A pesar de estar encerrados en casa, tengo la suerte de que el pescado me lo traen directamente de la lonja a casa. Estos choquitos son una gozada, si tienes oportunidad de comerlos directos de la Ría no dejes de probarlos, no se te borraran más de la cabeza, son una esquisitez. Que buenos!! los puedes acompañar de un arroz en blanco o tal cual. Nosotros los comimos acompañados del arroz en blanco de mi casa, pincha aquí para ver la receta si te apetece.
INGREDIENTES:
- 1 kilo de choquitos (los míos de Rianxo)
- 1 cebolla grandecita
- 1 cucharada de harina rasa
- 1 chorrito de vino albariño
- 1 tazón lleno de guisantes
- 2 ramitas de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
En primer lugar será limpiar los chocos; estos son de nuestras Rías Gallegas y estaban vivos. Como eran grandecitos los limpié y los troceé para hacerlos en la cazuela. Aunque a mi, los que más me gustan son los pequeñitos y así recién sacados del mar freírlos con cebolla y pimiento rojo es una de las cosas que me apasionan.
Si no controlas esto de limpiar los chocos (estos eran de 100 gr cada uno más o menos), mejor que se lo pidas al pescadero que te lo haga, y si decides hacerlo tu, ponte unos guantes, de lo contrario te pondrás las uñas negras. Una vez limpios los chocos los troceas. Ponlos en un escurridor, y una vez escurridos, los secas con papel de cocina. Reserva.
Pon una cazuela baja y plana al fuego con 3-4 cucharadas de aceite. Limpia la cebolla y añádela a la cazuela cortada menuda, rehoga, hasta que este blanda y transparente. Agrega la harina y rehógala un poco y a continuación agrega el vino, remueve y añade el perejil picado. Añade los chocos a la cazuela y remueve. Dale unas vueltas más y salpimienta. Incorpora 1 vaso y medio de agua caliente y deja que todo se haga hasta que los choquitos estén tiernos, unos 20 minutos más o menos. En los últimos 5 minutos incorpora los guisantes, rectifica de sal y cuando pasen los 5 minutos retira del fuego y deja reposar 10 minutos. La salsa tiene que quedar gordita. Sirve caliente y acompáñalos de lo que más te guste.
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Aqui em casa só eu é que gosto, esse prato é uma iguaria.
ResponderEliminarBoa semana
Hola Esther espero que esteis todos bien, hace tiempo que no hablamos.
ResponderEliminarA mi me gusta mucho este plato y con ese acompañamiento de arroz esta divino.
Un beso familia
¡¡Hola Esther!! Pues qué suerte que tienes con el pescado, fresco, rico y gallego, ahí es nada, quién pudiera. Así te salen estos platos tan maravillosos, como los choquitos, y muy bien acompañados. Besitos.
ResponderEliminarEsther con esa frescura y cercanía a la costa gallega no hay quién compita contigo, es ver tu plato y llorar de pena, por no tener esa suerte, aunque en Sevilla el pescado de lonja es de calidad, nunca será tan fresco como al plena Galicia, aunque a veces he comprado choquitos pequeños, supongo que pueden venir de los mismos caladeros, y llevas razón, son de un sabor de otro mundo, jajaja...
ResponderEliminarBesos
Hola Esther que maravilla y sabrosa la propuesta poara empezar la semana.
ResponderEliminarYo si se como saben esos choquitos porque los he probado más de una vez en Cambados en el bar de mi amigo Gabriel,que me los pone tb directo de la lonja porque sabe que me encantan
Yo me llevaría un buen pan gallego para mojar la salsa¡¡
Hola, qué maravilla Esther, da gusto ver el plato terminado. Cuando los productos son tan buenos, unidos a la mano inmejorable de la cocinera, el resultado es de cine. Besos!
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