ENSALADA DE RÚCULA Y CANÓNIGOS, CON HIGOS Y FRUTOS SECOS

Holaaa! hoy vamos con una ensalada que con estos calores bien se agradece. Tenemos una higuera que los higos están a punto en esta época del año y la verdad como me gustan tanto se los pongo a los platos que creo conveniente. A mi, los higos me rechiflan, aunque hay gente que ni verlos. Esto es como todo en la vida, que os voy a contar!! otra cosita, el aliño le pones el que más te guste, en realidad esta es la que yo hice y que nos ha encantado, tu saca y pon lo que te apetezca, pero no dejes de comer ensaladas, son la opción más recurrida en verano, o no!!

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de rúcula y canónigos
• 6 higos frescos (los míos caseritos)
• 1 puñado de mezcla de frutos secos
• Queso fresco o el que tu tengas por casa (yo puse bolitas de mozarella)
• 8 tomatitos cherry (de mi huerto)
• *Para el aliño:
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal

PREPARACIÓN:

Pon la rúcula y los canónigos en un escurridor y lávala bajo el grifo sin apretar ni apelmazar. Pasa la ensalada a un escurridor de lechuga, da unas vueltas para que quede bien escurrida y seca.

Lava y seca los higos y córtalos en 4. Lava y seca los tomatitos y córtalos por la mitad. Pon las hojas de ensalada en platos, añade los higos cortados, los tomatitos, el queso que hayas elegido y reparte encima los frutos secos.

Prepara el aliño; pon todos los ingredientes en un bol pequeño. Con unas varillas manuales, bate hasta que emulsione bien, te quedará un aliño gordito. Aliña la ensalada y sirve, esta de vicio.

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