TARTA DE LIMÓN Y CEREZAS

Esta tarta esta muy buena!! pero como todo tiene un pero. La hice dos veces, la primera con la crema de la receta, que es la que puse y la original, me quedo muy líquida y las cerezas se hundían en ella y desaparecían jeje, que rabia me dio, la verdad que estaba deliciosa pero la presentación era horrible. La volví a repetir pero con crema pastelera a la que añadí la ralladura y el zumo de dos limones. Quedo mejor en cuanto a presentación, de sabor igual de deliciosa. Creo que en la crema de la receta original algo falla, y es que las claras con la mitad creo que estaría bien.

INGREDIENTES:
*Para la masa:

• 250 gr de harina
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 90 gr de azúcar
• 1 yema
• 140 gr de mantequilla
• 4 cucharadas de agua

*Para la crema:

• 3 limones
• 4 huevos
• 125 gr de azúcar
• 1 cucharada de maicena

*Para decorar:

• 300 gr de cerezas
• Unas hojitas de menta

PREPARACIÓN:

Haz la masa; tamiza la harina en un cuenco grande, añade el cacao y el azúcar y mézclalos bien. Agrega 125 gr de mantequilla cortada en dados, la yema y 4 cucharadas de agua muy fría y mezcla con la manos, hasta que tengas una pasta homogénea. Haz una bola, envuélvela en film transparente y reserva en la nevera 45 minutos.

Haz la crema; Lava los limones y sécalos. Ralla la piel evitando la parte blanca, luego exprímelos y cuela el zumo (yo solo puse la ralladura y el zumo de dos, me parecía mucho, mis limones eran caseros y grandes). Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las primeras con 95 gr de azúcar y la maicena. Añade el zumo y la ralladura y mezcla. Pasa la preparación a un cazo y cuece a fuego suave removiendo hasta que espese.

Prepara la base; precalienta el horno a 180º. Engrasa con el resto de la mantequilla un molde rectangular de paredes bajas. Estira la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm, forra con ella el interior del molde, recortando lo que sobre. Pincha el fondo con un tenedor y hornea la base de la tarta y hornea unos 20 minutos.

Retira la base de tarta del horno, deja enfriar y desmolda. Lava y seca las cerezas. Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante, añádelas a la crema de limón con movimientos e introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada. reparte la crema en la tartaleta y decora con las cerezas y la menta lavada.

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