ENSALADA DE LA HUERTA CON JUDÍAS REDONDAS

Holaa! hoy vamos con una ensalada que tanto nos gustan, esta la he llamado de la huerta porque casi todo salió del huerto a la mesa, esta judía me encanta para congelar y luego tener en el invierno para menestras, potajes y demás. Es una judía que produce muchísimo y así tierna esta de vicio recién recogida, a pesar de ser una ensalada, esta, para mi es plato único. Si te ha gustado hazla y veras que rica.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de judías redondas (las mías del huerto
• 4 patatas medianas (del huerto)
• 3 huevos  (de mis gallinas)
• 2 zanahorias (de mi huerto)
• 1 tomate grande
• 1 pimiento morrón asado
• 1 lata de bonito del norte mediana
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre 

PREPARACIÓN:

Pon una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Limpia las judías de las puntas, lávalas y córtalas como mas te guste, luego, ponlas en la cazuela. Mientras se van cociendo, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos.

Cuando las judías lleven unos 10minutos hirviendo, agrega a la cazuela las zanahorias y las patatas. Cuece otros 10 minutos más. Cuando haya pasado el tiempo, pincha una patata para saber si esta tierna, si no esta, deja unos 5 minutos más. Saca todo con cuidado a un escurridor, refresca todo bajo el grifo de agua fría.

Pon un cazo al fuego con abundante agua. Pon los  huevos dentro y deja hasta que estén bien cocidos, luego, refréscalos en agua fría y Pélalos. Monta la ensalada en una fuente. Pon en la base de la fuente las rodajas de patatas, encima reparte las judías y los bastoncitos de zanahorias. Parte los huevos en cuartos y reparte alrededor de la fuente. Lava el tomate y sécalo, córtalo en gajos y repártelos en la fuente. Corta en tiras el pimiento morrón y repártelo encima. Escurre el bonito de su aceite y repártelo en la fuente. En un bol pequeño pon un poco de sal, el aceite, y un chorrito de vinagre, con un tenedor bate un poquito y aliña la ensalada con la vinagreta, luego sirve.

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