COLES DE BRUSELAS A LA MIEL

lunes, febrero 14, 2022

•

VERDURAS

Holaaa! hoy vengo con unas coles que no son el agrado de todos. En casa nos encantan y a mi especialmente. Esta receta es un dulce salado y están deliciosas, pero claro, para quien le gusten estos platos. Si no eres amante de estas coles esta receta no es la tuya.

INGREDIENTES:

• 600 gr de coles de Bruselas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 granada
• 150 ml de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharada de miel
• 50 gr de almendras fileteadas
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpia las coles de Bruselas de las hojitas feas. Lávalas y cuécelas, unos 10 minutos, en una cazuela con agua y una pizca de sal. Limpia el puerro retirando las raíces, la primera capa y la parte verde. Lávalo y córtalo en juliana fina. Pela la cebolla y córtala fina.

Parte la granada por la mitad, extrae los granos y retira la membrana que los recubre. Mezcla la salsa de soja con la miel y el vinagre en un cuenco. Pon una sartén al fuego con un fondo de aceite, unas 3 cucharadas. Añade el puerro y la cebolla y sofríelos unos 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

Escurre las coles, agrégalas a la sartén y rehógalas unos 2 minutos sin dejar de remover. Incorpora la mitad de la granada y la salsa de soja y cuece 5 minutos más. Tuesta las almendras en una sartén sin nada de grasa y retira del fuego. Reparte el salteado en platos, reparte la granada restante encima. Espolvorea con las almendras fileteadas y sirve.

Ver la receta

CAZUELA DE VERDURA CON HUEVOS

lunes, febrero 07, 2022

•

VERDURAS

 

Holaa!! estas cazuelas son estupendas, me han encantado, las verduras pon las que quieras o las que te gusten, yo además añadí unas rodajas de tomate entre las verduras, siempre te saldrá bien. Una receta barata y que comes como los ángeles, eso si, los huevos de mis gallinas felices que se portan estupendamente ya que no damos abasto con ellos jaja.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 3 tomates
• 200 gr de brócoli
• 8 champiñones (puse unos de lata, frescos no tenía en casa)
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• Tomillo y orégano seco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

INGREDIENTES:

Pela la cebolla y pícala en juliana. Lava los tomates, sécalos y rállalos. Raspa las zanahorias y despunta el calabacín. Corta el brócoli en ramitos y estos pártelos por la mitad, lávalos y deja escurrir bien. Limpia los champiñones y córtalos en laminas. Lava y seca el pimiento y córtalo en tiras. Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas finas.

Sofríe la cebolla en una sartén 5 minutos con 3 cucharadas de aceite. Añade el tomate y rehoga 8 minutos, sazona al gusto. En otra sartén con un chorrito de aceite, añade las patatas, deja que se frían un poco y añade la zanahoria, el calabacín y el champiñón, el brócoli y el pimiento en tiras, unos 5 minutos y retira.

Reparte la salsa de tomate en cazuelas refractarias. Coloca encima las rodajas de hortalizas, alternándolas y formando una circunferencia, de modo que dejes un hueco en el centro. Casca 2 huevos en el hueco y espolvorea con pimienta, sal y una pizca de cada hierba. Hornea unos 10 minutos a 200º, hasta que se cuaje la clara pero que la yema quede algo líquida y sirve enseguida.

Ver la receta

SAN JACOBOS DE CALABACÍN, RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO

lunes, julio 05, 2021

•

VERDURAS

Hola! a estas alturas del año el huerto empieza a producir, la semana pasada andábamos en los 30º y esta semana creo que la máxima no subió de los 14 y esto por el día, por la noche caen mucho y hace mucho frío, con esto quiero decirte que los calabacines de un día para otro se ponen grandísimos, al bajar las temperaturas ellos también se han quedado en su diminuto tamaño hasta que vuelva a hacer calor. Para esta receta el calabacín es mejor que sea un poco hermoso. Yo serví los San Jacobos con una ensalada de rúcula y tomate. La rúcula es del huerto también, esta hermosa y riquísima. Estos San Jacobos los haré en muchas ocasiones, nos han encantado. No puse sal al calabacín contando con el que tiene el jamón y el queso. Yo creo que un poquitín al calabacín antes de rebozar le vendría de perlas. No cabe duda de que así es más sano y yo no lo eche en falta.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande (el mío del huerto)
• 150 gr de jamón cocido
• 150 gr de queso en lonchas
• Harina
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lava y seca el calabacín. Mi calabacín era grandote y lo corte por la mitad, luego, con un cuchillo bien afilado haces laminas a poder ser lo más iguales posibles en cuanto al grosor. Yo lo lamine con una mandolina. Es importante esto para que el calabacín se haga todo por igual. Pon una lamina de calabacín sobre un plato, encima pon una loncha de queso y otra de jamón, luego, tapas con otra lamina de calabacín, así, hasta terminar.

