BUNT CAKE DE LIMÓN CON GLASEADO

INGREDIENTES:

10 g de levadura de pastelería
Zumo de un limón
Ralladura de dos limones
100g de mantequilla
6 huevos
El peso de los huevos se pone en harina
El azúcar será el peso de 5 huevos

 

PREPARACIÓN:

En primer lugar separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve con un tercio del azúcar y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar restante hasta que quede una masa homogénea y blanquecina.

Añadimos la mantequilla en pomada, la ralladura de los limones y el zumo de uno de ellos. Batimos hasta tener todo bien integrado.

Tamizamos la harina con la levadurina y vamos incorporando a la masa de huevos, cuando veamos que la masa esta muy densa incorporamos unas cucharadas de claras montadas, con una espátula y con movimientos envolventes las vamos uniendo a la masa, incorporamos otra parte de claras y así hasta terminar pero con cuidado para que no se bajen demasiado.

Precalentamos el horno a 160º.

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina, vertemos dentro la masa y horneamos durante media hora mas o menos.

Yo le puse un glaseado que hice con una clara de huevo ligeramente batida, una cucharada de zumo de limón y una tacita de azúcar glas removemos bien y listo. Ahora se lo ponemos encima y dejamos secar.

Si te ha gustado, imprime y comparte esta receta: