TARTA DE QUESO (Cristina Pedroche)

Hacía muchísimo tiempo que no hacía una tarta de queso, en el blog no las tengo todas, y no me preguntes porqué, el caso es que a todo lo que cocino no le hago foto y casi siempre o porque no me gustan las fotos o porque no tengo tiempo para ponerme con la cámara, y como la cámara no es mi fuerte, hago unas cuantas, que me lleva mi tiempo y a veces no lo tengo. La tarta la vi en un blog que me gusta mucho, no la conocía, a pesar, de que parece ser que en Instagram es un furor. El blog del que te hablo es lasrecetasdelmarquesdemuchabarba. Pocas cosas hago al pie de la letra y encima ando siempre a correr, fui a por los ingredientes y me quedaron las galletas sin comprar. Pues me dije plan B, y con unos bizcochitos en la base solucioné el problema, aunque claro la tarta original lleva la base de galletas y mantequilla espero que no os enfadéis, no tengo remedio, lo se, es lo que tiene andar a todo. También puse fruta fresca en la decoración, tenía en casa, que sepas que la original no la lleva. Encima no puse el gratinador, me gusto como me quedo así. Ya ves que respete bien los ingredientes del relleno aunque luego cambié unos detalles. Si la repito, porque lo haré en muchas ocasiones pondré 50 gr menos de azúcar. Tu lee solo los ingredientes y hazla porque esta exquisita, lo demás que no te importe, no te vas a arrepentir. Además me olvide de sacar foto al corte, vino la niña a comer con mi nieto y al andar el de por medio me olvido de que el mundo existe jaja. El interior queda ideal más bien blandito, muy cremoso, nos ha encantado.

 INGREDIENTES:

• 500 gr de queso crema
• 250gr de nata para montar
• 5 huevos
• 100 gr de queso fresco
• 100 gr de queso parmesano
• 200 gr de azúcar
• 10 gr de harina
• 1 pizca de sal

*Para la base:

• 150 gr de galletas
• 90 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Prepara la base; tritura las galletas junto con la mantequilla blandita. Dispón en un molde desmontable, con el dorso de una cuchara compacta y nivela bien. Reserva el molde en la nevera.

Ralla el queso parmesano con un rallador normal o bien con una picadora. Pon todos los ingredientes del relleno en un bol, excepto la harina, bate con una batidora electica lo justo, hasta que todo este bien integrado. Incorpora la harina y mezcla bien.

Vierte la mezcla en el molde con mucho cuidado para que no se levante la base de galleta. Precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo y ventilador ( ventilador,  mi horno lo tiene, no se lo puse). Cuando el horno este bien caliente, mete la tarta dentro durante unos 30 minutos (yo la deje 35 minutos).

Cuando haya terminado el tiempo, pon 3 minutos el gratinador sin despistarte porque se quema enseguida. Cuando saques la tarta del horno bailará como si estuviese poco cocida, es así, luego al enfriar quedara perfecta, y muy cremosa. Mi tarta aunque la dejara 5 minutos más no pasaba nada, aunque igualmente quedo espectacular.

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