MERLUZA A LA CAZUELA

Estas cazuelas de pescado las preparo desde siempre, en casa son un clásico que gusta mucho. Teniendo un buen pescado fresco que es lo mas importante; lo demás es bien facilito!!si os animáis a hacerlas ya me contareis están de cine....

INGREDIENTES:

• 1 merluza de 1 kilo y medio o mejor de dos kilos
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1/2 kilo de coles de bruselas
• 1 taza de guisantes
• 3 zanahorias
• 2 huevos duros
• 3 tomates bien rojos
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 rama de perejil solo las hojas
• 1 chorrete de vino albariño
• 3 cucharadas de aceite
• sal
• unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos, troceamos  y salamos la merluza. Reservamos en la nevera.

Limpiamos las coles de bruselas, cortamos los espárragos verdes desechando el trozo duro, raspamos y cortamos las zanahorias, lavamos los guisantes. En una cazuela con un poco de agua y sal, le damos un hervor a todas las verduras y a los huevos unos 7-8 minutos mas o menos (es conveniente no pasarnos en la cocción puesto que después acaban de hacerse en le horno).

Sacamos del calor la cazuela y reservamos una taza del caldo de cocción de las verduras. Pasamos estas a un escurridor, y refrescamos en agua fría para que conserven todo el color, dejamos escurrir y reservamos.

Picamos la cebolla fina, pelamos los tomates y los rallamos, pelamos los ajos y los laminamos.

Ponemos una sartén al fuego, con el aceite, incorporamos la cebolla y el ajo, pochamos hasta que este transparente, añadimos el tomate y seguimos pochando a fuego bajo unos 5 minutos, agregamos las hebras de azafrán y el chorrete de vino albariño seguimos sofriendo unos minutos mas y añadimos un cacillo del caldo de la cocción de las verduras, añadimos todas las verduras al sofrito removemos y sacamos del fuego.

Pelamos los huevos, cortamos por la mitad y reservamos.

Repartimos las verduras en 4 cazuelas de barro, colocamos una rodaja de merluza en medio, y si fuese necesario mojamos con un poco mas de caldo, esto se ve a medida que se va haciendo, para mi gusto es mejor que quede no seco pero con mucho liquido tampoco.

Metemos al horno precalentado a 190º unos 20 minutos y listo. Decoramos las cazuelas con un trozo de huevo duro y un trozo de pimiento morrón. 

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