OREJAS DE CARNAVAL

Las orejas es un dulce muy típico en carnaval en Galicia. En mi casa se hacen desde que yo tengo uso de razón. Mi madre las hizo siempre como nadie, aunque he de decir que nos gustan mas las filloas y aun así se hacen orejas siempre. Con estas cantidades salen muchisimas ya que yo hago para mi madre y para nosotros. La harina si necesitáis un poco mas se la ponéis ya que cada harina se comporta de manera distinta. Espero que os gusten; están muy buenas!!! no se si me he explicado bien y si no es así no dudéis en preguntarme:-))))

INGREDIENTES:
850 g de harina panadera
200 ml de agua
2 huevos
100 ml de anís
125 g de manteca de vaca ( si no encontráis una buena mantequilla os sirve igual)
ralladura de limón
1 cucharadita de sal
aceite de girasol
azúcar par espolvorear 

PREPARACIÓN:

En primer lugar decir que yo amaso en kitchen aid pero igualmente a mano o cualquier robot que amase. No es una masa difícil de amasar. Lo que si tiene que quedarnos una masa blanda, brillante, manejable que se estire fácilmente. Y ahora vamos con la receta.

Ponemos en el vaso de la kitchen el agua, los huevos ligeramente batidos, el anís, la manteca ligeramente derretida, la ralladura de limón y una cucharadita de sal. Añadimos encima de los líquidos la harina y colocamos la pala de mezclar. Mezclamos a baja velocidad. Cuando este bien mezclado sacamos la pala y colocamos el gancho de amasar. Amasamos  15 minutos a velocidad 1. Queda una masa muy manejable y brillante como ya dije anteriormente.

Dejamos reposar la masaa dentro del vaso tapada con film transparente y tapada con un paño de cocina 30 minutos. Esta masa no sube puesto que no lleva levadura, simplemente dejamos reposar.

Cuando haya reposado, ponemos abundante aceite en una sartén. Dejamos que se caliente bien. Mientras tanto cojemos porciones pequeñas de masa y estiramos con un rodillo lo mas fino que podamos. Cortamos trozos de dicha masa y vamos friendo, que queden doraditas no quemadas. Yo en la vitro al 6 y medio se me mantiene el aceite a la temperatura ideal. Repetimos esto hasta terminar la masa.

Preparamos una bandeja con papel absorvente, y vamos colocando encima del papel y espolvoreando con azúcar....

Si te ha gustado, imprime y comparte esta receta: