miércoles, 23 de julio de 2014

TARTA DE CEREZAS Y REQUESÓN



Os traigo una tarta de cerezas bien rica, ya que estamos en temporada hay que aprovechar para tomarlas y hacer postres con ellas. Postres hice pocos, pero comer me comí unas cuantas jeje …Este año las encontré sabrosísimas y esta tarta con requesón y cerezas esta divina….



INGREDIENTES:
  • ½  kl de requesón
  • 400 g de cerezas
  • 6 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de almendra molida
  • 1 limón
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 3 cucharadas de mermelada de cerezas o arándanos
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180°.
Forramos con papel de horno las paredes y el fondo de un molde redondo de tarta, de unos 22 cm de diámetro. Lavar el limón, secarlo con papel de cocina y rallar la cascara.
 
Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Batir las seis yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el zumo de limón, el requesón escurrido y desmenuzado y la almendra molida. Remover hasta obtener una mezcla cremosa.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. Vertemos  esta masa en el molde y horneamos durante 55 minutos. Retiramos la tarta y esperamos a que se enfrié.
Retirar los tallos de las cereza, lavarlas, las cortamos por la mitad y las deshuesamos. Calentamos el zumo de naranja con la mermelada. Agregamos la gelatina y removemos hasta que se disuelva completamente.
 
Distribuir las cerezas encima de la tarta. Cuando la mezcla de gelatina se temple, volcamos sobre la tarta. Dejamos que cuaje en la nevera toda la noche, o al menos 6 horas. Desmoldamos la tarta con cuidado, tirando del papel, pasamos a una fuente y servimos.

domingo, 20 de julio de 2014

PULPO A LA PLANCHA CON "CACHELOS" (patatas cocidas con piel)

 
 
Hoy pulpo a la plancha, un plato que en mi casa gusta tanto como el pulpo a ("feira") la feria, la salsa cada casa la pone a su gusto, yo siempre asi, con esta ajada. Os puedo asegurar que quien prueba repite y es que esta de lujo!!..
 
INGREDIENTES:



  • Pulpo cocido previamente (el mío era de 2 kilos)
  • Patatas nuevas medianas
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 3  dientes de ajo
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
PREPARACIÓN:
Yo cuando hago pulpo a feira procuro hacer un poco de más para que me sobren unas patas para al día siguiente ponerlo a la plancha.
Como os dije lo tenía ya cocido guardado en la nevera. Si no es así, ponemos una cazuela amplia con agua al fuego.
 
 Mientras tanto lavamos minuciosamente el pulpo. Cuando hierva el agua asustamos el pulpo, cogiéndolo por la cabeza y introduciéndolo dentro de la cazuela, sin soltarlo lo metemos y lo levantamos tres veces, luego lo soltamos y dejamos que se haga con la cazuela destapada unos 20-30 minutos.
 
Cuando haya pasado el tiempo justo no mas, lo dejamos dentro de la cazuela otros 20 minutos, tampoco mas, ya que de lo contrario se pasaría. Tampoco no tiene más ciencia que los tiempos y también que el pulpo sea de calidad, ahora bien después de cocer mucho pulpo ya solo con verlo se sabe el punto.
 
Ponemos otra cazuela al fuego con agua para hacer las patatas o "cachelos" como los llamamos aquí. ("cachelos" patatas con la piel). Lavamos con un cepillo o estropajo que tendremos para este fin las patatas, las partimos por la mitad y las agregamos a la cazuela, junto con las hojas de laurel 1 diente de ajo y sal. Dejamos que se hagan. Cuando estén listas les retiramos el agua reservando un tazón para la ajada.
 
Preparamos la ajada. Pelamos el diente de ajo y lo partimos en laminas finas, lo colocamos en una sartén pequeña al fuego junto con 3 o 4 cucharadas de aceite, picamos la cebolla y el pimiento pequeño, lo añadimos a la sartén y pochamos todo a fuego medio bajo. Retiramos del fuego y dejamos que baje la temperatura del aceite para que no se queme el pimentón.
 
Cogemos unas varillas de mano y vamos echando cucharadas del caldo de la cocción de las patatas y con las varillas removiendo constantemente para que la salsa engorde. En el momento que veamos que la salsa engorda dejamos de poner caldo, con 4 o 5 cucharadas bastara.
 
Calentamos bien una plancha, y con unas tijeras de cocina cortamos las patas por la mitad. Ponemos unas gotas de aceite en la plancha bien caliente y con el ultimo diente de ajo limpio y cortado por la mitad, lo pasamos por toda la plancha, a continuación colocamos el pulpo abierto por la mitad. Lo dejamos unos 4 minutos por cada lado, no mucho puesto que de lo contrario quedaría duro.
 
