ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE (ROSQUILLAS DE SAN JOSÉ)

Holaaa! desde que vi estas rosquillas o pasteles por la red desde hace ya tiempo, no se me han sacado de la cabeza y tenía ganas de prepararlas. La receta hice la de Julia se las había visto a ella y la guarde.  Este es el momento, le ha llegado su día. A Julia la conocéis todas, tiene una maravilla de blog con su paso a paso que os hará mucho más fácil todo, pásate y echa un vistazo, te va a encantar. Como os digo siempre en este tipo de postres hay que planificarse un poco. El día anterior, haces la crema pastelera, la pones en una manga pastelera bien cerrada y a la nevera. Las rosquillas lo mismo, y cuando hayan enfriado las pones n una bolsita bien cerrada hasta el momento de montarlas. Si las dejas listas hasta el día siguiente, la crema pastelera va a humedecer mucho a la pasta choux y perderán todo su encanto. Parece ser que estas rosquillas son de origen Italiano, sean de donde sean están que te mueres.

INGREDIENTES:

*Para la crema pastelera:

• Receta aquí

*Para la pasta choux:

• 150 gr de harina
• 100 ml de agua
• 125 ml de leche
• 4 huevos
• 90 gr de mantequilla
• 10 gr de azúcar
• 1 pizca de sal

*Para decorar:

• cerezas en almíbar
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.

Pon en un cazo el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla al fuego hasta que la mantequilla se derrita y rompa a hervir.

Cuando rompa a hervir la leche, echamos de golpe la harina, remueve con una cuchara de madera para que no se hagan grumos y no se pegue, retira del fuego y remueve enérgicamente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Deja que se enfrié durante 10 minutos moviendo a los 5 minutos para que se enfrié por igual por todos lados. Cuando este templada, añade 1 huevo ligeramente batido, y mezcla bien, no añadas otro huevo hasta que el primero se haya integrado completamente en la masa, haz esto hasta terminar con los 4 huevos. Mis huevos eran medianos, si son grandes igual con 3 te pueden llegar.

Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada. Cubre una bandeja con papel de hornear y haz con la masa una rosquilla, empezando desde el centro hacia fuera, sin dejar agujero en el medio. Encima de esta rosquilla hacemos otra dejando un agujero en el centro. haz esto con todas las rosquillas.

Hornea las rosquillas unos 20 minutos o hasta que estén doraditas. Ten cuidado, ya que si las sacas y no están bien cocidas se te bajaran, yo las dejo siempre un poco dentro del horno con el apagado. Saca del horno las rosquillas y deja que se enfríen totalmente. Rellena las rosquillas con la crema pastelera fría, pon una cereza en el centro y reparte encima un poco de azúcar glas.

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