PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:

Pimientos que estén gordos

PREPARACIÓN:

Esta entrada no tiene nada, solo deciros como aso yo los pimientos y los envaso para una buena temporada, porque decir para todo un año imposible!!!! en mi casa no duran; los zampamos enseguida. Nos encantan¡¡¡

Pues empezamos como yo hago. Lavamos los botes elegidos, los escurrimos bien y los introducimos en una cazuela cubiertos de agua. Ponemos la cazuela al fuego, y cuando empiece a hervir los dejamos diez minutos. Retiramos los botes con cuidado de no quemarnos. Dejamos que escurran sobre un paño limpio.

Empezamos con los pimientos que en mi caso los aso a la brasa. Hacemos una buena brasa y al tenerla lista, introducimos los pimientos encima de la parrilla, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que estén tostados por todos los lados. llegados a este punto los sacamos a una cazuela y los tapamos rápidamente para que suden y nos facilite pelarlos. Los dejamos tapados de 15a 20

minutos.

Los pelamos encima de una fuente para que el liquido que suelten poder aprovecharlo. Limpiamos bien de pieles y semillas, los cortamos en tiras y los echamos en un cuenco y a medida que vayan soltando liquido lo vamos colando encima de los pimientos limpios.

Metemos dentro de los botes apretándolos ligeramente, añadimos unas cuantas cucharadas del jugo de los mismos, introducimos dentro de los botes un palo de brocheta y con el facilitamos la salida de burbujas de aire que veamos. Esto no debe preocuparnos demasiado porque los vamos a poner a hacer el vació.

Cuando hayamos terminado de llenar los botes, en una cazuela amplia colocamos papel de cocina en el interior, introducimos los botes  bien tapados, llenamos de agua hasta un dedo por encima de las tapas. Colocamos la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir, los dejamos 20- 25 minutos hirviendo a fuego medio. dejamos enfriar dentro de la cazuela para no quemarnos. Cuando estén fríos los sacamos y los guardamos con su fecha de envasado.

NOTA: A mi para el envasado me gustan mas a la brasa que en el horno, y os digo porque. En la brasa se tuestan enseguida por fuera quedando tersos por dentro y eso es lo que me gusta, puesto que al hacer el vació no quedan blandengues, para mi gusto quedan en su punto. En el horno están muy bien pero para consumirlos al momento. Además las brasas le dan un sabor riquisimo.

Cuando abro un bote los tomamos casi siempre en ensalada, sal, un buen aceite, un trozo de cebolla laminada, y un chorrito de un buen vinagre.....

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