TARTA DE NATA CHOCOLATE Y CARAMELO SALADO.

Esta receta se la vi a SANDEEA hace ya algún tiempo, nunca buscaba un rato para ponerme con ella y ayer al fin me puse con ella. Esta tarta es para los amantes del chocolate, en casa nos encanto.No es difícil solo hay que hacer una serie de pasos y punto decir que Sandeea tiene un blog maravilloso y unas fotos de infarto yo hice lo que pude. Espero que os guste.

INGREDIENTES

PARA LA BASE:

250g de harina

30g de almendra molida

150g de mantequilla

80g de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

1 pizca de vainilla en polvo

PARA LA SALSA DE CARAMELO SALADO:

70g de azúcar

70g de nata

una cucharadita de mantequilla

una pizca de sal

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

500ml de nata

350g de chocolate negro

PARA LA NATA MONTADA:

300mL de nata para montar muy fría (mínimo 35% de MG)

2 cucharadas colmadas de azúcar

Opcional: caco en polvo para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la base de la tarta. Mezclamos la mantequilla muy fría con el resto de los ingredientes ( yo lo hice en Thermomix 15 seg velocidad 6). A continuación formamos una bola; la envolvemos en film transparente y la dejamos en el frigorífico media hora.

Yo la hice en un molde de 20 cm de diámetro. Preparamos el molde, colocando un papel de hornear en la base.

Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, y la colocamos en el molde, pasamos el rodillo por los bordes del molde  para así quitar el exceso de masa. Reservamos en el frigorífico. Precalentamos el horno a 180ºC.

Para hornear la masa y que no se deforme la pinchamos con un tenedor o bien la recubrimos con un papel de hornear encima del cual colocamos legumbres, para impedir que se hinche. Horneamos hasta que esté doradita.

Preparamos la salsa de caramelo salado, y para ello ponemos en un cazo el azúcar a fuego medio y esperamos sin tocarlo a que se convierta en caramelo. (Un caramelo clarito, si se nos oscureciera demasiado lo desecharíamos y empezaríamos de nuevo). Añadimos la nata, la sal y la mantequilla. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Hay que tener cuidado de no quemarnos.

Preparamos la crema de chocolate para ello ponemos a hervir la nata en un cazo, mientras hierve la nata troceamos el chocolate, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos y removemos hasta lograr una crema homogénea. Cuando haya enfriado un poco, la vertemos sobre nuestra tarta.

Metemos nuestra tarta en el frigorífico hasta el momento de servir. El día que vayamos a comernos la tarta montamos la nata con el azúcar, y para ello batimos con un batidor de varillas hasta que tenga la consistencia deseada.

Ponemos la nata en una manga con una boquilla redonda y vamos depositando montoncitos de nata sobre la tarta. Espolvoreamos con cacao en polvo. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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