CAÑAS DE CREMA

Ayer fue el ultimo día de carnaval en mi pueblo. No quería dejar de mostraros otro postre típico del carnaval "las cañas de crema". Os aseguro que cuando las probéis se convertirán en un clásico, puesto que están muy buenas. Lo malo es que requieren tiempo, y de eso yo carezco bastante y aun así las hice para que las conozcáis,aunque claro esta, que muchos ya estaréis hartos de tomarlas..Espero que os gusten porque os aseguro que están de vicio...

INGREDIENTES:

1. 2 cubiletes de aceite
2. 2 cubiletes de moscatel
3. 13 cubiletes de harina
4. Sal
5. Azúcar
6. Canela
7. Aceite suave para freír

PARA LA CREMA:

1. 500 g de leche
2. 100 g de azúcar
3. 40 g de maicena
4. La piel de 1/2 limón
5. La piel de 1/2 naranja
6. 5 yemas de huevo
7. un pellizco de sal

Preparación de las cañas:

Ponemos el el vaso el aceite, el moscatel y la sal. Mezclamos a velocidad 5 durante unos segundos. Incorporamos la harina y amasamos unos segundos velocidad 6. Comprobamos que la consistencia es la deseada y añadimos mas harina o mas liquido, si fuera necesario (ha de quedarnos una masa fácil de estirar como la masa de empanada). Sacamos la masa del vaso y envolvemos en film transparente. Dejamos reposar 20 minutos.

Cortamos trozos pequeños de la masa, y con el rodillo estiramos en cuadrado. De ese cuadrado cortamos tiras de 1 centímetro de ancho y enrollamos sobre una caña como en mi caso o en moldes especiales. Pegamos los bordes con un poco de agua, para que al cocinarlas no se habrán.

freímos las cañas en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doraditas. Retiramos y las colocamos sobre papel absorvente. Cuando hayan enfriado un poco retiramos las cañas y las rebozamos en azúcar con canela. Reservamos.

preparación de la crema:

Ponemos en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programamos 10 minutos/ 90º/ velocidad 1. Colamos la leche y volvemos a ponerla en el vaso.

Disolvemos la maicena en un poco de leche fría, la agregamos a la leche que tenemos en el vaso, añadimos las yemas y la sal. Programamos 4 minutos/ 90º/ velocidad 4. Tiene que quedar espesita. Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa, y cerramos bien. Dejamos que temple. Rellenamos con la crema las cañas.

Nota: no es conveniente rellenar las cañas con mucha antelación,puesto que la crema humedeceria un poco las cañas y no tendrían ese crujiente tan rico que las caracteriza. Deciros que con estas cantidades salen un montón de cañas. Podéis hacer la mitad de los ingredientes. A mi me sobraron y mañana se comen igual aunque claro esta no tendrán la gracia esa que os indique anteriormente..

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