ENSALADA DE PASTA CON HABITAS TIERNAS Y VERDURAS


Hoy una ensalada muy rica y con ninguna dificultad, bueno un poco si ya que para encontrar habitas tiernas por aquí no es fácil. Cuando las veo me lanzo a por ellas puesto que me encantan y ahora que la frutera me dijo que esta temporada las va a tener yo habitas a todo !!ala!!. Yo la aliñe con un buen aceite y un vinagre de modena pero con una mayonesa casera estaría fabulosa¡¡ espero que os guste...

INGREDIENTES:
  • Pasta para ensalada (cada cual la que mas le guste)
  • 2 huevos duros
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Habitas tiernas
  • 1 calabacín pequeño y muy tierno
  • Unos espárragos verdes
  • tomates cherri
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Para la vinagreta aceite virgen extra+un buen vinagre+sal
PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con agua abundante sal y un chorretón de aceite. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y seguimos las instrucciones del fabricante para cocerla. Cuando este al dente refrescamos en agua fría debajo del grifo. Reservamos.


Por un lado en un cazo hervimos los huevos unos 10 minutos. Refrescamos en agua fría y pelamos.

Limpiamos y lavamos las zanahorias y las partimos en cuadraditos mas o menos iguales, despuntamos el calabacín y partimos de igual modo, desgranamos las habitas y a cada habita sacamos la parte de afuera (una piel que las recubre). Partimos los pimientos en tiras finas, limpiamos los espárragos, desechamos la parte dura y partimos en trozos el resto.

En una cazuelita, damos un hervor a las zanahorias, y cuando estas hayan hervido unos 3 minutos, incorporamos las habitas, apagamos el fuego dejamos 2 minutos y refrescamos en agua fría. Reservamos.

En una sartén con las cucharadas de aceite salteamos los espárragos y el calabacín unos minutos y retiramos. En el mismo aceite salteamos los pimientos en tiras.

Montamos la ensalada en un bol o una fuente, ponemos la pasta, las tiras de pimientos, las verduras salteadas, las zanahorias y las habitas y por ultimo los huevos duros partidos a la mitad y los tomatitos cherri.

Ponemos unas cucharadas de aceite en el vaso de la batidora el vinagre y la sal. Damos unos golpes con la batidora para emulsionarla y aliñamos la ensalada. También podemos poner una mayonesa casera....

36 comentarios

  1. que color y que pinta.... una mezcla de ingresientes buenisima... buen finde... besitos

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  2. Completísima receta, para estar bien alimentados y con todo el sabor, perfecta para la estación del año que quiere entrar pero será que no puede porque vayaaaa.
    Besos y feliz fin de semana.

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  3. A las ensaladas de pasta nunca les he puesto habitas pero tengo que probarlo

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  4. ¡Qué rica Esther!, en esta época me encanta disfrutar de una ensalada como la tuya. Por cierto, la tarta de limón te quedó tremenda.
    besitos

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  5. me encantan las ensaladas de pasta y con estas habitas tiene que estar muy rica! bicos

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  6. que mona esa pasta,no la habia visto nunca!!! preciosa la ensalada y cuanto color!!! un beso!!

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  7. Que rico pasta y verduritas!!! Me encanta...
    Besitos...

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  8. Que colorida y que bonita queda presentada!!!!!!! aunque hace frío apetece para la cena.
    Buen finde

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  9. Una ensalada muy apetecible y además te ha quedado estupenda.
    Un abrazo

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  10. Esther muy buena ensalada y con lo que le has metido mas sana imposible. Besos

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  11. Una ensalada deliciosa y colorida. Me la apunto por si algún día se decide a venir de verdad el calor ja, ja...
    Buen día

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  12. Yo tal cúal, sin mayonesa. Que ojo, me gusta la mayonesa eh, pero prefiero saborear tanta verdurita junta como lo has hecho tu. Creo que tiene que estar deliciosa con ese aliño y no me haría falta nada más. Es ideal Esther, socorrida, vistosa, apetecible, sana, sabrosa, lo tiene todo.

    bicosssssssss

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  13. Cuánto color y sabor, me encanta tu ensalada, es muy apetecible. Besos

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  14. Muy vistosa y con mucho colorido, aunque aqui hace hoy mas frio que en enero ¡y no exagero jeje!
    Besos y buen finde

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  15. Espectacular me encantan los ingredientes y el colorido que tiene ,ademas de estar de vicio. .
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  16. Una completa y buenisima ensalada

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  17. Esta me la llevo yo para la operación bikini, que ya va siendo horaaaaaaaaaaaa

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  18. Una maravilla de ensalada muy colorista, sana y nutritiva, me encanta.
    Besos.

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  19. Una ensalada perfecta, yo siempre le busco a las ensaladas si tiene proteínas... y sí, allí las veo en los huevos que le has puesto y la hacen una ensalada completa.
    Besoss

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  20. Mira que quedan coloristas las ensaladas...y este año que no viene el verano, de todos modos yo acabo de publicar una, pero lo cierto es que apetece más un caldito caliente.
    Un bico

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  21. que completa ensalada y que colorida, a mi no me gustan ni las habas ni los espárragos verdes....soy así de rara jajaja

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  22. Una ensalada estupenda! Muy rica, sana y refrescante!! Ahora con el calorcito me la voy a preparar mas de una vez, que me ha encantado!!
    Un abrazo :)

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  23. un a fantastica ensalada y muy bien combinada,a tener en cuenta ahora ya con el buen tiempo
    beso

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  24. Me encantan las ensaladas de pasta y esta tiene una pinta buenísima tan colorida.

    Besos

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  25. De primero esta ensalada tan veraniega y de postre esa maraaaaavillosa tarta de merengue que hay más abajo. La comida perfecta! Besos.

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  26. Desde luego es una ensalada muy sana y muy apetecible;sólo falta que nos llegue el calor.
    Un beso.

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  27. completisima y riquisima ensalada, a mi me encantan, y la tuya esta muy buena! me apunto, me apunto que quiero probar, besitos!

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  28. Esta ensalada tan rica y con este colorido incita a comerla solo con verle la pinta
    besinos

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  29. Es un lujazo de ensalada, se ve de lujo y de lo más nutritiva... Un besote.

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  30. Riquísima esa ensalada, a mi me encantan toda esa clase de ensaladas

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  31. ME ENCANTA ESTA ENSALADITA TAN SANA Y DELICIOSA QUE TE HAS MARCADO ESTHER,UN BESAZO

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  32. Que ensalada mas completa colorida y rica te ha quedado, a mi las habitas me encantan, asi que tomo nota de ella. Mil besicos amiga

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  33. Una ensalada genial, te ha quedado para chuparse los dedos, rica rica
    Un beso

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  34. Sensacional!
    Anotada, que con el calor todas las ideas son bienvenidas.
    Besazos.

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  35. Me gustan las ensaladas de pasta y esta tiene que estar muy rica.besinos

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  36. Qué ensaladita más rica, y cuánto colorido tiene. Me gusta mucho.
    Besotes.

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