PAN DE HARINA INTEGRAL DE CULTIVO ECOLOGICO Y MUESLI

Este pan lo hice para probar este tipo de harina estaba muy bueno,pero tengo que mejorar mucho mas ,desconocía la forma de actuar de esta harina y creo que me quedo la masa con poco liquido ya digo nunca hice pan con harina integral,pero para ser el primero no quedaron ni las migas..

INGREDIENTES:
260 gr de harina de fuerza
150 gr de harina integral de cultivo ecológico
25 gr de centeno
150 de masa madre
100 gr de muesli
1 cucharadita de sal
20 gr de levadura fresca de panadería
350 de agua (yo 300 )

PREPARACIÓN:

Ponemos las harinas y la masa madre en el bol de la amasadora,disolvemos la levadera en un poquito del agua que tenemos para amasar,colocamos la pala mezcladora,añadimos la levadura disuelta en el agua,empezamos a mezclar incorporando el resto del agua,sacamos la pala de mezclar y colocamos el gancho de amasar incorporamos la sal,amasamos 20 minutos.

Untamos un bol con aceite,sacamos la masa de la amasadora le damos forma de bola y la incorporamos dentro del bol,dejemos levar tapando el bol con fil trasparente y a su vez con un paño,en un lugar libre de corrientes hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen amasamos ligeramente,le damos forma la que nos guste ,espolvoreamos con harina y dejamos levar de nuevo.

Precalentamos el horno a 220º con un cacito con agua dentro para que haga vapor,y cuando el pan haya aumentado el volumen bajamos la temperatura a 200º introducimos el pan en el horno,pulverizamos con agua el pan y las paredes del horno,dejamos que se nos haga a mi me tardo 40-50 minutos y listo.

El pan quedo con una miga prieta yo creo que se debió al poco liquido,estar estaba divino,nos gusto mucho.

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