PIMIENTOS RELLENOS DE CUSCÚS

lunes, abril 20, 2020

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PIMIENTOS

Hoy vengo con unos pimientos rellenos. Los puedes rellenar de lo que quieras. Es la primera vez que los hago con cuscús y han quedado estupendos, aunque pienso que los pimientos se prestan para todo y ponle lo que más te guste. Te van a encantar, además los haces enseguida y cunden mucho.

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos
• 1 buen tomate
• 1/2 limón
• 250 gr de cuscús
• 2 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de caldo de pollo o de verduras
• 40 gr de pasas
• 1 cucharada de miel
• 1 yogur natural
• 2 ramas de perejil
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Corta los pimientos por la mitad, límpialos, ponlos en una fuente refractaria y hornéalos unos 20 minutos a 200º. Mientras , pela y pica los ajos y lava y ralla el tomate. Ralla la piel de limón y exprime el zumo. Pica el perejil menudo. Coloca el cucús en una cazuela pequeña. Hierve el caldo, viértelo sobre él y agrega 1 cucharada de miel. Remueve y deja reposar tapado 5 minutos.

Suelta el cuscús con un tenedor y aderézalo con 2 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de limón. Añade el tomate, las pasas y la mitad del ajo y del perejil. Rellena los pimientos con la mezcla anterior y espolvorea con queso rallado. Mete otra vez en el horno unos 10 minutos más. Mezcla el yogur con la ralladura de limón y el resto de ajo y perejil. Sirve los pimientos con la salsa aparte.

El cuscús no se cuece, solo hay qu hidratarlo. Se suele usar el mismo volumen de calco o agua hirviendo que de cuscús, yo suelo ponerle un poquitin más de calco. Hay que taparlo durante el reposo y rasparlo con un tenedor para soltarlo y no se apelmace.

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PIQUILLOS RELLENOS DE ARROZ CON BACALAO

lunes, noviembre 23, 2015

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PIMIENTOS

En casa el arroz nos encanta, y el arroz con bacalao lo hago bastante a menudo, y siempre que sobra va a parar a unos pimientos, y os digo que están deliciosos, el sabor que le aporta el bacalao al arroz me gusta mucho, y junto con el de los pimientos y la salsa son un vicio!! estos si que nunca sobran, quedan estupendos..

INGREDIENTE:

• 1 resto de arroz ( mejor guisado, el mío un resto de arroz con bacalao)
• 16 pimientos del piquillo (yo rellené 12 pimientos)
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Hacemos la salsa; pelamos y picamos la cebolla, la sofreímos en un fondo de aceite unos minutos. Añadimos el diente de ajo pelado y picado y 4 pimientos también troceados. Agregamos un chorrito de vino , cocemos unos 2 minutos y añadimos todo el líquido de la lata de los pimientos. Salpimentamos y lo pasamos todo por la batidora.

Rellenamos los pimientos con el relleno que tengamos, el mio arroz con bacalao, pero cualquier arroz que os sobre,os servirá . Los cerramos con un palillo (yo no lo hice). Colocamos la salsa en una cazuela plana donde cojan todos los pimientos, vierte la salsa en la cazuela y dispon los piquillos rellenos sin amontonar. Los calentamos a fuego medio bajo y meneando la cazuela de vez en cuando, nunca removiendo con cuchara. Una vez estén calientes servimos inmediatamente junto con la salsa..

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PIMIENTOS ITALIANOS ROJOS RELLENOS DE TORTILLA (2)

martes, octubre 29, 2013

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PIMIENTOS

 

 

Estos pimientos Italianos son de cosecha propia. Ahora al final de la temporada se ponen gordisimos y rojos. Los hice rellenos de tortilla en verde y los podéis ver Aquí y si verdes están deliciosos rojos están de muerte!!. Los hago como entrante a menudo mientras hay porque al llegar el frió ya no es lo mismo!! les quedan los días contados y mientras tanto hay que aprovecharlos...

