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TARTA DE PIÑA COLADA

viernes, marzo 18, 2022
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Hola! os dejo una tarta maravillosa que lleva un montón de tiempo en borradores, la tenía ahí olvidada jaja, esta buenisima y ahora que se fué la lluvia y volvio el calorcito apetece, aunque parece que vuelven a bajar las temperaturas en unos dias, mientras tanto a disfrutar y si es con algo rico pues mejor no!.
INGREDIENTES:
  • 1 bote de piña en almíbar (grande)
  • 1 brik de piña colada (250 ml)
  • 1 rulo de galletas María o digestive
  • 90 gr de azúcar
  • 2 yogures de coco
  • 2 yogures griegos
  • 10 hojas de gelatina
  • 60 gr de mantequilla
*Cobertura:
  • 3 hojas de gelatina
  • El almíbar del bote de piña
  • 2 rodajas de piña (estas se las sacamos al bote grande para la cobertura)
PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas en una picadora o las metemos en una bolsa y le pasamos por encima varias veces el rodillo de cocina para molerlas. Funde 60 g de mantequilla y añadela a las galletas con una cuchara de madera amasa hasta obtener una espiece de pasta.

Abre el bote de la piña y añade dos cucharadas del jugo a la masa de galletas y vuelvela a mezclar. El resto del jugo reservalo hasta más adelante. Cubre la base de un molde desmontable con esta pasta de galletas, ayudandote del revés de una cuchara luego reservalo en la nevera.

A continuación abre el brik de piña colada, ponlo en un bol y añade las hojas de gelatina para que se hidraten. En un bol amplio pon las rodajas de piña en trozos reservando dos rodajas para la decoración, agrega los dos yogures de coco y los dos griegos y los 90g de azúcar.

Con ayuda de una batidora trituramos todo muy bien, hasta que nos quede una crema fina y sin grumos. Calienta en el micro ondas la piña colada con las hojas de gelatina (pero solo calentar, que no hierva, si lo hace luego no cuaja).  Dejamos enfriar. Luego añade la gelatina con la piña colada a la mezcla anterior, mezclando todo muy bien.

Saca el molde de la nevera, ayudate de una espátula de silicona, ponla dentro del molde y vierte la mezcla de yogures y piña encima de la cuchara para que no rompa la base de galleta. Metemos en el frigorífico para que cuaje la tarta al menos unas 4 horas, yo de un día para otro.

Al día siguiente pon las hojas de gelatina a hidratar en el jugo de piña reservado. Calienta suavemente y remueve con un tenedor para disolverla (que no hierva en ningún caso, luego no cuajaría). Dejamos enfriar.

Decora con las dos rodajas de piña reservadas a tu gusto. Una vez fría la gelatina incorporala a la tarta, con cuidado, ayudandote del reverso de una cuchara para que está no caiga de golpe. Metemos otra vez en la nevera un par de horas, por lo menos, para que la gelatina cuaje. A continuación  sacala del frigorifico desmolda la tarta y sirvela.


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TARTA DE PIÑA Y GALLETAS SIN HORNO

viernes, julio 09, 2021
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Hola! hoy te traigo una tarta que nada más verla fue amor a primera vista jaja. Nada más ver la receta la guarde y aquí la tengo, esta deliciosa, tal y como la imaginaba, vamos para repetir, se hace en poco tiempo, queda ideal, y lo mejor de todo esta que se sale de buena. El molde que utilicé es desmontable, y creo que para esta tarta es imprescindible. Las galletas no eran las que quería, estas son las clásicas María de toda la vida y eran un poco grandes para mi molde, como no quería salir a por otras que son rectangulares pero más cortas, no quedaron bien las capas. Esto no altera el sabor, es solo a la vista no esta lo bonita que debería estar, por lo demás no es difícil y luego la disfrutas de lo lindo.

INGREDIENTES:

  • 30-35 galletas rectangulares o redondas
  • 300 gr de leche condensada
  • 600 gr de queso crema
  • 1 lata grande de piña en su jugo
  • 7 cucharadas del jugo de la piña
  • 4 hojas de gelatina
  • 70 ml de zumo de limón recién exprimido y colado

*Para decorar:

  • 200 ml de nata para montar (muy fría)
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • Piel rallada de limón
  • Frambuesas, cerezas confitadas, hojas de menta, trocitos de lima o de limón

PREPARACIÓN:

Pon a hidratar la gelatina en abundante agua fría unos 5 minutos. Corta en trocitos pequeños 3 rodajas de piña, y reserva para más adelante. Cuando la gelatina este hidratada la escurrimos bien y la ponemos dentro del jugo de piña. Calentamos en el microondas o en un cazo a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva pero sin que llegue a hervir, después la reservamos para más adelante.
En un bol amplio, ponemos el queso crema, la leche condensada y el zumo de limón, mezclamos con varillas manuales hasta que este bien integrado y sin grumos, hecho esto, añadimos unas cucharadas de mezcla al jugo de piña con la gelatina, para que igualen las temperaturas, después añadimos esta mezcla al resto de la crema y la integramos bien con las varillas manuales.
Una vez la crema lista le añadimos la piña troceada, mezclamos con la espátula bien para que todo se integre, con la mezcla lista, reservamos. Prepara el molde colocando en el fondo las galletas, cubriendo bien toda la base. Pon medias rodajas de piña en todo el contorno del molde, encima de las galletas. Reparte un poco de crema encima de las galletas, alisa y pon otra capa de galletas, pon otra capa de crema, así, hasta terminar con crema. Alisa bien la superficie y cubre con papel film. Mete en la nevera unas 4 horas, mejor de un día para otro.
Monta la nata que tiene que estar bien fría con varillas eléctricas hasta que comience a tener consistencia, en este momento añade el azúcar glas y sigue montando hasta que este bien firme. Pon la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada. Desmolda la tarta y con la nata haz un zig zag o decora como más te guste. Reparte ralladura de limón, decora con limón o lima y unas hojitas de menta.