Pon en un plato 2 cucharadas de harina, en otro los huevos batidos y en otro el pan rallado. Pon una sartén al fuego con 3 cucharada de aceite de oliva, mientras se calienta el aceite a fuego medio bajo, vas rebozando los San Jacobos en Harina, huevo batido y pan rallado, en este orden.

Cubre una fuente con papel absorbente de cocina. Ve friendo los San Jacobos, primero por un lado y luego por el otro hasta que estén doraditos, unos 2 minutos por cada lado, saca a la fuente cubierta con papel de cocina para que escurran bien el aceite.

Sirve los San Jacobos calientes. Yo los serví con una ensalada, Tu sírvelos con lo que más te guste.

Ver la receta

PUDIN DE MENESTRA DE VERDURAS CON HUEVO

miércoles, octubre 28, 2020

•

VERDURAS

Os dejo un pastel que esta de miedo!! lo tomamos templadito con mayonesa y es una ricura, aunque frío queda estupendo, me sobro y no lo calenté, estaba muy bueno. Este pastel igual para verano queda delicioso. Las verduras son del huerto y las tenia congeladas ya que en verano hay mucha verdura y congelo, ahora las sigo disfrutando, pruébalo! te va a encantar.

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos (yo puse pimientos morrones asados)
• 8 huevos
• 150 gr de zanahorias
• 150 gr de patatas
• 150 gr de judías verdes
• 100 gr de guisantes finos congelados (los míos caseros)
• 300 ml de leche evaporada
• Unas hojas de perejil
• Unas tiras de pimiento
• 200 mll de mayonesa
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:

Si tienes tiempo y asas los pimientos; lávalos rimero y luego riégalos con un poco de aceite y un poco de sal. Mételos al horno a asar a 190º, cuando estén por un lado dales la vuelta déjalos un poco más, retíralos y déjalos enfriar un poco, luego pélalos y córtalos en trocitos reserva unas tiras para decorar.

Cuece 5 huevos 10 minutos en agua salada. Refréscalos con agua fría y pélalos. Raspa las zanahorias y pela las patatas, corta ambas en daditos y cuécelas 8 minutos, en una cazuela con agua salada. Limpia las judías verdes; lávalas y trocéalas. Añádelas a la cazuela y cuécelas 5 minutos.

Escurre bien las verduras, corta los pimientos (yo puse morrones asados). Mezcla con todas las verduras bien escurridas. Forra con papel sulfurizado un molde de pluncake. Agrega una capa de verduras, dispón encima los huevos duros y cúbrelos con las verduras restantes.

Bate los huevos que quedan con la leche, sal y pimienta, viértelos en el molde y tapa este con papel de aluminio. Hornea el pastel al baño María unos 40 minutos. Retira el papel de aluminio y cuece 5 minutos más. Deje que se temple, desmóldalo sobre una fuente y decóralo con las tiras de pimiento y las hierbas y la rúcula lavadas. Sírvelo con la mayonesa aparte.

