CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS EN SALSA DE VERDURAS

Hoy os dejo una rica receta de pollo; unos contramuslos que he deshuesado y rellenado con unas ciruelas y orejones que me habían quedado de otra preparación, y que tenía que gastar o de lo contrario irían a parar al cubo de la basura, los metí al horno con una buena cama de verduras que luego se convirtió en salsa...Deliciosa...

INGREDIENTES:
8 contramuslos de pollo deshuesados (los míos eran pequeños)
2 zanahorias
1/2 puerro
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 tomates pelados y bien rojos
2 ajos
3 pimientos del piquillo (los mios caseros)

8 orejones
8 ciruelas pasas
1 botellín de cerveza
Aceite de oliva virgen
1 cucharadita de finas hierbas
Sal
Pimienta recién molida
PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es deshuesar los contramuslos, es muy fácil, pero si no os amañáis con estas cosas, en la pollería o carnicería os lo harán encantados.

Salpimentamos el pollo. Cortamos por la mitad los orejones y las ciruelas, como si hiciéramos filetes, colocamos estos filetes de orejones y ciruelas en el medio del contramuslo, lo enrollamos y atamos bien con hilo de cocina, cuidando de que no se nos escape nada del relleno. Reservamos.

Limpiamos lavamos y cortamos todas las verduras. No es necesario picarlas muy fino, luego las pasamos por la batidora. En una sartén con tres cucharadas de aceite sellamos bien los contramuslos de pollo, cuando estén dorados los retiramos a una fuente y  en ese mismo aceite sofreímos los ajos la cebolla y el puerro unos minutos, agregamos las zanahorias, el pimiento y los tomates pelados, seguimos sofriendo unos 5 minutos más y incorporamos un vaso de cerveza, dejamos unos 2 minutos para que se mezclen todos los sabores.

En una fuente apta para horno, repartimos los contramuslos ( que queden más bien juntitos) y disponemos encima todas las verduras con sus jugos, repartimos 1 cucharadita de finas hierbas, colocamos alrededor de la fuente los piquillos y salpimentamos.

Horneamos en horno precalentado a 190º unos 20 minutos dándole vueltas de vez en cuando, para que se doren bien por todos los lados. Transcurrido el tiempo comprobamos con un tenedor que el pollo este tierno y las verduras igual, si no fuese así lo dejamos 10 minutos más.

Retiramos la fuente del horno, dejamos reposar unos 15 minutos tapado con papel de plata. Retiramos los rollitos de pollo a una fuente y con unas tijeras de cocina cortamos el cordel con el que los hemos atado, trituramos fino la salsa. Emplatamos con una cucharada o dos de salsa en el fondo del plato y colocamos los contramuslos rellenos encima, acompañamos con patatas fritas una ensalada o con lo que más nos guste.

Nota: El acompañamiento elegimos el que más nos apetezca, la verdad al pollo le va casi todo, lo que sí os recomiendo y mucho, es un buen pan, porque la salsa esta para comerla a cucharadas..

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