 

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TARTA DE CEREZAS

sábado, junio 12, 2021
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Hola! estamos en época de cerezas, fui a la frutería a por fruta y me encontré unas cerezas maravillosas, la verdad que baratas no me parecieron, pero estaban que entraban por los ojos nada más verlas y de sabor deliciosas. Las traje a casa con intención de comerlas así directamente, luego me acorde de esta tarta y me metí en faena. La verdad mereció la pena, como todas las tartas de frutas están de vicio. Yo serví la tarta con una bola de helado de mandarina en cima que la hacia mas golosa si cabe.

 INGREDIENTES:

*Masa quebrada:

400 gr de harina

100 gr de mantequilla fría

40 gr de azúcar glas

6 gr de sal

2 huevos

10 gr de agua

1 huevo batido

*Para el relleno:

1 kg de cerezas deshuesadas

1 copa de licor de cerezas

4 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Lava y deshuesa las cerezas. Ponlas en un bol, añade el licor, el azúcar moreno y la canela, remueve bien y deja macerar durante 3-4 horas. Pon la harina en un bol junto con el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla en dados y amasa todo con l mano. Incorpora los huevos y el agua y sigue amasando, hasta que todo este bien integrado, esta masa queda como grumosa, aunque al juntar todo se integra bien y haz una bola con ella. Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera 1/2 hora.

Saca la masa de la nevera, divídela en 2 partes. Estira una de las partes con el rodillo y forra un molde de 26 cm con ella, retira el exceso de masa que sobresalga por los bordes y mete en la nevera una 1/2 hora. Estira la otra parte de la masa junto con la masa que te ha sobrado de los bordes.

Corta tiras de 1 cm mas o menos de ancho. Sacar el molde de la nevera, llena la base con las cerezas y el liquido de maceración, y espolvorear por encima con la maicena. Cubre las cerezas con las tiras de masa formando un enrejado. Pinta el borde y las tiras con huevo batido y cuécela en el horno precalentado a 180º durante 3/4 de hora o hasta que este dorada por encima y por abajo. Sírvela templada.



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TARTA DE QUESO (Cristina Pedroche)

viernes, abril 02, 2021
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Hacía muchísimo tiempo que no hacía una tarta de queso, en el blog no las tengo todas, y no me preguntes porqué, el caso es que a todo lo que cocino no le hago foto y casi siempre o porque no me gustan las fotos o porque no tengo tiempo para ponerme con la cámara, y como la cámara no es mi fuerte, hago unas cuantas, que me lleva mi tiempo y a veces no lo tengo. La tarta la vi en un blog que me gusta mucho, no la conocía, a pesar, de que parece ser que en Instagram es un furor. El blog del que te hablo es lasrecetasdelmarquesdemuchabarba. Pocas cosas hago al pie de la letra y encima ando siempre a correr, fui a por los ingredientes y me quedaron las galletas sin comprar. Pues me dije plan B, y con unos bizcochitos en la base solucioné el problema, aunque claro la tarta original lleva la base de galletas y mantequilla espero que no os enfadéis, no tengo remedio, lo se, es lo que tiene andar a todo. También puse fruta fresca en la decoración, tenía en casa, que sepas que la original no la lleva. Encima no puse el gratinador, me gusto como me quedo así. Ya ves que respete bien los ingredientes del relleno aunque luego cambié unos detalles. Si la repito, porque lo haré en muchas ocasiones pondré 50 gr menos de azúcar. Tu lee solo los ingredientes y hazla porque esta exquisita, lo demás que no te importe, no te vas a arrepentir. Además me olvide de sacar foto al corte, vino la niña a comer con mi nieto y al andar el de por medio me olvido de que el mundo existe jaja. El interior queda ideal más bien blandito, muy cremoso, nos ha encantado.

 INGREDIENTES:

  • 500 gr de queso crema
  • 250gr de nata para montar
  • 5 huevos
  • 100 gr de queso fresco
  • 100 gr de queso parmesano
  • 200 gr de azúcar
  • 10 gr de harina
  • 1 pizca de sal

*Para la base:

  • 150 gr de galletas
  • 90 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Prepara la base; tritura las galletas junto con la mantequilla blandita. Dispón en un molde desmontable, con el dorso de una cuchara compacta y nivela bien. Reserva el molde en la nevera.

Ralla el queso parmesano con un rallador normal o bien con una picadora. Pon todos los ingredientes del relleno en un bol, excepto la harina, bate con una batidora electica lo justo, hasta que todo este bien integrado. Incorpora la harina y mezcla bien.

