ENSALADA DE POLLO VIETNAMITA

Holaa!

Te dejo una ensalada muy rica, con unos ingredientes que casan perfectamente entre ellos y queda una ensalada que comes perfectamente con ella sin necesidad de nada más. Yo tengo una sobrina que el verde no le gusta ni en la ropa jaja, ella se lo pierde, en casa nos encanta el verde, y lo mejor, que es muy sano, y tu, te apuntas al verde??.

 INGREDIENTES:

• 150 gr de fideos de arroz
• 1/2 pepino
• 1/2 col blanca
• 2 zanahorias
• 300 gr de pollo cocido sin piel
• 3 cebolletas
• 1 chile rojo
• Cilantro
• Hojas de menta
• 1 lima
• 50 gr de cacahuetes
• Azúcar moreno
• Salsa de pescado
• Vinagre de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 aguacate (opcional)

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir añade los fideos, remueve bien con un tenedor y tapa la cazuela, deja que se hidraten bien 5 minutos, luego, retira a un escurridor y reserva.

En un cuenco pon el ajo bien machacado, 1 cucharilla de azúcar moreno, 4 cucharadas de salsa de pescado (yo no le puse), el jugo de una lima y 3 de vinagre de vino blanco, remover y reservar.

Pela y corta el pepino por la mitad y a lo largo, retira las semillas y corta en cuadrados, pela y ralla las zanahorias. Desmenuza el pollo cocido. Corta con una mandolina la col blanca bien fina, lávala y escúrrela bien. Pelar y cortar en laminas finas las cebolletas (yo puse una cebolleta grande). Corta el chile en rodajas. Limpiar y picar las hierbas. 

En un bol o en una fuente pon los fideos de arroz, el pepino, el pollo deshilachado, el repollo, las zanahorias, las cebolletas, el chile, el cilantro y la menta. Si decides poner el aguacate, lo pelas, lo cortas en daditos y rocía con un poco de lima, luego, incorpóralo a la ensalada. Pon unos cacahuetes y aliña con el aliño que habíamos preparado. Deja un poco en reposo, y

Notas:

• 
  
• Al chile le saque las semillas y lo lave debajo del grifo, luego, lo corte. Hice esto para sacar ese pique tan exagerado que tiene, si te gusta mucho el picante déjalo tal cual.

• La receta pone 3 cucharadas de azúcar moreno, me pareció muy exagerado y puse una cucharilla.
• Cebolletas la receta pone tres, yo le puse una grandecita.
• La salsa de pescado no tenía y la sustituí por una mezcla de vinagre de vino, salsa de soja, jugo de lima y el azúcar.
• El aguacate tenía uno en su punto y lo puse, la receta original no lleva.
• El pollo eran unos filetes que tenía en la nevera y los hice en una cazuela con un poco de puerro una zanahoria y un poquito de sal. Si tienes restos de pollo asado te valen igual.

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