MASA QUEBRADA

Esta es una masa que preparo mucho tanto para tartas saladas como para dulces, incluso cuando tengo tiempo la preparo y la congelo y cuando la necesito  siempre la tengo a mano. Yo la hago a mi manera y es la que mejor resultados me da, pero cada uno tendrá sus truquillos. Yo la hago la dejo en la nevera un ratito, unos 5 minutos, la estiro la coloco en el molde, la tapo con film transparente y la dejo en la nevera 30 minutos, luego la horneo ya con el horno precalentado. Insisto, yo la preparo así y me da buenos resultados, pero cada cual que la haga como tenga por costumbre..

INGREDIENTES:

• 200 gr de harina 
• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla fría cortada en trocitos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Yo la hago en thermommix, pero la podemos hacer igual a mano.

Colocamos todos los ingredientes dentro del vaso y programamos 30 segundos, velocidad 6.

Si la hacemos a mano; colocamos la harina dentro de un bol amplio, hacemos un agujero en medio de la harina y echamos el resto de los ingredientes dentro. Con una cuchara de madera vamos amasando y a continuación integramos con las manos, sacamos la masa a la superficie de trabajo hasta obtener una masa manejable y homogénea.

Hacemos con ella una bola, la envolvemos en fim transparente y la metemos a la nevera unos 5 minutos. Para estirarla os aconsejo hacerlo en medio de dos papeles de hornear un poco enharinados. Colocamos la masa en el molde que hayamos elegido y para cortar los bordes pasamos el rodillo por encima y ya nos quedan los bordes perfectos. Tapamos la masa con film transparente con cuidado y la metemos a la nevera 30 minutos.

Para hornearla, pinchamos la base con un tenedor y luego cubrimos la base con un papel de hornear y encima, para poner peso, rellenamos con legumbres secas que tengamos para estos menesteres. La metemos al horno a 180º y cuando este doradita, la sacamos la dejamos enfriar y ya la podemos rellenar con crema o con lo que se nos ocurra.

Cuando tiene que el relleno ir al horno, al tener la masa estirada  y colocada en el molde rellenamos y al horno.

Es una masa riquísima y nada tiene que ver con las industriales. Se hace en un momento y con un resultado maravilloso.

Esta es mi manera de hacerla y que me da unos resultados muy buenos. 

Si sobra se puede congelar perfectamente.

En caso de que el relleno sea salado en la preparación de la masa no le ponemos la cucharadita de azúcar, el resto igual.

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