Vierte la mezcla en el molde con mucho cuidado para que no se levante la base de galleta. Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo y ventilador ( ventilador,  mi horno lo tiene, no se lo puse). Cuando el horno este bien caliente, mete la tarta dentro durante unos 30 minutos (yo la deje 35 minutos).


Cuando haya terminado el tiempo, pon 3 minutos el gratinador sin despistarte porque se quema enseguida. Cuando saques la tarta del horno bailará como si estuviese poco cocida, es así, luego al enfriar quedara perfecta, y muy cremosa. Mi tarta aunque la dejara 5 minutos más no pasaba nada, aunque igualmente quedo espectacular.

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TARTA DE PIÑA Y NATA

viernes, marzo 12, 2021
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Holaa!!

Hoy te dejo una tarta super fácil, que hice con el bizcocho para tartas de la entrada anterior. La hice de piña, aunque con melocotón o con lo que más te guste, te va a quedar espectacular, con piña queda muy rica y jugosa, ponte con ella te va a sorprender mucho.

 INGREDIENTES:

  • 1 bizcocho suave para tartas (receta 
  • 100 ml de nata para montar
  • 1 cucharada de queso crema (opcional)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 lata de piña en su jugo
  • unas cerezas confitadas

PREPARACIÓN:

Lo primero es hacer la base de bizcocho como te explico en la entrada anterior. Para montar la tarta el bizcocho tiene que estar bien frio.

Monta la nata con el queso, cuando este semimontada agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que este bien firme y montada. 

Con ayuda de un pincel, moja el bizcocho con el jugo de la piña. Pon una fina capa de nata en la hendidura del bizcocho. Pon una rodaja de piña en el centro del bizcocho. Corta el resto de las rodajas por la mitad y ponlas al rededor sin juntarlas.

Pon la nata montada en una manga pastelera, con un boquilla de 7 puntas. Rellena los huecos que han quedado sin piña, y pon en el agujerito de la piña las cerezas confitadas. Deja enfriar un poco en la nevera y luego sirve.


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TARTA DE PERA, ALMENDRA Y AMARETTO

viernes, enero 15, 2021
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Holaaa!! os dejo una tarta deliciosa, quizás este entre mis favoritas, para mi lo tiene todo, lleva almendra, la masa es como una galleta crujiente riquísima y encima lleva fruta que para mi es lo más. Ahora voy con lo que tiene en contra, esta tarta debe hacerse casi en el momento, vaya, en la mañana para tomarla en el postre. Si se hace el día anterior, lógicamente la galleta de la tarta se reblandece y la fruta se oscurece y a la vista no es lo mismo. Te aconsejo prepararla en la mañana para el postre, es el único inconveniente que tiene. Te aseguro que esta deliciosa y fácil no puede serlo más.

 INGREDIENTES:

*Para la masa:

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

275 gr de harina de todo uso, tamizada

1 cucharada de azúcar

100 gr de harina de almendras

Una pizca de sal

1 huevo y 1 yema

2-3 cucharadas de agua fría (el agua la añadimos si es necesario)

*Ingredientes para el relleno (la crema frangipane)

  • 100 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar blanco (yo puse 80 gr)
  • 100 gr de harina de almendras
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 huevo L
  • 1 chupito de amaretto (40 ml)

*Además:

  • 3-4 peras conferencia 
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN:

Con unas varillas bate la mantequilla junto con el huevo, la yema y el azúcar, hasta que todo este integrado. No batas mucho para no incorporar aire a la masa. Añade la pizca de sal, la harina común tamizada y la harina de almendras. Amasa durante 1 minuto o hasta que obtengas una masa homogénea. Si ves que la masa esta algo seca, le vas añadiendo agua cucharada a cucharada, yo añadí 2 cucharadas.

Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Si tienes un procesador de alimentos podemos trabajar la masa en el. Pon todos los ingredientes en el procesador (yo en la thermomix) y bate hasta que la masa esté suave y homogénea. Pasado el tiempo de reposo de la masa, sácala del frigorífico y estira con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada.

Forra el molde con la masa estirada presionándola sobre el fondo y las paredes del molde , con las yemas de los dedos. Pasa el rodillo por el borde del molde para retirar la masa sobrante. Cubre el molde con papel film transparente y lleva de nuevo la masa a la nevera 30 minutos.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol verter todos los ingredientes del relleno, la harina de almendras, la harina común, el huevo, la mantequilla, el azúcar y el amaretto. Mezcla enérgicamente con un batidor de mano, hasta obtener una pasta homogénea. Pela las peras, pártelas por la mitad, quita el corazón y las pepitas. Pincela con un poco de zumo de limón. Reserva.

Saca el molde con la masa del frigorífico y  reparte encima con el relleno, ayudándote con el dorso de una cuchara. Dispón encima las peras partidas y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la tarta haya adquirido un bonito color dorado y las peras al pincharlas con un palillo las notes blanditas.

Deja templar. Antes de servir, espolvorea los bordes on azúcar glas y barniza las peras con un simple almíbar ligero o con un poco de mermelada de albaricoque diluida en una cucharada de agua.

Fuente: misdulcesjoyas

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TARTA DE PANACOTA Y CHOCOLATE

viernes, octubre 30, 2020
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Holaaaa! vengo con una tarta de lo más fácil, o eso era lo que creía, vaya ingenua yo!! por poco acaba en el cubo de la basura. Hice la base y quedo más o menos bien, la dejé enfriar en una rejilla y una vez fría la tapé y la deje hasta el día siguiente, hasta aquí todo bien. Al día siguiente me pongo a hacer el relleno, lo dejo entibiar y voy a volcarlo en la base y veo la tartaleta un poco grietada, madre de dios!! y ahora que hago, pues lo volqué y ya puse una fuente debajo ya que sabia que iba a perder el relleno, corrí a meterlo en la nevera para enfriarlo lo más pronto posible y que cuajara y aun así, perdió mitad del relleno. Como ya había cuajado un poco volví a volcar lo que se perdió en la bandeja dentro de la tartaleta y claro, el acabado, no fue el mismo, rico estaba igual aunque el acabado deja mucho que desear. Otra cosa más que añadir, la receta pone frutas congeladas y pensé, que estas con el calor iban a soltar agua y las puse frescas. Las moras no me gustán nada y puse frambuesas. Pues al final tomamos postre, aunque no falto nada para acabar todo en la basura uuuffff.

 INGREDIENTES:

*Para la base:

  • 250 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 80 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 45 gr de almendra molida
  • 1 huevo

*Para el relleno:

  • 4 hojas de gelatina
  • 450 ml de nata para montar
  • 80 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 60 gr de chocolate blanco fondant
  • Moras y arándanos congelados (yo los puse frescos)

PREPARACIÓN:

Tamiza en un bol la harina y el cacao. Añade el resto de ingredientes de la base y amasa hasta obtener una masa compacta. Haz una bola, envuélvela en film y deja 30 minutos en la nevera. Estírala y cubre con ella un molde rectangular para tarta.


Pincha la base con un tenedor y hornéala 30 minutos a 180º. Retira y deja enfriar. Remoja la gelatina en agua fría. Lleva a ebullición la nata con el azúcar y la vainilla abierta. Retira del fuego, quita la vainilla y añade el chocolate y la gelatina escurrida.

Remueve varios minutos, hasta que todo se disuelva bien y obtengas una preparación sin grumos. Deja entibiar y vierte sobre la base de la tarta. Deja cuajar en la nevera al menos unas 3 horas. Justo antes de servir, decórala con las frutas congeladas.


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TARTA DE CHOCOLATE

viernes, octubre 23, 2020
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Esta es la tarta que hice para mi tesoro, mi nieto Mario, el rey de la casa, me tiene loca. Le encanta el chocolate. La tarta le encanto verla llena de gominolas aunque el no la comió jaja son 3 añitos y es muy pequeño, aunque pasar nos lo pasamos en grande con el, que voy a decir yo jeje. La tarta quedo muy rica, gusto mucho, es una tarta muy grande y da para muchas porciones, es alta y hay que partirlas a la mitad. Yo la prepare de un día para otro para que todo se asentara y estuviese jugosa y la verdad esta mal que lo diga pero estaba muy rica, espero que os guste.

 INGREDIENTES:

*Para el bizcocho:

  • 175 gr de chocolate negro fondant
  • 150 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar
  • 7 huevos
  • 170 gr de harina

*Para el almíbar:

  • 100 gr de azúcar
  • 125 gr de agua
  • 25 gr de licor de naranja (o el que tengas por casa, esto es opcional)

*Para la crema del relleno

  • 700 ml de nata para montar
  • 250 gr de queso de untar
  • 3- 4 cucharadas de chocolate en polvo valor
  • 3 cucharadas de azúcar

*Para la ganache de chocolate:

  • 80 gr de chocolate fondant
  • 40 gr de mantequilla con sal

*Para decorar:

  • Gominolas
  • Paraguas de chocolate
  • Toblerones
  • Figuras de azúcar

PREPARACIÓN:

Empieza preparando el bizcocho; deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Trocea el chocolate y fúndelo al baño María. Mezcla la mantequilla con la mitad del azúcar y bate con las varillas hasta obtener una mezcla blanquecina. Separa la claras de las yemas. agrega las yemas a la mantequilla y continúa batiendo. Incorpora el chocolate derretido, después, la harina, dejándola caer desde un tamiz o un colador de malla fina.

Bate las claras hasta que empiecen a formar picos blandos. Añade poco a poco el azúcar restante y continúa batiendo hasta obtener un merengue bien firme y brillante. Incorpora el merengue a la preparación anterior, mezclando con movimientos suaves y envolventes. Vierte la masa en dos moldes de unos 18 cm de diámetro. Cuece los bizcochos  en horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos, cuando estén listos, retíralos, deja reposar unos minutos sobre una rejilla y luego desmolda y deja que se enfríen del todo.

Haz el almíbar; pon todos los ingredientes del almíbar en un cazo y ponlo al fuego hasta que se disuelva el azúcar, unos 8-10 minutos.

Haz la crema; para ello ponemos la nata y el queso bien frío en el vaso de la batidora eléctrica. Empieza batiendo a baja velocidad para que todo se mezcle, luego, sube la velocidad para que todo se monte bien,, Cuando veas que empieza a engordar la crema añade el azúcar, sigue batiendo hasta tenerla bien montada, agrega el cacao y remueve primero con una espátula de silicona y luego sigue batiendo con la batidora hasta que el cacao quede bien integrado.

Monta la tarta; corta los bizcochos a la mitad, pon en el plato de servir una capa de bizcocho , mójalo con el almíbar ayudándote de un pincel de cocina. Rellena con una fina capa de crema. Pon encima de la crema otra capa de bizcocho y moja con almíbar, vuelve a poner crema y así hasta terminar con una capa de bizcocho. Cubre la superficie de la tarta y los laterales con el resto de la crema. Mete la tarta en la nevera 1 hora para que se enfrié bien, cuando pase el tiempo sácala de la nevera y repasarla hasta dejarla lo más lisa posible. Si te sobra un poquito de crema ponla en una manga pastelera para decorar la superficie.

Haz la ganache de chocolate; pon en un cuenco pequeño el chocolate troceado y la mantequilla. Llévalo al microondas y calienta, 30 segundos remueve y vuelve a calentar otros 30 segundo y remueve, así, hasta que obtengas una crema. Deja que se enfrié un poco. Con una cucharilla vas dejando caer la ganache desde el borde, para que vayan cayendo chorros de chocolate, vas haciendo esto todo alrededor. Mete en la nevera para que se enfríe todo. Decora la tarta como más te guste, yo puse gominolas chocolates y figuras de azúcar, lo que tenía a mano. Vuelve la tarta a la nevera para que este fría.

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MOUSSE RÁPIDA DE FRESONES CON NATA

viernes, septiembre 25, 2020
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Vengo con una tarta que os va a gustar mucho, la hice cuando los fresones estaban en su punto. Es una tarta fresca muy suave y muy rica. Si te gusta un efecto más marmolado, pon unas gotitas de coloranre rojo y remueve solo un poquito. Yo no lo puse y quedo igual de buena, a lo mejor no tan resultona pero igual de buena
INGREDIENTES:
*Para la base:
  • 200 gr de galletas maría
  • 90 gr de mantequilla
*Para el relleno de la mousse:
  • 300 gr de fresones
  • 250 ml de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 pizca de sal
*Para el puré:
  • 200 gr de fresones
  • 20 gr de azúcar
  • 20 ml de zumo de limón
*Para decorar:
  • 150 ml de nata para montar
  • 2 fresones
PREPARACIÓN:
tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta conseguir un compuesto homogéneo. Cubre el fondo de un molde desmontable con la mezcla y alísala con el dorso de una cuchara. Introduce en el frigorífico y deja reposar mientras preparas la mousse.

Prepara el puré; lava bien los fresones, sécalos, retírales el pedúnculo y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón colado y el azúcar y tritura, pasa por un colodor para retirar los granitos de los fresones y reserva:

Deja las hojas de gelatina en remojo en un bol con agua fría. Bate las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal, hasta conseguir un merengue bastante firme. Aparte, bate la nata con el azúcar restante hasta que empiece a espesar (no hace falta montar del todo). Escurre la gelatina y ponla en un cacito pequeño junto con tres cucharadas del puré de fresones reservado y calienta a fuego bajo, removiendo hasta que la gelatina este bien disuelta.

Mezcla el puré de fresones con la nata semimontada y la gelatina con movimientos suaves y envolventes ayudándote de una espátula. Agrega poco a poco las claras montadas, removiendo con movimientos suaves y envolventes. Lava los fresones, sécalos y pártelos en trocitos y agrégalos a la preparación anterior, remueve. Vierte la preparación en el molde, sobre la base de galletas, alisa la superficie con una espátula y tapa el molde con film transparente. Deja la mousse en el frigorifico mejor de un día para otro.
Desmolda la tarta, haz unos cortes encima si te gusta, decora con la nata montada y los fresones justo en el momento de servir.


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TARTA HELADA CON BIZCOCHO, NATA Y YEMA QUEMADA

viernes, septiembre 11, 2020
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Holaaa!! vengo con una tarta que aunque veas muchos ingredientes, para nada, son de los de andar por casa y muy fácil de hacer, y lo mejor que esta deliciosa. Modifiqué la receta original un poco a mi gusto y quedo estupenda. Esta es una tarta grande, no es que la quisiera tan grande pero no tenía aro más pequeño, la verdad es que acerté, pues se comió toda.

 INGREDIENTES:

*Para el bizcocho:

  • 100 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de levadura química

*Para el relleno:

  • 700 gr de nata para montar
  • 100 gr de queso crema (opcional)
  • 80 gr de azúcar glas
  • *Para la yema tostada:
  • 150 gr de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 12 gr de maicena
  • 45 ml de agua

*Para el almíbar:

  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de agua
  • 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

Preparamos el bizcocho; bate los huevos con el azúcar y la vainilla con varillas eléctricas, unos 5 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Añade la harina, la levadura y la sal tamizadas e intégralas con una espátula con movimientos suaves y envolventes. Vierte la masa en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado, reparte bien. Hornea en horno precalentado unos 15-18 minutos a 180º.

Prepara la yema tostada; bate los huevos con el azúcar y el agua, agrega la maicena y sigue batiendo hasta que se disuelva. Pon la crema en un cazo y lleva a fuego lento y removiendo seguido hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre la superficie de la crema con plástico film para que no coja costra.

Prepara el almíbar; mezcla en un cazo el agua y el zúcar junto con la vainilla abierta. Pon al fuego y deja hasta que el azucar este completamente disuelto. Prepara el relleno, monta la nata bien fría junto con el queso y el azúcar glas, en un bol con varillas eléctricas y reserva en la nevera. Corta el bizcocho a la medida de tu aro de emplatar. Pon el aro en una fuente de servir y dentro el bizcocho (yo forré el aro con papel de hornear, esto es opcional). Baña el bizcocho con el almíbar ayudándote de un pincel.

Extiende encima del bizcocho la crema de nata y reparte bien, luego, aplana todo lo que puedas la superficie y congela unas 3-4 horas. Cuando haya pasado el tiempo, cubre la superficie con la yema, espolvorea un poco de azúcar y quema con un soplete o una pala de quemar. Mete al congelador y deja unas 8 horas, yo la deje de un día para otro. Al día siguiente saca la tarta del congelador y ponla en la nevera unas 2 horas antes de servir para que este semi congelada. Decora como más te guste, esta de vicio.


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TARTA DE LIMÓN Y CEREZAS

sábado, julio 11, 2020
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Esta tarta esta muy buena!! pero como todo tiene un pero. La hice dos veces, la primera con la crema de la receta, que es la que puse y la original, me quedo muy líquida y las cerezas se hundían en ella y desaparecían jeje, que rabia me dio, la verdad que estaba deliciosa pero la presentación era horrible. La volví a repetir pero con crema pastelera a la que añadí la ralladura y el zumo de dos limones. Quedo mejor en cuanto a presentación, de sabor igual de deliciosa. Creo que en la crema de la receta original algo falla, y es que las claras con la mitad creo que estaría bien.
INGREDIENTES:
*Para la masa:
  • 250 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 90 gr de azúcar
  • 1 yema
  • 140 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua
*Para la crema:
  • 3 limones
  • 4 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
*Para decorar:

  • 300 gr de cerezas
  • Unas hojitas de menta
PREPARACIÓN:
Haz la masa; tamiza la harina en un cuenco grande, añade el cacao y el azúcar y mézclalos bien. Agrega 125 gr de mantequilla cortada en dados, la yema y 4 cucharadas de agua muy fría y mezcla con la manos, hasta que tengas una pasta homogénea. Haz una bola, envuélvela en film transparente y reserva en la nevera 45 minutos.
Haz la crema; Lava los limones y sécalos. Ralla la piel evitando la parte blanca, luego exprímelos y cuela el zumo (yo solo puse la ralladura y el zumo de dos, me parecía mucho, mis limones eran caseros y grandes). Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras con 95 gr de azúcar y la maicena. Añade el zumo y la ralladura y mezcla. Pasa la preparación a un cazo y cuece a fuego suave removiendo hasta que espese.

Prepara la base; precalienta el horno a 180º. Engrasa con el resto de la mantequilla un molde rectangular de paredes bajas. Estira la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm, forra con ella el interior del molde, recortando lo que sobre. Pincha el fondo con un tenedor y hornea la base de la tarta y hornea unos 20 minutos.
Retira la base de tarta del horno, deja enfriar y desmolda. Lava y seca las cerezas. Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante, añádelas a la crema de limón con movimientos e introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada. reparte la crema en la tartaleta y decora con las cerezas y la menta lavada.

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TARTA INTEGRAL CON ROSAS DE MANZANA

viernes, febrero 28, 2020
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Esta es la tarta que hice para el día de los enamorados. Ya veis que voy super retrasada jaja. La tarta esta super buena, no es que sea difícil, lo que si requiere cierta maña para hacer las rosas, por lo demás no tiene complicación alguna. También comentaros que para que la base no se ablande y este crujiente que la montes en el ultimo momento, aunque cuenta, que hacer las rosas lleva su tiempo, Yo las hice y las dejé en una fuente redonda tapadas, luego con cuidado las coloque encima de la crema.
INGREDIENTES:
*Para la masa integral:
  • 250 gr de harina integral
  • 140 gr de mantequilla blanda
  • 75 gr de azúcar
  • 25 gr de almendras molidas
  • 1 huevo
  • Sal
*Para las rosas:
  • 5 manzanas royal gala
  • Azúcar glas
  • Zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Colorante alimentario color rosa (opcional)
*Para la crema:
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 22 gr de harina de maíz
  • 250 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos es preparar la crema; llevar la leche a ebullición junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Batir con varillas las yemas con el azúcar y la maicena, agregar la leche y remover. Poner la mezcla al fuego y remover constantemente, hasta obtener una crema lisa y fina. Deja enfriar cubriéndola con un plástico film para que no coja costra.

Hacemos la masa integral; mezcla la harina integral con la mantequilla ablandada, la almendra, el azúcar, el huevo y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja en la nevera unos 30 minutos para que repose.
Lava y seca las manzanas. Pártelas por la mitad y descorazónalas. Córtalas en laminas finas (yo esto lo hago con una mandolina, si no la tienes, procura hacerlo con un cuchillo bien afilado y las laminas lo más iguales posibles). Pon una cazuela con agua, el azúcar, zumo de limón y un poquitin de colorante rosa si decides ponerlo. Cuando hierva la cazuela, pon por tandas las laminas de manzana, déjalas 2 minutos y sácalas a un escurridor rápidamente y haz lo mismo con las demás. Esto lo haces para que la manzana este blandadita, pero que no se deshagan. Deja enfriar.

