MINESTRONE

Hoy una sopita de origen Italiano pero que ya se hace en todas las cocinas de todo el mundo. Es una sopa que admite cualquier verdura las que tengamos por la nevera o las que mas nos gusten incluso alguna legumbre se le puede añadir. Lo que no podemos omitir es el tomate ya que es el alma de la sopa, según leí en la receta. Yo la prepare así; a mi manera y cada uno tendrá la suya. En casa nos gusto muchisimo y bien caliente que es como me gustan las sopas es deliciosa....

INGREDIENTES:

• 300 g de pasta de sopa o pasta corta
• 1 bulbo de hinojo
• 4 zanahorias tiernas
• 4 tomates
• 1 trozo de calabaza
• 12 judías verdes
• 1 calabacín tierno
• 2 cebollas
• 1 ramita de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 100 g de jamón ahumado en dados
• 1 litro de caldo de verduras
• sal, pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de albahaca seca(yo puse una)
• 40 g de parmesano recién rallado
• Unas ramitas de albahaca fresca

Sal
PREPARACIÓN:

lavamos el hinojo y desechamos lo verde. partimos los bulbos por la mitad a lo largo desechando los tronchos cónicos. Cortamos el hinojo en tiras de 1 cm de ancho y luego en cuadraditos. Lavamos y raspamos las zanahorias y limpiamos las judías cortamos todo en cuadraditos regulares.

 

Pelamos la calabaza, la cortamos en cuadraditos. Lavamos el calabacín y lo cortamos sin pelar como las demás verduras. En un cazo con agua hirviendo echamos los tomates a los que les habremos hecho un corte en forma de cruz para que suelten la piel facilmente. Con tenerlos 1 o 2 minutos en el agua sera mas que suficiente, los pasamos por agua fría y ya la piel se soltara toda sin dificultad alguna. Los cortamos en cuadraditos quitando las semillas. pelamos y picamos las cebollas finamente.

Ponemos una cazuela ancha al fuego con el aceite, sofreímos el jamón hasta que este crujiente, añadimos la cebolla y seguimos sofriendo hasta que nos quede translúcida. Agregamos el hinojo,la zanahoria y mitad de los tomates. Sofreímos todo unos 5 minutos mas. Incorporamos el resto de las verduras excepto el tomate restante y rehogamos 1 minuto mas o menos. Incorporamos el caldo de verduras y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento unos 20 minutos mas o menos.

Agregamos la pasta seca y condimentamos con la pimienta, el pimentón y la albahaca seca, continuamos cocinando hasta que la pasta esta en su punto. Añadimos los dados de tomate, salamos si fuera necesario y ya dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.

Mientras tanto pelamos el queso parmesano y lo rallamos. Servimos en los platos y colocamos en cada plato un poco de parmesano en el centro y unas hojas de albahaca.

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