INGREDIENTES:

• 4 pimientos italianos rojos (los mios de cosecha propia)
• 4 patatas
• 4 huevos caseros
• 1 cebolla grande (opcional)
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos bien los pimientos, escojiendo siempre los mas rectos para así nos facilite el rellenarlos mejor. Cortamos el rabillo y sacamos las semillas y filamentos lo mejor que podamos y reservamos.

Picamos las patatas finitas como para tortilla. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen, cuando este caliente echamos las patatas y las vamos haciendo a fuego medio evitando así que se nos tuesten. Lo ideal es que se hagan y queden blanditas.

 

Cuando empiecen  a estar blandas añadimos la sal, la cebolla troceada finamente y seguimos cocinando hasta que este todo pochadito y blandito. Batimos los huevos en un cuenco. Escurrimos el aceite a las patatas y las echamos en el cuenco de los huevos. Removemos bien y al mismo tiempo chafamos un poco con un tenedor.

Cojemos un pimiento de los que habíamos reservado y con una cuchara vamos rellenando los pimientos. Cuando los tengamos todos rellenos en la misma sartén que habíamos hecho las patatas, y con abundante aceite caliente, sellamos primero la parte de arriba, la boca por donde metimos el relleno, los acostamos en la sartén y los vamos haciendo a fuego medio bajo. Cuando los saquemos salamos con sal fina y dejamos que reposen un poco. Ahora solo nos queda cortarlos en rodajas y servirlos aun calientes..Están deliciosos!!....

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PIMIENTOS DE "ARNOIA" RELLENOS

domingo, agosto 25, 2013

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PIMIENTOS

INGREDIENTES:

• 6 o 7 pimientos de Arnoia
• 100 g de bacalao desalado
• 10 langostinos crudos
• 1 lata de atún de 250 g
• 1 cebolla grande
• harina,huevo batido y pan rallado
• Aceite
• 1/2 de bechamel espesa
• 100 g de queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos el pedúnculo a los pimientos y los secamos bien.

Pelamos los langostinos y con un palillo, retiramos la tripa negra que se encuentra a todo lo largo del cuerpo. Esto se hace mas que nada porque quedan mas finos y además si tuvieran alguna arenilla en ella así evitamos estropear la receta.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, doramos la cebolla muy picada, añadimos el bacalao desmenuzado sin piel ni espinas. Dejamos que se cocine unos minutos, añadimos los langostinos cortados y por ultimo el atún bien escurrido. Dejamos enfriar ligeramente y llenamos una manga pastelera  con la preparación. Vamos rellenando los pimientos uno a uno y reservamos.

Ahora sellamos los pimientos rellenos para que no se le escape nada durante la cocción. Pasamos la cabeza por donde se le ve el relleno por harina huevo y pan rallado. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite abundante, y freímos primero la cabeza que antes rebozamos. Luego los acostamos y freímos a fuego suave unos minutos hasta que estén hechos por todos los lados.

En una fuente apta para hornear, ponemos la mitad de la  salsa bechamel. Encima colocamos los pimientos ya rellenos y fritos y cubrimos con mas bechamel y con abundante queso rallado. 

Metemos al horno precalentado a 180º durante el tiempo suficiente para que se forme una costra crujiente y doradita y a la mesa...

Fuente: la cocina de lechuza

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PIMIENTOS ASADOS

martes, octubre 02, 2012

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PIMIENTOS

INGREDIENTES:

Pimientos que estén gordos

PREPARACIÓN:

Esta entrada no tiene nada, solo deciros como aso yo los pimientos y los envaso para una buena temporada, porque decir para todo un año imposible!!!! en mi casa no duran; los zampamos enseguida. Nos encantan¡¡¡

Pues empezamos como yo hago. Lavamos los botes elegidos, los escurrimos bien y los introducimos en una cazuela cubiertos de agua. Ponemos la cazuela al fuego, y cuando empiece a hervir los dejamos diez minutos. Retiramos los botes con cuidado de no quemarnos. Dejamos que escurran sobre un paño limpio.

Empezamos con los pimientos que en mi caso los aso a la brasa. Hacemos una buena brasa y al tenerla lista, introducimos los pimientos encima de la parrilla, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que estén tostados por todos los lados. llegados a este punto los sacamos a una cazuela y los tapamos rápidamente para que suden y nos facilite pelarlos. Los dejamos tapados de 15a 20

minutos.

Los pelamos encima de una fuente para que el liquido que suelten poder aprovecharlo. Limpiamos bien de pieles y semillas, los cortamos en tiras y los echamos en un cuenco y a medida que vayan soltando liquido lo vamos colando encima de los pimientos limpios.

Metemos dentro de los botes apretándolos ligeramente, añadimos unas cuantas cucharadas del jugo de los mismos, introducimos dentro de los botes un palo de brocheta y con el facilitamos la salida de burbujas de aire que veamos. Esto no debe preocuparnos demasiado porque los vamos a poner a hacer el vació.

Cuando hayamos terminado de llenar los botes, en una cazuela amplia colocamos papel de cocina en el interior, introducimos los botes  bien tapados, llenamos de agua hasta un dedo por encima de las tapas. Colocamos la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir, los dejamos 20- 25 minutos hirviendo a fuego medio. dejamos enfriar dentro de la cazuela para no quemarnos. Cuando estén fríos los sacamos y los guardamos con su fecha de envasado.

NOTA: A mi para el envasado me gustan mas a la brasa que en el horno, y os digo porque. En la brasa se tuestan enseguida por fuera quedando tersos por dentro y eso es lo que me gusta, puesto que al hacer el vació no quedan blandengues, para mi gusto quedan en su punto. En el horno están muy bien pero para consumirlos al momento. Además las brasas le dan un sabor riquisimo.

Cuando abro un bote los tomamos casi siempre en ensalada, sal, un buen aceite, un trozo de cebolla laminada, y un chorrito de un buen vinagre.....

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PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS DE TORTILLA

miércoles, septiembre 05, 2012

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PIMIENTOS

En casa nos encantan los pimientos, sean de la variedad que sean. Nos gustan rellenos, al horno, a la brasa, fritos, de cualquiera de las maneras. El domingo tomamos estos como aperitivo. Los hago con frecuencia. Fríos me encantan y recién echos una locura de buenos que están. Animaros que los repetiréis fijo¡¡¡¡

Cuando compremos los pimientos que sean lo mas rectos posibles. Estos pimientos suelen ser muy retorcidos, por eso hay que comprarlos  rectos para facilitarnos la tarea del relleno....

INGREDIENTES:

6 pimientos italianos preferiblemente que sean lo mas rectos posible.
5 o 6 patatas
1 cebolla
5 huevos
Aceite de oliva
sal
y un pimiento morrón

PREPARACIÓN:

limpiamos los pimientos, cortamos el rabo con las semillas y desechamos. Reservamos en un plato.

Cortamos las patatas para tortilla, En una sartén ponemos el aceite, agregamos las patatas y las vamos friendo a fuego medio. Añadimos la cebolla cortadita y seguimos pochando hasta que este todo blandito.

Mientras tanto batimos los huevos en un cuenco. Escurrimos las patatas del aceite y echamos encima de los huevos, removemos y al mimo tiempo aplastamos con un tenedor las patatas para que quede una crema lo mas fina posible.

Ahora rellenamos los pimientos, con ayuda de una cuchara, cogemos cucharadas de la mezcla de huevos, y vamos llenando los pimientos. Cuando estén rellenos, volvemos a poner la sartén al fuego con aceite abundante y caliente, sellamos primero la cabeza de los pimientos para que no nos salga el relleno. A continuación freímos a fuego medio los pimientos y cuaje el relleno. Sacamos a una fuente con papel absorbente.

Cuando estén tibios los cortamos en rodajas. Adornamos con lo que mas nos guste. Os aseguro que están buenisimos¡¡¡¡¡

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