Ver la receta

ALCACHOFAS AL ESTILO DE TUDELA

miércoles, octubre 21, 2020

•

VERDURAS

Como sabéis las alcachofas las he repudiado siempre, las únicas que me comía eran las de bote. Nunca supe cocinarlas bien, siempre me quedaban duras y no lograba que me agradarán. Pues bien, sigo un blog que esta a la cabeza Juani  ella cocina muchas alcachofas y cada vez que publica una yo ahí estoy leyéndolo todo, y poco a poco fui cogiendo el truquillo. Vi esta receta en una revista y me dispuse a hacerla a sabiendas de que aquello seria un fracaso, pero a cabezona no me gana nadie, Me han quedado unas alcachofas que me han encantado y con esta receta me "RECONCILIO" con ellas para siempre. Me han quedado tiernas y ricas a más no poder, tanto que me comí ese platito y repetí, me supieron a poco y ya estoy deseando volver a traerlas a casa. 😋😋😋

INGREDIENTE:

• 12 alcachofas
• El zumo de 1/2 de limón
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 50 g de almendras crudas picadas
• 1 hoja de laurel
• 80 g de lonchas de jamón curado
• 1 o 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpia las alcochofas; eliminando las hojas exteriores de las alcachofas, el tallo y las puntas. Lávalas, córtalas por la mitad y retira la pelusilla central si la tienen (las mías no tenían). Sumérgelas en un cuenco con agua y el zumo de medio limón.

Lava y seca el tomate. Pártelo por la mitad y rállalo con un rallador de agujeros finos. Pela la cebolla y el ajo y pícalos.Escurre las alcachofas, sécalas y sofríelas 2 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Retítalas, añade la cebolla y el ajo, y rehógalos 5 minutos. Agrega el tomate y prosigue la cocción 5 minutos, hasta que se reduzca el agua que suelta.

Riega con el vino, añade las almendras y deja cocer 5 minutos más. Incorpora las alcachofas y el laurel lavado. Cubre con agua, sazona y cuece unos 20 minutos, a fuego suave o hasta que al pinchar las alcachofas estas estén tiernas.

Lava el perejil, sécalo y pica unas hojas. Reparte el perejil picado encima del guiso y deja reposar unos minutos. Emplata  y añade el jamón troceado. Decora con unas hojas de perejil y sirve.

Ver la receta

HUEVOS CON PATATAS PAJA

lunes, septiembre 14, 2020

•

VERDURAS

Holaaa!! hoy vengo con una receta de las fáciles pero deliciosa. Los ingredientes todos de mi huerto y los huevos de mis gallinitas felices. Tenía de codorniz, lo que pasa, que con tanto exceso de huevos caseros, hay que tirar de ellos. Vamos que para repetir en más ocasiones, esta receta es de las que gustan a todos en casa y eso es una ventaja.

 INGREDIENTES:

• 8 huevos de codorniz (yo puse huevos de mis gallinas felices)
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 1/2 ajo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil

PREPARACIÓN:

Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos 2 minutos; pélalos, córtalos en daditos menudos. Rehógalos en una sartén con 1 cucharada de aceite unos 10 minutos y salpimienta. Lava la berenjena y córtala en láminas finas. Ponlas en un plato con un poco de sal para sacar el amargor una media hora antes de pasarlas en la plancha.

Lava el pimi

ento y el calabacín, corta el pimiento en tiras y el calabacín en rodajas. Pon el ajo y una rama de perejil (solo las hojas) en el vaso de la batidora con 4 cucharadas de aceite. Pica y reserva la mitad del aliño y con la otra mitad aliña las verduras preparadas, excepto la berenjena que tendrás que lavarla y secarla previamente.

Pela lava y corta fino las patatas, con un cuchillo bien afilado lo haces sin problema, yo, me ayudo de una mandolina que tiene una cuchilla que las hace así. Fríelas por tandas sin amontonar, sala al gusto con sal fina y sácalas a una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite. Reparte las patatas en la base de la fuente donde vayas a servir. 

Ahora hacemos como unos timbales de verduras, ponemos 3 rodajas de berenjena, luego tres rodajas de calabacín y luego las tiras de pimiento  dejando un hoyuelo en medio de los pimientos que rellenamos con una cucharada de tomate. Fríe los huevos, los míos de mis gallinas felices, si no tienes huevos de esta calidad, pon unos huevos de codorniz. Corona los timbales de verdura con un huevo y pon un poco de pimienta negra recién molida. Reparte el resto del aliño por encima y sirve inmediatamente.

Ver la receta

SALMÓN SALTEADO CON PISTO Y CUSCÚS

lunes, septiembre 07, 2020

•

VERDURAS

Holaaaa!! hoy de nuevo una receta con verduras de mi huerto. Estos platos únicos incluyen todos los nutrientes necesarios para una comida o una cena. Deliciosos y listos en tiempo récord. Es una receta que te va a gustar, en casa nos ha encantado, claro esta, para gustos los colores.

