PAN SENCILLLO SIN AMASADO

No entiendo nada de panes, ni de harinas y demás. Me gusta hacer pan, y comprar algún que otro libro de panes. Este surgió después de echarle un vistazo al libro de "Iván Yarza" y esto fué lo que salió. De vez en cuando me encanta desayunar con panes de semillas y para eso hago mis panes, el resultado unas veces mejor y otras peor. El caso es intentarlo, en casa el pan casero siempre es bien recibido, aunque no salgan bien se comen igualmente, nos encanta.

INGREDIENTES:

• 475 gr de harina panificable
• 25 gr de harina integral
• 330 gr de agua tibia
• 10 gr de sal
• 5 gr de levadura fresca (o 1,5 gr de levadura seca)
• Mezcla de semillas (girasol, lino, sésamo, calabaza etc..)

PREPARACIÓN:

Disuelve la levadura en agua tibia. Pon el resto de los ingredientes en un bol, menos las semillas, y mezcla todo, ve añadiendo agua y ve amasando con una mano (con la otra mano agarra el bol). Ve amasando hasta terminar el agua. La masa tiene que quedar pegajosa, si no es así agrega un poquito más de agua. La masa se pega a las manos ligeramente, es así como tiene que quedar.

Una vez que tengas los ingredientes todos integrados, deja que repose la mas en el bol 5 minutos tapada con un paño. Luego sin sacarla del bol, coge la masa por una esquina, estira un poco y con cuidado dobla sobre si misma, luego vuelve a estirar la masa por otra esquina y vuelve a doblar sobre si misma, así haz mentalmente cuatro esquinas y haz con las 4 esquinas lo mismo.

Deja reposar la masa 15 minutos y vuelve a hacer lo mismo que en el paso anterior. Deja que empiece a levar tapando el bol con film tansparente para que la masa no se seque (yo la dejo unos 20 minutos). Ahora la ponemos en la nevera toda la noche. Al día siguiente saca la masa de la nevera, deja que coja temperatura ambiente , una media hora.

Enharina la mesa de trabajo, y pon en las manos un poco de aceite. Saca la masa a la mesa de trabajo, con cuidado con las manos estírala un poquito con las manos y córtala por la mitad, quedando así dos trozos. Mezcla las semillas y ponlas todas en una bandeja. Pulveriza un poco de agua la cara de arriba de la masa. Con cuidado, pon la masa con la cara mojada encima de las semillas, saca a una bandeja cubierta con papel de hornear, retuerce primero un extremo y luego el otro. Haz lo mismo con el otro trozo de masa. Deja levar unas 2 horas tapada con un paño.

Precalienta el horno a 250º. Pon dentro del horno un cacito con agua  y un trapito dentro, para que haga vapor. Una vez levado el pan, mete al horno, transcurridos los 10 primeros minutos, baja la temperatura a 220º y deja unos 20 minutos más o menos o hasta que estén doraditas. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

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