas y partirlas en dados. Pelamos el ajo y cortamos los frutos secos.
Calentar el resto del aceite en una sartén antiadherente, añadir el ajo y dorarlo ligeramente. Incorporamos los dados de manzana y rehogarlos 1 minuto, removiendo. Agregar el arroz, el maíz y los frutos secos, y saltear 3 o 4 minutos.

Repartimos el arroz en platos y regarlo con un cordón de crema de vinagre. Decoramos con perejil lavado y seco y servimos enseguida....

CANNOLI CON RICOTTA Y NUECES

Os dejo unos canutillos que están deliciosos, lo malo es que dan bastante curro, pero yo hice la masa y los canutillos la noche anterior, al día siguiente solo fue rellenarlos, además así la masa queda crocanti y no ablanda, aunque esto ultimo no lo se porque no sobraron jeje, animaros y si no os gusta el relleno poner la imaguinación en marcha, le pueden ir infinidad de ellos...
INGREDIENTES:
  • 250 g de harina
  • 5 g de cacao en polvo
  • 30 ml de vino dulce
  • 30 ml de vinagre blanco
  • 30 g de mantequilla en pomada
  • 30 g de azúcar glas
  • 1 huevo + 1 clara
  • 1 cucharadita de canela
  • Aceite de girasol
  • Sal
Para el relleno:
  • 500 g de queso ricotta
  • 200 g de azúcar glas (yo 150 g)
  • 50 g de nueces picadas
  • 25 g de frutas confitadas + unas pocas para decorar
  • Azúcar glas 
PREPARACIÓN:
Dejamos escurrir el ricotta. Preparamos la masa, mezclamos la harina con el cacao en polvo, la canela, la sal y el azúcar. Tamizamos todo junto. A la mezcla anterior agregamos el huevo, la mantequilla a punto pomada y vierte el vinagre mezclado con el vino poco a poco sin dejar de amasar, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
Mientras hacemos el relleno; batimos el ricotta con el azúcar glas y pasa esta preparación a través de un colador de malla fina. Añadimos las nueces y las frutas confitadas, todo picado, y mezclamos. Introduce esta preparación en una manga pastelera con boquilla rizada y reserva.



extiende la masa con un grosor de unos 2 mm, la cortamos en círculos con un corta pastas de 9-10 cm de diámetro, les damos forma ligeramente ovalada y los enrollamos sobre un canutillo cilíndrico metálico. Pincelamos los extremos con clara de huevo para que queden bien sujetos.


Freímos los canutillos por tandas en aceite bien caliente hasta que se doren. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y rellénalos con la crema de ricotta y nueces. Decoramos los extremos de la crema con las frutas confitadas restantes y azúcar glas.
Notas: hice la masa dos veces para tener más cantidad ya que eramos bastantes a comer y me salieron muchos, se me olvido contarlos.

Al hacer doble de masa no me llego el relleno. Lo solucione con un poco de nata para montar con 2 cucharadas de queso crema, monte todo añadí un poco de azúcar glas y las nueces y las frutas igual que las otras y quedaron deliciosas!! como las otras, aunque las de ricotta me encantan...