 INGREDIENTES:

• 4 supremas de salmón (yo lo compré en rodajas)
• 1 vaso de cuscús
• 1 vaso de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unas ramas de perejil
• Pimienta
• Sal

*Para el pisto rápido:

• 1 berenjena mediana
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines tiernos
• 125 gr de tomates cherry
• 2 zanahorias grandes (esto se lo puse yo, porque tengo muchas)
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Prepara el pisto rápido. Limpia la berenjena, los calabacines y los pimientos, pela la cebolla y corta todas las hortalizas en dados regulares, a poder ser del mismo tamaño, así se cocerán todos por igual. Las zanahorias si decides ponerlas, raspas primero y luego córtalas en laminas finas ayudándote con un pelador de verduras.

En una sartén calienta 2 cucharadas de aceite, agrega las hortalizas y saltéalas a fuego fuerte unos 5-8 minutos sin dejar de remover. Salpimienta. Prepara el cuscús. Lleva a ebullición el caldo  con 1/2 cucharadita de sal, añade el cuscús y 1 cucharada de aceite. Apaga el fuego y deja reposar, tapado, unos 5 minutos.

Limpia el salmón, en mi caso las rodajas, saca las pieles y las espinas y parte la carne en dados. Calienta el aceite en una sartén y dora los dados de salmón previamente salpimentados, unos 3-4 minutos. Coloca en los platos una base de cuscús y pon encima las verduras y el salmón. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Ver la receta

BALLS DE BRÓCOLI CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA

miércoles, abril 29, 2020

•

VERDURAS

Estas bolitas redondas recuerdan a las albóndigas de toda la vida, pero son algo más. Masas de alimentos con rellenos deliciosos que luego se fríen, cuecen u hornean. Estas que te traigo hoy son una delicia, eso si, si te gusta el brócoli. No tenía albahaca y al no poder ir a la compra con la frecuencia que quisiera, puse un poco de perejil y listo, aunque con el aroma de la albahaca seria lo ideal. Lo que si te aconsejo que las comas calientes están de vicio.

INGREDIENTES:

• 1 brócoli
• 1 huevo
• 100 gr de queso rallado
• 2 ramitas de perejil
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pan rallado
• 2 ramitas de albahaca (no tenía y puse perejil)
• Salsa de tomate (la mía casera)
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN:

Separa el brócoli en ramitos, lávalos bajo el grifo de agua fría y luego sécalos con papel de cocina. Desecha (o reserva para otra ocasión los tallos, yo los suelo guardar para hacer caldo de verduras). Ralla las flores en un bol. Limpia el ajo y pícalo bien fino, agrega al brócoli rallado y añade tambien, 50 gr de pan rallado, el queso rallado y el perejil lavado y picado.

Casca el huevo, salpimienta y remueve hasta que consigas que todo esté perfectamente integrado. Forra una bandeja apta para horno cubierta con una hoja de papel sulfurizado. Toma porciones de la masa y engrasa las manos con un poco de aceite, para que no se te pegue la masa a las manos y forma pequeñas albóndigas. Reboza las bolitas en el pan rallado restante y colócalas en la bandeja del horno. Intenta no pegarlas mucho, deja una separación entre ellas para que se hagan por todos lados.

Mete la bandeja en el horno, precalentado a 180º y asa las bolitas unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, para que se doren de manera uniforme por todos los lados. Lava y seca la albahaca (yo perejil). Reserva unas hojas para decorar y pica el resto. Aromatiza la salsa de tomate  caliente. Sirve las balls de brócoli recién hechas y muy calientes, decoradas con las hojitas de albahaca o con perejil y acompañadas de la salsa de tomate caliente, servida en un cuenco aparte.

