BAGUETTE

Me quede sin pan y me puse manos a la obra,tenia prisa y no le di las vueltas que tenia que haberle dado, aun así quedaron a mi parecer de lujo y de sabor ni os cuento,con una corteza crujiente y muy rica.Tenéis que hacerlas,son fáciles de hacer no tienen complicación alguna y el resultado es espectacular...

INGREDIENTES:

300 gr de harina (yo un poco mas)

210 ml de agua templada

1 sobre de levadura seca de pan

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

100 gr de masa vieja (me sobro el día anterior de una pizza)

PREPARACIÓN:

Podéis amasar a mano igualmente, yo lo hago en la kichen, empezamos tamizando la harina con la levadura seca,ponemos en el bol de la amasadora le ponemos la sal y mezclamos, añadimos la masa vieja si se tiene (si no tenemos seguimos la receta tal cual esta) el aceite y el agua. Colocamos la pala mezcladora mezclamos todos los ingredientes bien,sacamos la pala y ponemos el gancho de amasar y amasamos durante 20 minutos vigilando la masa,yo tuve que añadir un poquito mas de harina,tiene que quedar una masa elástica, se pega a las manos pero muy poco si nos engrasamos las manos con aceite se maneja perfectamente.

Pincelamos un taper con aceite preferiblemente alargado y colocamos la masa dentro la aplanamos ligeramente con las manos tapamos y dejamos levar tapada con un paño. a la media hora le damos tres pliegues, cogemos la masa por una punta y doblamos hasta el medio hacemos lo mismo con el otro extremo lo llevamos al medio y luego a la mitad. Esto yo lo hago cada media hora tres veces para que la masa coja fuerza y aire,como no disponía de tiempo lo hice dos veces cada 15 minutos, ya digo es muy fácil y salen estupendas.

Sacamos la masa del taper y la ponemos en la mesa de trabajo, la aplanamos ligeramente con las manos y con un cúter o cuchillo bien afilado cortamos tres tiras y le damos forma a nuestras baguettes. Dejamos levar de nuevo sobre una hora. Mientras tanto precalentamos el horno a 200º grados, con una cazuela con agua dentro para que haga vapor. Cuando haya pasado el tiempo le damos unos cortes a las baguettes espolvoreamos de harina y las metemos al horno 20 minutos, y pulverizamos agua en el interior del horno para que tengan una corteza crujiente. A los 15 minutos baje la temperatura a 180ª.

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