Emplatamos colocando las patas del pulpo en el plato, unos “cachelos “patatas con la piel, y encima del pulpo un poco de sal en escamas y ya regamos con la ajada, servimos inmediatamente….

miércoles, 16 de julio de 2014

TRONCO DE CACAO CON NATA, FRESAS Y NUECES

 
 
Hoy vengo con un tronco dulce que si os animáis a hacerlo me daréis la razón esta delicioso!! Muy suave, muy aromático ya que los fresones desprendían un aroma que ya solos estaban deliciosos. Los fresones eran caseros de mi madre, y os aseguro que nada que ver con los del super. Espero que os guste y os animéis a hacerlo esta delicioso!!!.
 
INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 85 g de azúcar
  • 20g de harina
  • 10 g de maicena
  • 20 g de cacao en polvo
Para el relleno:
  • 250 g de nata para montar
  • 200 g de fresones
  • 60 g de nueces
  • 40 g de azúcar
  • 3 hojas de menta picadas (yo no sé las puse)
  • Para la decoración:
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 100 g de fresones
  • Unas hojas de menta
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos es la plancha de bizcocho; batimos las yemas con 60 g de azúcar hasta que estén blanquecinas. Incorporamos las claras montadas a punto de nieve. Tamizamos sobre esta mezcla la harina, la maicena y el cacao removiendo con una espátula y con movimientos envolventes poco a poco para que la mezcla no pierda volumen.
 
Extendemos la masa en una placa forrada con papel sulfurizado, repartimos bien y cocemos en el horno precalentado a 180° unos 9 o 10 minutos. Tendremos que vigilarla ya que se hace en un momento y si nos pasamos de cocción al enrollarla rompería.
 
En la mesa de trabajo extendemos otro papel de horno, espolvoreado con 25 g de azúcar y volcamos encima la plancha de bizcocho. Despegamos el papel superior, enrollamos el bizcocho con el papel nuevo y lo dejamos enfriar así enrollado totalmente.
Para el relleno montamos la nata, hasta que esté bien firme. Lavamos los fresones, los secamos y los limpiamos. Picamos las nueces.
 
Picamos los fresones y los mezclamos con la nata, las nueces y la menta (yo no puse la menta). Desenrollamos el bizcocho y extendemos una capa de la mezcla. Enrollamos de nuevo, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos al menos 1 hora en la nevera (yo lo deje 4 horas). Retiramos el film, espolvoreamos el tronco con el azúcar glas y decoramos con los fresones y la menta lavada…
 
Nota: La plancha de bizcocho no es demasiado grande, yo lo hice en una bandeja algo más pequeña que la del horno, ya que de lo contrario quedaría demasiado fina
En el relleno no puse las hojitas de menta picada porque no me gusta pero cada uno que ponga lo que más le guste.

lunes, 14 de julio de 2014

PASTEL VEGETAL CON GAMBAS Y ATÚN

 
INGREDIENTES:
  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 200 g de langostinos cocidos y pelados
  • 2 tomates
  • 100 g de surimi (yo no le puse, en mi casa no gusta)
  • 3 huevos duros
  • 2 latas de atún en aceite de oliva de las medianas
  • 1 cogollo de lechuga
  • 75 g de aceitunas rellenas de anchoas
  • 2 zanahorias ralladas
  • 100 g de guisantes frescos cocidos
  • Mayonesa
  • Pimienta
  • Sal
 
PREPARACIÓN:
Ponemos los huevos en un cazo a cocer durante 10 minutos. En otro cazo hervimos los guisantes 15 minutos. Refrescamos los huevos y los guisantes en agua fría y escurrimos bien. Pelamos los huevos y cortamos en rodajas. Reservamos.
 
Lavamos los tomates, los secamos y cortamos en rodajas finas y luego en cuadraditos. Lavamos el cogollo de lechuga y picamos fino. Picamos los langostinos en trocitos reservando 4 para decorar. Picamos las aceitunas. Escurrimos el atún y desmenuzamos.
Mezclamos en un bol los huevos, la lechuga, los langostinos, el atún, las aceitunas, los guisantes, la zanahoria rallada y tres o cuatro cucharadas de mayonesa, salpimentamos, remove
Forramos un molde alargado con plástico de cocina dejando que sobresalga bastante por los lados. Disponemos en el fondo una capa de pan de molde y cubrimos con una fina capa de mayonesa.
Colocamos encima la mitad de la mezcla y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a repetir la operación de la misma forma y terminamos con una capa de pan. Cubrimos con el plástico que sobre sale de los lados y guardamos en la nevera el pastel durante 5 horas como minimo.
 