Ver la receta

PATATAS CON PENCAS RELLENAS

lunes, octubre 21, 2019

•

VERDURAS

Que pena que en el huerto no haya verdura todo el año!! las acelgas aun están  estupendas y me daba pena tenerlas allí muertas de risa. Esta receta salio a raíz de eso, de pasar y volver a pasar por su lado sin que nada se me ocurriera. Hoy las traje a la cocina sin saber bien que hacer con ellas y esto fue lo que salió. Te puedo decir que nos han encantado y las haré en mas ocasiones ya que hay y muchas de momento. Te van a gustar, y es un plato muy rico.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de acelgas con pencas anchas (las mías del huerto)
• 3 patatas
• 2 dientes de ajos
• 8 lonchas de jamón curado
• 8 lonchas de queso tierno
• 2 huevos
• 1 paquetito de taquitos de jamón (opcional)
• 2 cucharadas de harina
• Aceite
• Pimentón
• Sal

Pimentón
PREPARACIÓN:

Pela, lava y trocea las patatas. Limpia y lava las acelgas; separa las pencas y pártelas en trozos de unos 10 cm de largo. Retira los hilos si los tuvieran. Corta las hojas en juliana. Pela y pica los ajos. Cuece las pencas y las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Retira las pencas a un plato para que se enfríen un poco para poder manipularlas y añade las hojas de acelga a la cazuela y cuece unos minutos y retira tanto las patatas como las hojas de acelga a una cazuela, tapa y reserva.

Extiende las pencas y reparte sobre la mitad el jamón y el queso cortados en tiras, cubre con las pencas restantes y presiona suavemente para que se adhieran. Pásalas por harina y por huevo batido, fríelas en aceite caliente unos 2 minutos por cada lado y deja que se escurran en un plato cubierto con papel absorbente.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe los ajos unos instantes, agrega los taquitos de jamón y sofríe unos 2 minutos más. Aparta del fuego y deja templar. Añade el pimentón y remueve. Incorpora las hojas de acelga y las patatas, remueve y reparte encima las pencas rellenas. Sirve caliente.

Ver la receta

SANDWICH VEGETAL CON QUESO Y TORTILLA FRANCESA

miércoles, octubre 09, 2019

•

VERDURAS

Me encanta este tipo de bocadillo, porque no deja de serlo, llamado sándwich. Si no tienes pan de molde, con un buen pan gallego queda quizás mejor, para mi gusto. No puse cantidades, yo hice 2 y depende de los comensales tendrás que aumentar ingredientes. Las verduras son todas del huerto, menos los pepinillos que este año no tuvimos. Cuando hace mucho calor y no tengo muchas ganas de cocinar me hago un sándwich y me quedo tan ancha jeje.

INGREDIENTES:

• 2 huevos de gallinas felices
• Queso en lonchas (el que tengas a mano)
• Hojas de lechuga
• 1 buen tomate rojo pero duro
• Cebolla en aros
• 1/pimiento entreverado (el mío es del huerto, si no tienes pon rojo)
• Pepinillos en vinagre
• Pan de molde
• Mayonesa, kétchup, aceite, vinagre

PREPARACIÓN:

En esta ocasión puse tortilla francesa, aunque con huevo duro queda igual de delicioso.

Lo primero que vamos a hacer limpiar y trocear todos los ingredientes; Lavamos y secamos las hojas de lechuga, luego las troceamos finas. Corta el tomate en rodajas finas. Limpia la cebolla y corta en aros finos.

Corta en tiras el pimiento, Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite y pasa el pimiento, hasta que este blandito. Corta los pepinillos en laminas. Bate los huevos en un plato con un poco de sal. Pon una sartén al fuego y pon una cucharilla de aceite, deja que se caliente y haz la tortilla francesa como tengas por costumbre. Pasa el pan de molde en una plancha sin nada de grasa.

Monta el sándwich: Pon en un plato una tosta de pan de molde, encima pon un trozo de tortilla francesa, luego una loncha de queso, luego unas tiras de pimiento, unas rodajas de tomate, unos aros de cebolla, un poco de lechuga y unas laminas de pepinillo. Volvemos a poner pan de molde,, otra capa de ingredientes en el mismo orden y terminamos con tosta de queso.

Sirve con mayonesa, kétchup, mostaza. Yo suelo tomarlo con un hilito de buen aceite unas gotas de vinagre y un poco de sal. Con kétchup y mayonesa o mostaza también me encanta. Esto hazlo en función de tus gustos.