Estira la masa y forra un molde de tarta desmontable con ella dejando que sobresalga un poco. Pasa el rodillo por los bordes del molde de tarta y así sacar la masa que sobre y que nos quede perfecto el borde. Cubre la masa con papel de horno, cubre con garbanzos secos y hornea 15 minutos en horno precalentado a 180º Retira el papel y los garbanzos y hornea unos 10 minutos más o hasta que la masa este bien horneada. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Vierte la crema encima de la tartaleta y alisa  y reparte bien por toda la base. Pon laminas de rosa en la mesa de trabajo acaballadas en fila (yo puse 7 laminas de cada vez) y enrollarlas hasta obtener una rosa, este es un trabajo un poco delicado y hay que tener un poquito de maña, aunque muy fácil de hacer. cubre la tarta con las rosas de manzana y espolvorea un poco de azúcar glas y decora con unas hojitas de menta.

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RUFFLED MILK PIE

viernes, noviembre 29, 2019
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Tenía muchas ganas de hacer esta tarta, y debo decirte que me ha encantado, Su textura, en la base ,una crema fina y el crujiente de la pasta filo la hace diferente y muy rica. Si la haces, cuando enrolles la pasta filo no aprietes para que las flores te queden más abiertas, yo apreté bastante y me quedaron bastante cerradas y me hicieron falta más hojas. Te aconsejo que las dejes más abiertas queda más bonita. Es muy fácil de hacer y muy rica de comer.
INGREDIENTES:
  • 8 hojas de pasta filo (yo puse 14)
  • 70 gr de mantequilla derretida
  • 200 ml de nata
  • 150 ml de leche
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar (yo puse 100 gr)
  • 1 rama de canela
  • Piel de naranja
  • Piel de limón
  • Azúcar glas (para decorar)
  • Canela para decorar, yo no le puse)
PREPARACIÓN:
Unta el molde con mantequilla y forra la base con papel de hornear, para luego sea más fácil de desmoldar.
Lo que tenemos que tener en cuenta a la hora de hacer esta tarta, es el molde, la crema es líquida y los moldes desmontables pierden cuando las cremas son muy líquidas, y si el molde no es desmontable luego para sacar la tarta es un poco complicado, yo tengo este, son moldes para cuando las cremas son líquidas, sellan con un borde de silicona en la base que lo hace hermético, a mi me encantan.
Derrite la mantequilla en el microondas y con un pincel de cocina, untamos cada una de las hojas de pasta filo. No es necesario empaparlas, solo pincelarlas un poco y solo por una cara. Dobla cada hoja a lo largo haciendo pliegues. Luego enrolla sobre si misma como si hiciéramos una flor. Haz este paso con todas las hojas y repártelas en el molde, deja una para el centro.

Precalienta el horno a 180º.
Cuando tengas todas las hojas en el molde mete al horno unos 30 minutos.
Mientras se hornea la pasta filo preparamos la crema. En un cazo ponemos la leche, la nata, 100 gr de azúcar, la rama de canela y un trozo de piel de naranja y otro de piel de limón. Ponemos al fuego removiendo para deshacer el azúcar. Cuando empiece a hervir retira del fuego y saca las pieles y la rama de canela. Reservamos.
En un bol bate los huevos con el resto del azúcar durante 2 minutos.
Añade la leche infusionada a los huevos poco a poco, batiendo en todo momento.
Cuando hayan pasado los 30 minutos vierte la leche infusionada encima de la pasta filo. Hornea de nuevo otros 30 minutos. Si ves que por encima se tuesta demasiado, pon un papel de aluminio hasta que la crema se haya cuajado y tenga un bonito color dorado.

Retira del horno y deja enfriar un poco, luego desmolda sobre una rejilla. Espolvorea azúcar glass y canela.

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TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE (thermomix)

viernes, noviembre 15, 2019
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Hoy vamos con una tarta bien rica, es fresca y para nada empalagosa. Mi chocolate es un chocolate negro suave y puse los 60 gr de azúcar y para nosotros estaba en su punto. Si no eres de mucho dulce con 30 gr le llega también, prueba esta tarta que repetirás en más de una ocasión.
INGREDIENTES:
  • 1 paquete de galletas tipo María
  • 60 gr de mantequilla
  • 250 gr de chocolate (yo puse lindt negro)
  • 500 ml de nata líquida
  • 300 gr de queso crema
  • 10 ml de whisky (o un licor que te guste)
  • 60 gr de azúcar
  • 200 gr de leche
  • 2 sobres de cuajada royal
*Para decorar:
  • Bolitas de chocolate de tres sabores, menta etc...
PREPARACIÓN:
  • En Thermomix:
Pon en el vaso las galletas y tritura 5 segundos  a velocidad 8. Agrega la mantequilla derretida y programa 1 minuto velocidad 4. Vuelca el contenido del vaso en un molde desmontable y con el cubilete aplana bien y reserva en la nevera.
Con el vaso sin lavar pon el chocolate y tritura  programando  unos 15 segundos, velocidad progresiva  5-7-9. Te recomiendo partir el chocolate en trozos pequeños. Ahora ponemos la leche, los sobres de cuajada, la nata, el queso crema, el azúcar y el whisky, programa 10 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, pon la crema encima de la base de galletas reservada en la nevera. Deja cuajar unas 4 horas, yo la deje de un día para otro.
  • Modo tradicional:
Haz lo mismo, tritura las galletas, añade la mantequilla derretida, mezcla bien con una cuchara y pon la mezcla en un molde desmontable, con el dorso de la cuchara aplana bien y reserva en la nevera.
Pon a hervir; la nata, la leche (reservando una poca para disolver los sobres de cuajada) y el azúcar, añade ahora el chocolate troceado, en trozos pequeños, y vamos removiendo para que se derrita poco a poco, luego agrega el queso previamente batido y a temperatura ambiente, puedes remover con varillas manuales hasta que todo se integre. Añade el licor y los sobres de cuajada. Remueve seguido hasta que hierva. Cuando haya hervido y todo este integrado pasa la mezcla al molde reservado. Deja enfriar en la nevera y decora como más te guste


