MACEDONIA DE FRUTAS CON NATILLAS CASERAS

Hoy toca macedonia con natillas, un postre fresquito, y que no se hace pesado, las frutas podéis poner las que más os gusten pero eligiendo las que menos se oxiden...
INGREDIENTES:
  • 1/4 de piña 
  • 2 peras
  • 2 plátanos
  • 1 naranja
  • 3 huevos
  • 3 dl de leche
  • 10 g de maicena
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
  • 180 g de azúcar
  • 2 dl de agua mineral
  • 1 ramita de menta
PREPARACIÓN:
Hervimos durante 3 minutos a fuego suave 100 g de azúcar, 2 dl de agua mineral y la ramita de menta lavada para obtener un jarabe. Después, retira del fuego y deja que se enfríe. Mientras tanto, lavamos y pelamos las frutas en cuadrados o como más nos guste introdúcelos en el jarabe frío. Dejamos macerar 1 hora en la nevera, tapado con film transparente.

Mientras tanto preparamos las natillas. Para ello, lava, seca y pela el limón. Lleva a ebullición la leche con la rama de canela y la piel del limón. Separamos las yemas de las claras y mezclamos en un cazo las yemas con 40 gramos de azúcar y la maicena. 



Colamos la leche sobre las yemas removiendo seguido para que no cuajen, lo llevamos al fuego. Cocinamos a fuego medio removiendo seguido, para que no se nos hagan grumos y no se nos agarre al fondo, y hasta que hierva y salgan los primeros borbotones. Apartamos del fuego y dejamos enfriar las natillas a temperatura ambiente. Luego enfriamos en la nevera.


Para presentar podemos repartir la macedonia en cuencos y encima cubrimos con las natillas, repartimos el resto del azúcar encima de las natillas y quemamos con un soplete de cocina, decoramos con unas hojitas de menta y unos palos de canela.. 


TORTILLAS RELLENAS DE LECHUGA Y ATÚN

Estas tortillas rellenas tanto para un entrante como para una cena son estupendas, las hacemos y las dejamos en la nevera y fresquitas están deliciosas. Ya las hice en varias ocasiones y en casa tienen mucho éxito, además el relleno cada uno puede poner el que más le guste...
INGREDIENTES:
  • 1/2 lechuga
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 vaso de mayonesa (a poder ser casera)
  • 2 tomates
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • Unos tallos de cebollino
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 3 dl de leche
  • Mantequilla, sal
PREPARACIÓN:
Hacemos las tortillas o crepes primero y para ello; batimos los huevos con la leche. Añadimos la harina, 30 gramos de mantequilla fundida y la sal, y seguimos batiendo hasta obtener una pasta fluida. dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasado el tiempo, calentamos una nuez de mantequilla en una sartén mediana antiadherente y vierte un cucharón de masa, Cuaja una tortilla redonda y fina como una crepe, unos segundos por cada lado, hasta que nos quede ligeramente doradita. Repite la operación hasta terminar la masa.

Limpiamos la lechuga, La lavamos, y la escurrimos (mejor en un centrifugador de lechuga) y la cortamos en juliana fina. Lavamos los tomates, los partimos por la mitad, retiramos las semillas y los cortamos en daditos. Escurrimos y desmenuzamos el atún. Escurrimos bien los guisantes. Reservamos unos dados de tomate para decorar.

En un bol grande ponemos la mayonesa, agregamos el resto de los daditos de tomate, la lechuga, el atún y los guisantes. Removemos bien.
Repartimos sobre una tortilla una parte del relleno  y enróllala. Repite el proceso con el resto de las tortitas hasta terminar el relleno, cúbrelas con plástico de cocina y resérvalas en la nevera durante 30 minutos.

Para finalizar, coloca las tortillas en una fuente, iguala los extremos y los partimos en rodajas gruesas. Decoramos con el tomarte reservado y el cebollino lavado y seco. Servimos frió.

MERMELADA DE TOMATE Y QUESO FRITO


Ahora que en los huertos hay tomates en abundancia y que además están en su mejor momento, esta mermelada es ideal para deshacerse de tanto exceso tomatil jeje, y para acompañar este queso frito es perfecta y muy rica. Os dejo este aperitivo por si os animáis a prepararlo en el fin de semana, os va a encantar...
INGREDIENTES:
*Para la mermelada:
  • 500 g de tomates pera bien rojos
  • 250 g de azúcar
  • 1/2 limón
  • 1 clavo de olor
*Para el queso frito:
  • 2 quesos brie bajo en grasa
  • 2 huevos 
  • Harina
  • Pan rallado
PREPARACIÓN:
*La mermelada:
Ponemos una cazuela con agua al fuego, con un cuchillo hacemos una cruz en la piel de los tomates, en la punta, cuando comience a hervir el agua introducimos dentro los tomates, apagamos el fuego y tapamos la cazuela. Esperamos 2 minutos y los sacamos a un plato. esperamos a que se templen y los pelamos, los partimos en cuartos y con ayuda de una cucharilla le sacamos las pepitas que podamos. Los dejamos escurrir en un escurridor.

Ponemos los tomates troceados, el azúcar, el zumo de medio limón (yo dos cucharadas) y el clavo de olor dentro del vaso. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y sin cubilete, colocamos el cestillo encima para evitar salpicaduras.

Cuando termine el tiempo sacamos una cucharadita de mermelada a un plato y dejamos que enfrié, si vemos que esta muy liquida ponemos unos minutos más a la misma temperatura y a la misma velocidad.
La volcamos en tarros esterilizados, los cerramos inmediatamente y los dejamos boca abajo encima de un paño limpio sin moverlos 24 horas. Luego ya los podemos guardar para consumirlos cuando creamos conveniente.

*El queso frito:
Partimos el queso en cuadrados, triángulos o como más nos guste. Los rebozamos en harina, huevo y pan rallado.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos el queso hasta que este doradito, sin pasarnos o nos reventaría.

 Lo sacamos a un plato cubierto con papel absorbente, para que no nos quede aceitoso. Servimos con la mermelada de tomate...Delicioso!!..