Ver la receta

LASAÑA DE CALACIN

martes, octubre 01, 2019

•

VERDURAS

Calabacines en el mercado hay todo el año. En mi huerto los hay de todos los colores en verano, es una pena que en verano tenga tanto exceso, lo ideal seria que los pudiese tener todo el año. Esta lasaña nació a raíz de tanto calabacín en casa. Yo no puse sal, el jamón aporta sal, si no pones jamón entonces pon un poco de sal al gusto. Yo hice esta lasaña para dos, si sois más dobla cantidades. Es muy fácil y queda muy rica.

• INGREDIENTES:
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata de atún de las grandes
• 1 paquetito de taquitos de jamón (opcional)
• 1 zanahoria grande
• 1 bolsa de queso rallado (yo 4 quesos)
• 1/2 vaso de salsa de tomate (si es casera, mucho mejor)
• Aceite de oliva
• Orégano, pimienta

PREPARACIÓN:

Lava y seca el calabacín. Lamínalo, con un cuchillo bien afilado o si tienes mandolina te felicitara mucho hacer laminas finas. Pela y pica fino la cebolla. Raspa la zanahoria y rállala fina. Abre la lata de atún y escúrrelo bien.

Pon una sartén al fuego con unas 2 cucharadas de aceite. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que este todo blandito, agrega los taquitos de jamón (los taquitos que sean a poder ser de los pequeñitos) y sofríe hasta que cambien de color. Añade la salsa de tomate, la pimienta y un poco de orégano (yo no le puse). Remueve todo Un poco más y retira la sartén del fuego y deja enfriar, luego añade el atún desmenuzado y remueve todo. Reserva.

Pon una sartén grande al fuego y pasa las laminas de calabacín en ella por los dos lados hasta que lo veas un poco blandito. Haz este paso hasta terminar las laminas. En una fuente que pueda ir al horno, pon en el fondo una cucharada de salsa de tomate y repártela por toda la base. Encima de la salsa de tomate reparte una capa de laminas de calabacín, encima reparte un poco de relleno y repártelo bien. Encima pon un poco de queso rallado bien repartido. Pon otra capa de calabacín y presiona un poco, Repite relleno y queso. Haz este paso hasta terminar el relleno. La ultima capa debe ser de calabacín y cubrir con queso rallado. 

Precalienta el horno a 200ª.

Mete la lasaña al horno con el gratinador unos 10-15 minutos o hasta que el queso este gratinado. Retira del horno y sirve enseguida.

Ver la receta

ROLLO DE CALABACÍN

lunes, septiembre 09, 2019

•

VERDURAS

Como todavía hay calabacines en el huerto tiro de ellos a menudo. Este rollo si lo dejas preparado para la cena me parece ideal, es fácil de hacer y con ingredientes que todos tenemos en casa. Déjalo en la nevera 1 hora, yo lo deje media y al cortar tuve que tener cuidado. Lo ideal es 1 hora o 1 hora y 1/2 si tienes tiempo. Para días de calor fresquito esta de cine. 

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 500 gr de calabacín tierno (el mío era de mi huerto)
• 1 cucharada de harina
• 30 gr de queso parmesano rallado
• 200 gr de queso de untar
• 120 gr de jamos cocido
• Sal

PREPARACIÓN

Lava, seca y ralla el calabacín en una fuente. Cuanto lo tengas todo rallado, coges puñados de esa ralladura y apriétalo bien con las dos manos para sacar al máximo el agua que contiene. Reserva.

Precalienta el horno a 180º.

En un bol pon los huevos. Bátelos con unas varillas manuales, agrega el parmesano rallado, la cucharada de harina y un poco de sal. Bate hasta integrar todo, añade el calabacín rallado y remueve para que todo se integre. Reserva.

Cubre una bandeja cuadrada plana. con papel de hornear, vierte encima toda la mezcla, reparte bien y hornea 20 minutos. Saca la bandeja del horno y da la vuelta a la plancha de calabacín encima de otro papel de hornear (esto hazlo con cuidado). Reparte encima el queso de untar con una espátula y encima reparte el jamón cocido. Enrolla ayudándote del mismo papel donde tenemos la plancha. Deja en la nevera una hora. Corta en rodajas y  a disfrutarlo.

