VERDURAS AL HORNO

Hoy unas verduras asadas al horno que quedan estupendas para acompañar lo que se nos ocurra desde unos huevos fritos, hasta un pescado o una carne o bien solas deliciosas. Yo os dejo estas cantidades pero dependiendo de los comensales hay que poner mas o menos ingredientes. El orden de las verduras como mas os guste; mi bandeja era pequeña porque somos dos y las capas las hice al ancho de ella hasta llenarla, pero como os digo imaguinación al poder.....

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas cocidas
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento ojo grande
• 2 tomates medianos
• 1 cebolleta
• 2 ramas de perejil
• 1/2 cucharadita de mejorana (yo no le puse)
• 1 cucharadita de tomillo fresco solo las hojitas
• 1/2 cucharadita de romero fresco solo las hojitas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En un mortero hacemos un majado con el ajo, el romero, el tomillo y las hojas del perejil. Majamos bien y reservamos.

En una cazuela apta para el horno, colocamos una capa de patatas cocidas partidas en rodajas, le ponemos una pizca de sal y pimienta y un poco del majado.

Colocamos encima una capa de calabacín cortado en rodajas, una capa de pimientos, una capa de berenjenas cortada en rodajas, una capa de cebolleta cortada en rodajas una capa de tomate cortado en rodajas. volvemos a salpimentar.

Repartimos el resto de majado encima de las verduras. Pelamos el otro tomate sacamos las semillas y lo partimos en taquitos que repartiremos encima de las verduras. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y tapamos con un papel albal.

Horneamos 3 cuartos de hora en horno precalentado a 190º. Servimos en caliente.

Si te ha gustado, imprime y comparte esta receta: