HELADO DE DHOCOLATE BLANCO Y FRESA

Os dejo un helado rico y muy sabroso, cuando lo hice hacia tanto calor que por poco no puedo hacer fotos, que locura de verano, menos mal que parece que se suavizaron un poquito las temperaturas, si no, yo me derretiría como el helado, igualito!! jaja

INGREDIENTES:
Para el helado de fresas:

• 350 g de fresas
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 200 ml de nata para montar
• 1 yogur griego natural

Para el helado de chocolate:

• 125 g de chocolate blanco
• 125 ml de leche65 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 250 ml de nata para montar

Para decorar:

• 80 g de chocolate blanco fondant

PREPARACIÓN:

Preparamos el helado de fresa: calentamos la miel en un cacito hasta que se licúe. Retirar y dejar templar. Lavamos las fresas, las secamos y les retiramos los pedúnculos y trocearlas.

Las colocamos en el vaso de la batidora con el azúcar, las trituramos hasta obtener un puré homogéneo y tamizarlo. Montar la nata, que debe estar muy fría, con varillas eléctricas. Agregarla al puré, con movimientos envolventes para que no se baje. Añadir la miel y el yogur, y removemos hasta incorporarlos.

Vertemos la preparación en un recipiente metálico y congelar durante 3 horas. Sacar  el helado cada 45 minutos durante ese tiempo y batirlo fuerte con un tenedor para romper los cristales de hielo. Volverlo a introducir en el congelador y dejarlo 2 horas más (este paso yo no lo hice, al terminar la mezcla la metí en la heladora, y cuando la mezcla se ve consistente, unos 30 minutos, la colocamos en el molde forrado con film transparente y metemos al congelador).

Hacemos el helado de chocolate blanco: ponemos un cazo al fuego con la leche y el azúcar. Calentarla sin que hierva y remover hasta que la última se disuelva. Retiramos y dejamos templar.

Colocamos las yemas en una cazuela y batirlas hasta que estén cremosas. Agregamos la leche en un hilo y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.  Calentamos esta preparación a fuego suave y cuando empiece a espesar como una crema, la retiramos del fuego. Picamos el chocolate, agregarlo y remover hasta que se haya derretido completamente. Incorporamos la nata, mezclar y dejar enfriar. Pasamos la preparación a un recipiente y congelar unas 3 horas. Batirla cada 45 minutos para romper los cristales de hielo y dejarla en el congelador 2 horas más ( este paso no lo hice, metí la mezcla en la heladora como en el helado de fresa). Cuando haya pasado una media hora la sacamos y la repartimos encima del helado de fresa, alisamos con una espátula, tapamos con film que tenemos sobrante por los lados, y lo metemos al congelador hasta el momento de servir.

Troceamos el chocolate blanco de la decoración, lo calentamos en un cazo al baño María, hasta que se funda. Retiramos y dejamos templar. Desmoldamos sobre una fuente, dibujamos hilos finos de chocolate y servirlo enseguida cortado en porciones..

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