Ver la receta

BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO

lunes, noviembre 26, 2018

•

VERDURAS

Hoy os dejo una receta de berenjenas bien sencilla, y no por eso menos rica, se hace enseguida y con unos buenos huevos caseros y un poco de verdura, quedan estupendas, hasta los que no les gusten las berenjenas con esta receta le vas a dar una oportuninad, prueba y veras!!
INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolleta
• 1 calabacín (no tenía y puse unos ramitos de brócoli partidos menudos)
• 100 ml de salsa de tomate
• 4 huevos (yo puse de gallinitas kikirico)
• 50 gr de queso rallado
• Aceite 
• Sal

PREPARACIÓN:

Despunta las berenjenas, lávalas y pártelas por la mitad a lo largo. Vacíalas con una cuchara vaciadora para estos menesteres, o bien, si no tienes, con una cucharilla de café, sin dañar la piel y dejando una fina capa de carne para cuando rellenes esta resista. Cuécelas 5 minutos al vapor.

Luego, ponlas bocabajo para que suelten el líquido que puedan tener. Lava la verdura y córtala en dados junto con la pulpa de la berenjena. Sofríe la cebolleta y los pimientos unos 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega la berenjena y el calabacín y deja cocer 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sazona, incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego.

Precalienta el horno a 200º.

Rellena las medias berenjenas con las verduras y ponlas en una bandeja refractaria, casca un huevo sobre cada una (estos huevos que he puesto son parecidos a los de codorniz y he puesto dos) y espolvoréalas con el queso. Hornéalas hasta que el huevo se cuaje y sírvelas enseguida.

Ver la receta

JUDÍAS CON REFRITO DE JAMÓN

miércoles, octubre 31, 2018

•

VERDURAS

Hoy vamos a comer judías verdes con refrito. Estas son de mi huerto y preparadas así están muy ricas. Lo malo de tener huerto es que te sale tanta cantidad de todo que no sabes que hacer con tanto exceso. Aunque como todo, lo que sea verdura nos encanta, tampoco nos importa repetir preparándola de otra manera.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de judías verdes planas
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 paquete de taquitos de jamón
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACIÓN:

Limpia las judías de puntas e hilos si los tuvieran (las mías son muy tiernas del huerto recién recogidas y no tienen hilos). Pártelas menudas y lávalas bien debajo del grifo de agua fría. Pon una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, pon dentro las judías. Deja cocer hasta que al pincharlas estén tiernas (a mi me gustan tiernas, si te gustan más al dente no las hagas tanto). 

Cuando empiecen a estar tiernas, pelas las patatas y raspa las zanahorias. Lava todo bajo el grifo y corta todo en daditos. Añade todo a la cazuela y cuando las patatas estén blanditas retira del fuego la cazuela y escurre bien el agua.

En una sartén amplia pon unas 4 cucharadas de aceite. Pela y pica fina la cebolla y añádela a la sartén con el aceite caliente, sofríe un poco y agrega los taquitos de jamón, sofríe un poco más y agrega el pimentón da una vuelta y vuelca las judías, patatas y zanahorias en la sartén. Rehoga un poco y listo para servir. Yo reserve un poco de caldo de la cocción de las judías y luego cuando estaba sofriendo todo le agregue un poco de caldo de la cocción a la sartén.

Ver la receta

HUEVOS FRITOS CON SANFAINA

lunes, septiembre 24, 2018

•

VERDURAS

Al llegar a estas alturas del año y con el huerto lleno de verduras hay que darle salida a tanto exceso, en esto me repito a menudo, soy una pesada no!! pero es que me las tengo que ingeniar para sacarlas de delante jeje, y esta receta salió a raíz de intentar consumir pimientos, tomates y todo lo demás. Me ha encantado este plato tanto que lo he repetido ya una vez más, esta muy bueno y no es complicado de hacer. Estos platos son para principiantes en la cocina, no hace falta experiencia, solo un poco de maña, te animas??.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• Hojas de menta (yo no le puse)
• Pimienta
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN:

Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los pimientos retirando las semillas y los filamentos interiores. Despunta la berenjena y el calabacín.  Lava y corta las tres hortalizas (yo la berenjena la corto en daditos y le pongo un poco de sal, la dejo así media hora para que no tenga amargor, luego la lavo, la escurro y la seco bien). Pela los tomates y córtalos en daditos. 

