ENSALADA DE COGOLLOS

Había comprado estos cogollos de lechuga, me puse a ver lo que tenia en la nevera y salió esta ensalada muy clásica pero muy rica y fresquita para estos calores que nos están matando. Yo la aliñe con la vinagreta pero cada uno que ponga lo que más le guste, como una mayonesa que estaría igual de buena. Estas ensaladas son ideales para los que en la cocina no se amañen bien empezar por cositas así de fáciles os animara puesto que quedan genial y para una cenita de verano es ideal, no os parece???.....

INGREDIENTES:

• 3 cogollos de lechuga
• 1 tomate grande
• 1 lata de espárragos pequeña
• 1 lata de pimientos morrones o asados
• 1 bote de lomos de bonito
• Unas lascas de un buen jamón
• 1 zanahoria tierna
• Un poco de cebolla (opcional)
• sal

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 de vinagre de jerez

PREPARACIÓN:

Lavamos y sacamos las hojas feas y gruesas de afuera de los cogollos. Secamos, partimos por la mitad y dejamos escurrir por si tuviesen agua en su interior. Reservamos.

Abrimos la lata de espárragos y partimos a la mitad. Partimos los pimientos elegidos en tiras, el tomate en rodajas, la cebolla en laminas, la zanahoria la pasamos el rallador grueso.

Preparamos la vinagreta y para ello yo echo todos los ingredientes en un biberón lo tapo y lo agito bien para que emulsione.

Colocamos los cogollos bien secos y escurridos en una fuente, distribuimos encima las rodajas de tomate, los espárragos cortados, las tiras de pimiento, los lomos de bonito, la zanahoria rallada y unas láminas de cebolla y las lascas de jamón serrano. Aliñamos con la vinagreta y servimos.



Si te ha gustado, imprime y comparte esta receta: