PALMERITAS DE YEMA

Hoy me puse a hacer estas palmeritas que tenia en pendientes, tengo muy poco tiempo y el poco que me quedaba lo aproveche para ponerme con esta delicia. El hojaldre lo suelo comprar en el LIDL pero me queda muy a desmano, y las hice con otra marca, pero deciros que para las palmeritas me gusta mas la plancha cuadrada que la redonda. La receta se la vi a Cristina del blog Alimenta, ella es una maestra del dulce las de ella quedaron con una forma perfecta las mías ni fu ni fa.... Son una delicia os recomiendo que las probeis a hacer porque están exquisitas...

INGREDIENTES:
1 o 2 planchas de hojaldre
Azúcar para espolvorear
crema de yema:
3 huevos (unos 125 gr)
Mismo peso de azúcar
15 gr de maicena
80 ml de agua
glaseado:
30 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glas
1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

Hacemos primero la crema de yema, para ello batimos los huevos un poco añadimos el agua, batimos para unir la mezcla y pasamos por un colador de malla fina. Mezclamos el azúcar y la maicena, incorporamos a la mezcla de huevos y unimos todo, hasta que no quede ningún  grumo. Ponemos al fuego y vamos removiendo con unas varillas a fuego fuerte cuando veamos que empieza a espesar bajar a mínimo hasta que tenga la consistencia deseada.

La retiramos del fuego y extendemos rápidamente en la mesa de trabajo, para que pierda calor lo mas pronto posible. colocamos en un bol y tapamos, la utilizaremos cuando este totalmente fría.

Abrimos el hojaldre y espolvoreamos de azúcar, empezamos a enrollar desde los extremos hacia el medio, nos quedan dos rulos que cortaremos en porciones como de un centímetro, aplastamos un poco con cuidado y  las disponemos en una bandeja con papel de hornear. Horneamos con horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, cuando estén doraditas por los dos lados las retiramos a una rejilla y dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado, derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar glas y la cucharada de agua, nos debe quedar una crema espesita si no fuera así añadimos un poco mas de azúcar.

Ponemos un poco de crema de yema a cada palmerita y pintamos con el glaseado, dejamos secar y  listas para degustar. Espero que os gusten tanto como a nosotros.....

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