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la berenjena y rehógala unos 2 minutos. Incorpora la cebolla, el calabacín y los pimientos y cuece  2 minutos más. Agrega el ajo y el tomate, salpimienta y añade la menta (yo le añadí perejil). Cuece 15 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Fríe los huevos, de uno en uno en una sartén antiadherente con un hilo de aceite bien caliente. Retíralos con una espumadera, bien escurridos y salpimiéntalos. Distribuye la sanfaina en los platos, coloca los huevos encima y sirve enseguida.

Ver la receta

TIRABEQUES CON PATATAS HUEVOS Y AJADA

miércoles, mayo 23, 2018

•

VERDURAS

Vivo en Pontevedra, por aquí casi todas las casas tienen su huerto. El problema viene cuando las verduras y hortalizas empiezan a salir, es tanta la cantidad, que no damos abasto a consumir tanto producto jaja, y esto ocurre con lo que hoy nos ocupa "el tirabeque". Es como el guisante, su temporada es muy corta pero muy sabroso. Hoy la receta, con una salsa muy tradicional en Galicia como la ajada y que en cada casa le ponen su puntito. Hoy os dejo la ajada que se hizo siempre en cas. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Tirabeques muy tiernos (los míos del huerto de mi madre)
• Patatas
• huevos
• Aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón de buena calidad

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela con abundante agua al fuego. Pela las patatas, lávalas, córtalas en trozos regulares y añádelas a la cazuela con un poco de sal. Pon un cazo al fuego con abundante agua y pon dentro los huevos, Deja que cuezan unos 10 minutos. Luego refréscalos debajo del grifo en agua fría. Casca los huevos y reserva.

Limpia los tirabeques; quitando las puntas y los hilos si los tuvieran, lávalos debajo del grifo de agua fría y añádelos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción. Estos tirabeques son muy tiernos y con unos pocos minutos están listos, si ves que los tuyos no son tan tiernos déjalos un poco más. Saca un cacito de agua de la cocción de la cazuela y reserva. Escurre el agua restante de la cazuela y reserva.

Haz la ajada; Pon un poco de aceite de oliva virgen en una sartén. Limpia los ajos y córtalos en laminas, agrégalos al aceite caliente, deja que cojan un poco de color y retira la sartén del fuego en este momento. Deja que baje la temperatura del aceite un poco para que el pimentón no se queme. Incorpora el pimentón a la sartén y remueve con unas varillas manuales. Añade el cacito de agua de cocción y remueve un poco con las varillas para que emulsione un poco.

Sirve las patatas en el fondo de los platos, los tirabeques encima y corana el plato con los huevos cortados por la mitad. Riega con la ajada y disfruta del plato.

Ver la receta

COLIFLOR GRATINADA

lunes, abril 23, 2018

•

VERDURAS

Seguimos con verduras de invierno!! hoy toca coliflor, una receta para principiantes. No vengas a decirme que tu en la cocina no te apañas, con esta receta no tienes excusa y aunque la coliflor no te haga mucha gracia con esta bechamel te va a encantar, queda deliciosa. La receta original no pone pimienta ni nuez moscada. Yo puse un poquitin de cada, eso a gusto del consumidor. El que no come en casa con poco trabajo es que no quiere, esto lo preparas en 30 minutos.

INGREDIENTES:

• 750 gr de coliflor en ramitos (la mía una coliflor mediana)
• 50 gr de mantequilla
• 35 gr de harina
• 375 ml de leche caliente
• 60 gr de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de pan rallado
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 220º.

Haz la coliflor hervida, al vapor o en el microondas (yo la hice al vapor), como tu prefieras. Los ramitos de la coliflor tienen que quedar tiernos pero firmes.

Derrite la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. No dejes de remover hasta que la harina se haga bien. Salpimienta y añade un poco de nuez moscada rallada. Agrega gradualmente la leche sin parar de remover hasta obtener  una mezcla fina y sin grumos. Tiene que quedar una bechamel ligera, no espesa.

Retira del fuego, añade los dos quesos rallados y mezcla. Distribuye los ramitos de la coliflor en una fuente apta para horno. Vierte la salsa sobre la coliflor, espolvorea pan rallado y hornea unos 15 minutos o hasta que la veas doradita. Sirve inmediatamente. 

Ver la receta