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PASTEL DE COCO

viernes, octubre 11, 2019
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Este pastel para los amantes del coco es ideal, a mi me ha encantado jaja.. me encanta el sabor a coco. Es muy, muy fácil de hacer y muy rápido, complicación ninguna, este, es de esos pasteles para principiante, eso si te gusta el coco, si no es así pasa pagina, esta no es la tuya.
INGREDIENTES:
  • 1 rollo de masa quebrada (la mía casera, receta aquí)
  • 250 gr de coco rallado
  • 3 huevos grandes
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 yogur con sabor a coco
  • 1 bolsita de azúcar vainilla
  • coco rallado o azúcar glas
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º.
Forra el molde elegido con la masa quebrada. Pasa el rodillo por el borde y retira el exceso de masa. Pincha el fondo con un tenedor y reserva en el frío.
Vierte la leche condensada en un cuenco, agrega los huevos y remueve bien. Añade el yogur y el azúcar vainilla, remueve nuevamente. Agrega el coco rallado, mezcla bien y vierte esta mezcla encima de la masa, reservada en el frigo. Aplana un poco y hornea unos 30 minutos, o hasta que este bien cocido y dorado.

Retira del horno, deja enfriar un poco, desmolda y deja enfriar completamente y decora como más te guste.
Notas: este pastel es muy rápido de hacer si compras la masa. También lo puedes hacer con hojaldre. Ahora bien como la masa casera nada, queda riquísima y crujiente. Vale la pena hacerla, entiendo que no todo el mundo dispone de tiempo para meterse en la cocina, y las alternativas están para eso, aunque ya sabes y tienes un poquito de tiempo, vale la pena.
También decirte que cuando empiece a dorarse el coco por encima, ten cuidado, de un dorado clarito a quemarse hay unos segundos,  por poco yo no la salvo.


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TARTITAS DE CREMA Y MANZANA

viernes, octubre 04, 2019
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Estamos en época de manzanas y para aprovechar las de los árboles hice estas tartitas que han quedado deliciosas. Como siempre os digo mis recetas son fáciles de hacer, vamos que desde el que no tenga idea en la cocina, puede hacer mis recetas, y estas tartitas son muy fáciles y no tienen complicación ninguna, aunque creas lo contrario, anímate que las repetirás en más ocasiones.
INGREDIENTES:
*Para la masa:

  • 2 huevos
  • 100gr de azúcar
  • 80 gr de aceite de girasol
  • 380 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo

*para la crema:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 300 ml de leche
  • Cascara  de limón
  • 20 3 manzanas

PREPARACIÓN:
Haz la masa. Rompe los huevos en un cuenco, agrega el azúcar, el aceite de girasol y media cucharadita de levadura. Comienza a amasar, agregando la harina poco a poco, hasta incorporarla toda. Saca la masa a la mesa de trabajo y amasa hasta que todo este perfectamente integrado. Esta masa al no llevar mantequilla no necesita descansar.

Prepara la crema del relleno; calentamos la leche junto con la cascara de limón, en una cazuela pequeña. En un bol rompe el huevo, agrega el azúcar y la harina y mezclamos bien con un batidor. Agrega la leche hirviendo, remueve bien y vuelca todo de nuevo en la cazuela, y lleva de nuevo al fuego removiendo seguido hasta que se espese. Retira la cascara de limón. Cubre la crema con plástico film pegado a la crema para que no coja costra. Reserva.

Estira la masa sin mantequilla con un rodillo hasta obtener una lamina de 1/2 centímetro. Con un cortador redondo (con la boca de un vaso de agua, te vas apañar bien, yo lo hice así) corta discos de unos 8 cm. Engrasa un molde para magdalenas de metal, y coloca dentro los discos, con los dedos vas haciendo que se adhieran bien a las paredes de las cavidades. Reparte dentro la crema pastelera. Lava las manzanas y cortalas por la mitad, quítales el corazón y parte en cuartos. Con una mandolina o con un pelador de patatas, haz laminas finas. Pon las laminas de manzana encima de la crema en forma de flor.

Precalienta el horno a 180º.
Hornea las tartitas unos 20-30 minutos o hasta que la masa por los bordes se vea doradita. Desmolda en una rejilla, para que se enfríen y una vez templadas espolvorea con azúcar glas.
fattoincasadabenedetta
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