TORTITAS DE HORTALIZAS CON SALSA DE YOGUR

Estas tortitas me supieron a poco, las volveré a hacer, con esta receta salen pocas unas 10-12 tortitas y la próxima doblare las cantidades porque me han encantado y si las mojamos en la salsa ni os cuento!! son un vicio..

INGREDIENTES:

• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 2 cebollas moradas
• 60 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 40 g de pipas de girasol
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 1 yogur
• 1 limón
• Perejil, comino
• Aceite, sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Despuntamos el calabacín y raspamos la zanahoria. Lavamos y secamos con papel de cocina y los rallamos. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Sofreímos las verduras en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite. las retiramos de la sartén y las salpimentamos.

Batimos el huevo con la leche, la harina, la levadura y una pizca de sal. Agregamos esta preparación  a las hortalizas y mezcla bien. Calentamos una sartén con una cucharada de aceite, agregamos una cucharada de masa y doramos las tortitas unos instantes por cada lado. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Tostamos las pipas sin añadir grasa, las machacamos en el mortero con el ajo pelado y un poco de perejil. Agrega un chorrito  de zumo de limón, una pizca de comino molido, una cucharada de sal y pimienta; lo mezclamos con el yogur y servimos esta salsa con las tortitas...

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