CODILLO AL HORNO (2)

Otra receta de codillo que ya hice unas cuantas veces, y cada vez que la hago ya me dicen en casa que cuando la voy a repetir!! esta de lujo y extraordinariamente rico!! totalmente recomendado. Yo lo hice en horno de leña y quedo como veis con ese doradito Rústico, que lo hace si cave mas apetitoso todavía, y una salsa que os aseguro que sera difícil de olvidar.

INGREDIENTES:

•  4 codillos sin piel
• Aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 rama de perejil
• 2 zanahorias
• 3 clavos de olor
• 3 g de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 copa de Coñac
• 750 ml de caldo de carne o agua
• sal
• 4 codillos

PREPARACIÓN:

Antes de nada, vamos a dorar bien los codillos. En una fuente apta para horno ponemos un fondo de aceite de oliva. Cortamos la cebolla, pelamos la cabeza de ajo y se la añadimos así entera, añadimos también los pimientos (rojos y verdes) cortados, las zanahorias cortadas, y la ramita de perejil, la hoja de laurel, la pimienta y el clavo de olor.

Sofreímos bien todas las verduras y añadimos los codillos (que antes habíamos dorado). Seguimos sofriendo todo junto e incorporamos el medio vaso de vino blanco y la copa de Coñac. Proseguimos con la cocción un poco más y añadimos el caldo.

Metemos a horno precalentado a 200º y dejamos que se hagan hasta que esté la carne bien blandita.  Una vez en el horno hay que ir dándole unas vueltas de vez en cuando y bañándolos con la salsa.
Cuando estén hechos retiramos la salsa al vaso de la batidora, trituramos y colamos por un chino.

Servimos acompañado de esta salsa y de unas patatas fritas.

¡BUEN PROVECHO! ¡ESPERO QUE OS GUSTE!

Fuente: Kanela y Limón

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