MINICOCAS DE CRISTAL(O DE VIDRE) CON PIÑONES Y ANÍS

Por lo que he leído, la coca, es un dulce muy conocido en Cataluña y es habitual que la preparen en todos los hogares y confiterías. Parece ser que la coca se inventa, gracias al aprovechamiento  de la masa de pan que no se había hinchado. En vez de desechar esta masa, las amas de casa la cocían plana, azucarándola y sirviéndola como postre. Estas cocas nunca las había probado y deciros que me han encantado.

INGREDIENTES:

• 250 gr de harina
• 25 gr de mantequilla
• 10 gr de levadura de panadero
• 60 gr de azúcar
• 50 ml de leche (a mi me hizo falta 100 ml)
• 5 gr de sal
• 25 ml de aceite de oliva
• 30 ml de licor de anís
• 50 gr de piñones

PREPARACIÓN:

Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Mientras tanto pon en remojo los piñones en agua fría, unos minutos. Tamiza la harina en un cuenco y mézclala con 10 gr de azúcar, la sal, la leche y 25 ml de aceite de oliva. Amasa unos minutos hasta que se integren.

Agrega la mantequilla y la levadura disuelta en un poquito de agua y vuelve a amasar unos minutos, hasta obtener una masa lisa y que no se pega a las manos y ligeramente blanda. Dale forma de bola y déjala reposar, en un cuenco tapado, unos 20 minutos.

Precalienta el horno a 250º.

Divide la masa en 8 bolitas de unos 50 gr (yo hice 7 de 62 gr cada una). Pinta el rodillo con un poco de aceite y la superficie donde vayas a estirarlas. Estira cada bolita dándole forma ovalada. Colócalas sobre la placa del horno, previamente forrada con papel sulfurizado, un poco separadas ente sí. 

Pincela la superficie de las cocas con unas gotas de aceite espolvoréalas con los piñones escurridos y con el azúcar restante. Introdúcelas en el horno unos 8 minutos hasta que la superficie esté dorada. Retira las cocas del horno y pincélalas con el anís. Colócalas en una rejilla para que se enfríen.

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