 Yo lo dejo hasta el dia siguiente, lo decoramos como mas nos guste, lo cubrimos con mayonesa y langostinos, el huevo duro, las aceitunas, lo que se nos ocurra…mos bien y reservamos.
 

miércoles, 9 de julio de 2014

BIZCOCHO DE COCO




Este bizcocho de coco esta de vicio, ideal para los desayunos y meriendas, yo lo hice en la thermomix pero con una batidora normal igualmente se hace. El molde lo compre en el lidl y creo que le voy a sacar mucho partido, además las porciones son perfectas para cada desayuno o merienda, un tamaño ideal para mi gusto…




INGREDIENTES:
  • 140 g de harina de repostería.
  • 100 g de coco rallado
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 yogur de coco
  • 100 g de aceite de girasol (yo puse 75 g)
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180°.
En el vaso bien seco, echamos la harina, el coco rallado, la levadura y un pellizco de sal. Lo trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 4-7-10. Mezclamos esta mezcla en un bol y reservamos.
 
Echamos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 3.
Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la mezcla de la harina reservada y mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2. Si no queda todo bien mezclado, lo terminamos de hacer con espátula, mediante movimientos envolventes.
 
Untamos con mantequilla o aceite de girasol un molde redondo de 22 a 24 cm de diámetro. (El mío de silicona en porciones) y repartimos dentro la mezcla en el mío en cada apartamento hasta la mitad.
Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante 40 minutos, a 180° (el tiempo dependerá de cada horno, en algunos se hará en 30 minutos y en otros puede que tarde un poco mas). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y se sale limpio es que está hecho.
 
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Esta exquisito si untamos dulce de leche por encima y espolvoreamos coco rallado.

lunes, 7 de julio de 2014

GUISANTES CON JAMÓN

Hoy algo facilito!! Pero enormemente rico. Mis guisantes son caseros y muy tiernos y frescos, para mí el sabor que tiene el guisante fresco en esta época del año es inigualable, ese sabor a verde pero fino que junto con el sabor del buen jamón hace que para mi sea algo que disfruto muchísimo en este tiempo que hay a montones…

INGREDIENTES:

·   400 g de guisantes frescos desgranados (pueden ser congelados)
·    1 loncha gruesa de jamón serrano
·    1 cebolleta
·    1 diente de ajo
·    1 cucharadita de harina
·    3 cucharadas de aceite de oliva
·    Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de sal hasta que empiece a hervir. Introducimos dentro los guisantes previamente lavados. Dejamos que se hagan unos minutos si son frescos y tiernos con 10 minutos bastara, pero si son congelados 7-8 minutos más o menos como nos indique el envase. Los escurrimos reservando un poco de caldo de la cocción.
Limpiamos y lavamos la cebolleta y el ajo. Cortamos por separado, la cebolleta bien menudita y el ajo en laminas y luego en tiritas, y a su vez en cuadraditos muy menuditos.

Cortamos la loncha de jamón en dados.
En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos la cebolleta y el ajo picaditos un par de minutos, incorporamos el jamón y seguimos rehogando unos minutos más. Agregamos la harina, mezclamos bien removiendo con una cuchara de madera, volcamos dentro de la cazuela todos los guisantes y un vaso de caldo del que habíamos reservado y removemos. Cuando empiece a hervir dejamos cocer todo el conjunto unos 3 minutos más, para que espese la salsa y servimos.

viernes, 4 de julio de 2014

TOSTA DE ALBARICOQUES ASADOS CON TOMILLO Y QUESO FRESCO



INGREDIENTES:

  • Albaricoques maduros, de tamaño pequeño
  • Vinagre balsámico
  • Azúcar moreno
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Tomillo fresco
  • Pan Rustico de buena calidad
  • Queso fresco batido desnatado natural

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180°.
Preparamos una fuente acta para ir al horno. Lavamos los albaricoques y los secamos bien. Los abrimos por la mitad y retiramos el hueso. Los colocamos en la fuente boca arriba.

Salpimentamos ligeramente y añadimos un poco de azúcar moreno y vinagre balsámico por encima.

Horneamos unos 10-20 minutos dependiendo de lo madura que este la fruta. Tienen que quedar muy blanditos, jugositos y casi desechos, pero casi no desechos.
Cortamos unas rebanadas de pan más o menos gruesas. Lo tostamos y lo untamos con una capa generosa de queso crema batido. Repartimos encima los albaricoques. Damos nos golpecitos de pimienta y repartimos unas hojitas de tomillo fresco (el mío era tomillo normal,  y tomillo limón...

Fuente:http://albahacaycanela.blogspot.com.es/